原文
飲食為養生要務，貴精而不貴多，飢飽得中，不可太過不及。
白話
飲食是養生的重要事務，貴在精細而不在量多，飢飽要適中，不可太過或不及。
通用諸方
飲食類第五（1）
通用諸方40 句
原文
忍飢則傷胃，過飽則傷脾，況脾胃為人身之基本。脾胃一傷，百病由出。所以君子養生，先要慎調脾胃。飲食淡薄，神智自清。厚味多者，不惟神智昏濁，又且動火生痰。善攝生者，不可不加意以節慎也。
白話
忍受飢餓就會損傷胃，吃得過飽就會損傷脾，況且脾胃是人身的基本。脾胃一旦受傷，各種疾病就會由此產生。所以君子養生，首先要謹慎調理脾胃。飲食清淡，神智自然清爽。厚味食物吃得多的人，不僅神智昏濁，而且還會動火生痰。善於養生的人，不可不特別注意節制和謹慎啊。
原文
至有醉後入房，飽甚作怒，其害漸積而成大病，雖良醫弗為。
白話
至於有醉酒後行房、吃飽後發怒的情況，其危害逐漸積累而形成大病，即使是良醫也治不了。
原文
木樨香茶 九月桂花盛開，清晨以布單鋪樹下，以杖打下花頭，收起。
白話
木樨香茶：九月桂花盛開時，清晨用布單鋪在樹下，用棍子打下花頭，收集起來。
原文
約用茶葉一斤，和露桂花一兩，用厚皮紙作袋裝之，封口。以微火籠內，反復烘之。
白話
大約用茶葉一斤，加入帶露水的桂花一兩，用厚皮紙做成袋子裝好，封口。放在微火的籠內，反覆烘烤。
原文
一日夜，量花茶干則住火，不可開封，收貯竹囊中。
白話
一天一夜，估量花茶乾了就停火，不可開封，收藏在竹囊中。
原文
用時取出，置瓶中，以沸湯沖之，少頃，飲則如新桂馨香。
白話
用時取出，放在瓶中，用沸水沖泡，片刻，飲用時就像新鮮的桂花一樣馨香。
原文
茉莉香茶 其法亦如桂花茶樣，制同。若茉莉開花時，下午摘花，投淨器中，以淨水浸過宿。次早以水衝入茶滷中，清香可美。
白話
茉莉香茶：其方法也像桂花茶一樣，製作相同。如果茉莉開花時，下午摘花，投入乾淨的容器中，用乾淨的水浸泡過夜。次日早上用水沖入茶滷中，清香可口。
原文
腦子茶 以好茶用涼沸湯細噴之，微潤收起，裝皮紙袋中。
白話
腦子茶：用好茶用涼的沸水細細噴灑，稍微濕潤後收起，裝進皮紙袋中。
原文
以好冰片用薄紙包，置茶葉中，封袋二宿則有腦子，香氣極妙。
白話
用好冰片用薄紙包好，放在茶葉中，封袋兩夜就會有腦子香氣，香氣非常美妙。
原文
蘭膏茶 上等細茶研細，一兩為率，先將好酥一兩溶化，傾入茶末內，不住手攪。
白話
蘭膏茶：上等細茶研細，以一兩為基準，先將好酥一兩溶化，倒入茶末內，不住手攪拌。
原文
夏月漸漸添水攪，不可多添，只一二匙足矣。頻添無妨，務要攪勻，直至雪白為度。冬月漸添滾湯攪。春秋添溫湯，入鹽些少。
白話
夏天漸漸添水攪拌，不可多添，只一二匙就夠了。頻繁添無妨，務必要攪勻，直到雪白為止。冬天漸漸添滾湯攪拌。春秋添溫湯，加少許鹽。
原文
酥簽茶 好真酥於銀石器內溶化，傾入細茶末，攪勻。
白話
酥簽茶：好真酥在銀石器內溶化，倒入細茶末，攪勻。
原文
