草部（13）

茭筍，本草有菰根，又名菰蔣草。江南人稱之為茭草，俗稱又稱之為茭白。

生長在江東的池塘湖泊水中及岸邊，如今到處的水澤邊都有它。

苗高二三尺，葉子像甘蔗和荻草，又像茅草葉但更長大寬厚，葉間抽出花莖，開花像蘆葦，結青色果實，根肥大，剝取嫩白筍可吃。老根盤結厚實會生出菌，細嫩也可吃，名叫菰菜。

三年以上的根莖中心會生出像藕一樣的莖，白軟中有黑脈，很適合吃，名叫菰首。味甘，性大寒，無毒。

【救飢】採摘茭菰筍焯熟，用油鹽調和食用。或者