漸添湯攪成稀膏，散在盞內，卻以滾湯澆供之。四時皆用湯造，冬月造在風爐火上。
白話
漸漸添湯攪成稀膏，分散在盞內，然後用滾湯澆供。四季都用湯製作，冬天在風爐火上製作。
原文
擂茶 芽茶用湯浸軟，脂麻炒熟去皮，同搐極細，入川椒末、酥鹽、油餅再擂。如干，旋添浸茶湯。
白話
擂茶：芽茶用湯浸軟，芝麻炒熟去皮，一同搗至極細，加入川椒末、酥鹽、油餅再擂。如果乾了，隨即添浸茶湯。
原文
無油餅則以乾麵代之，入鍋煎熟，隨意入松子、胡桃、栗子皆可。
白話
沒有油餅就用乾麵代替，入鍋煎熟，隨意加入松子、胡桃、栗子都可以。
原文
枸杞茶 深秋採紅枸杞子，同乾麵拌和成劑，捏作餅，曬乾研細。
白話
枸杞茶：深秋採摘紅枸杞子，同乾麵拌和成劑，捏成餅，曬乾研細。
原文
每末二兩用細茶一兩和勻，入煉化酥油三兩，旋添湯，攪成稠膏，入鹽少許，下鍋煎熟飲之，久用明目。甘州枸杞用滾湯泡，爛搗尢佳。枸杞菊花茶
白話
每取末二兩用細茶一兩和勻，加入煉化酥油三兩，隨即添湯，攪成稠膏，加鹽少許，下鍋煎熟飲用，長期服用可明目。甘州枸杞用滾湯泡，爛搗尤佳。枸杞菊花茶
原文
甘枸杞（四兩，淨） 甘菊花（一兩，淨） 川椒（二錢半，淨） 砂仁（一兩半，淨） 細茶（五兩） 甘草（炙，一兩） 芝麻（炒熟去皮，一升五合） 白米（一升，炒作粉）上為細末，拌勻，煎成再點湯用。
白話
甘枸杞（四兩，淨）、甘菊花（一兩，淨）、川椒（二錢半，淨）、砂仁（一兩半，淨）、細茶（五兩）、甘草（炙，一兩）、芝麻（炒熟去皮，一升五合）、白米（一升，炒成粉）。以上研為細末，拌勻，煎成後再點湯用。
原文
天香湯 白木梅花盛開時，收揀淨，用石臼搗爛如泥，每一斤入鹽一兩炒，甘草炙為末，拌勻，放瓶中密封，曬七日，沸湯點服。
白話
天香湯：白木梅花盛開時，收集揀淨，用石臼搗爛如泥，每一斤加入鹽一兩炒，甘草炙為末，拌勻，放在瓶中密封，曬七日，用沸湯點服。
原文
暗香湯 梅花將開時，清旦摘取半開花蕊連蒂置瓶內。
白話
暗香湯：梅花將開時，清晨摘取半開花蕊連蒂放在瓶內。
原文
每一兩用炒鹽一兩灑之，不可以手觸壞，用厚紙數重封固，置陰處。
白話
每一兩用炒鹽一兩灑在上面，不可以手觸摸壞，用厚紙數重封固，放在陰處。
原文
次年取時，先置蜜於盞內，然後取花頭二三個內於中，滾湯一泡，自開如新。
白話
次年取用時，先在盞內放蜜，然後取花頭二三個放入其中，滾湯一泡，自然綻開如新。
原文
杏湯 杏仁三兩，用百沸湯二升浸蓋之，候冷去皮尖，又換沸湯，泡五次為度。
白話
杏湯：杏仁三兩，用百沸湯二升浸泡蓋住，等冷去皮尖，又換沸湯，泡五次為度。
原文
控乾研細，用蜜一斤，煉五六沸，候冷，旋傾入杏器中，又研，如是旋研旋添，研極細點湯。鳳髓湯 能理肺氣。
白話
控乾研細，用蜜一斤，煉五六沸，等冷，隨即倒入杏仁容器中，又研，如此邊研邊添，研至極細後點湯。鳳髓湯：能理肺氣。
原文
松子仁 胡桃仁（泡去衣。各一兩） 煉蜜（半斤）上將二味研爛入蜜，和勻，沸湯點服。醍醐湯
白話
松子仁、胡桃仁（泡去衣，各一兩）、煉蜜（半斤）。以上將二味研爛加入蜜，和勻，沸湯點服。醍醐湯
原文
烏梅（一斤捶碎，四碗水煎一碗，澄清去渣，不犯鐵器，聽用） 砂仁（半斤，研） 白檀香（二錢） 麝香（一字） 蜜（五斤）
白話
烏梅（一斤捶碎，四碗水煎成一碗，澄清去渣，不要接觸鐵器，待用）、砂仁（半斤，研）、白檀香（二錢）、麝香（一字）、蜜（五斤）
原文
上梅水和蜜、砂仁於銀器內，熬赤為度，冷入二香，和勻點湯。香橙湯
白話
以上用梅水與蜜、砂仁在銀器內，熬赤為度，冷卻後加入二香，和勻點湯。香橙湯
原文
大橙皮（鮮者，三斤） 鮮生薑（五斤） 甘草末（二兩） 檀香末（半兩）
白話
大橙皮（鮮者，三斤）、鮮生薑（五斤）、甘草末（二兩）、檀香末（半兩）
原文
上將橙、姜各搗爛，絹濾取細膏，入甘草、檀香末，和勻作餅，曬乾，用時研細，入鹽湯點服。熟梅湯
白話
以上將橙、薑各搗爛，用絹濾取細膏，加入甘草、檀香末，和勻作餅，曬乾，用時研細，加鹽湯點服。熟梅湯
原文
黃梅肉（十斤） 鹽（一斤） 青椒（四兩） 甘草末（六兩） 薑汁（一碗）上拌勻，日曬半月收之。
白話
黃梅肉（十斤）、鹽（一斤）、青椒（四兩）、甘草末（六兩）、薑汁（一碗）。以上拌勻，日曬半月收存。
原文
又法：黃梅不拘多少，先將二三十枚於砂鍋內煮令滷汁出。
白話
又法：黃梅不拘多少，先將二三十枚在砂鍋內煮使滷汁出來。
原文
逐漸添梅，不添水，只干煮熟，淨罐收之，不犯銅鐵器。
白話
逐漸添梅，不添水，只乾煮熟，用淨罐收存，不接觸銅鐵器。
原文
用時旋切細，薑絲、花椒、甘草、鹽隨意入。
白話
用時隨即切細，薑絲、花椒、甘草、鹽隨意加入。
原文
蜜棗湯 大棗一斤，去核，生薑汁和蜜聽用。先將棗用水五升熬，濾去皮核，取膏合薑、蜜和調，嘗味得中，收貯，沸湯點服。
白話
蜜棗湯：大棗一斤，去核，生薑汁和蜜待用。先將棗用水五升熬，濾去皮核，取膏合薑、蜜調和，嘗味適中，收藏，沸湯點服。
原文
造香水 沉香水：用淨瓦片燒微紅，置平地上，焙香。
白話
造香水：沉香水：用淨瓦片燒微紅，放在平地上，焙香。
原文
以瓶器蓋定，約香氣竭即翻瓶，以沸湯傾入蓋之。
白話
用瓶器蓋定，估計香氣耗盡就翻瓶，將沸湯倒入蓋住。
原文
一法用丁香五個，竹葉七片炙，同投沸湯中，密封片時可用之。白豆蔻水同法。
白話
一法用丁香五個，竹葉七片炙，一同投入沸湯中，密封片刻可用。白豆蔻水同法。
原文
紫蘇水：取紫蘇葉用紙包焙勿翻，候香，泡一次急傾，再泡合和之。
白話
紫蘇水：取紫蘇葉用紙包焙勿翻，等香，泡一次急速傾倒，再泡混合。
原文
凡造香水，先須傾百沸湯在瓶內，然後以所用之香投入，密封其口。若先投香以湯泡之，則不甚香。
白話
凡是製作香水，必須先倒百沸湯在瓶內，然後將所用的香投入，密封瓶口。如果先投香再用湯泡，就不太香。
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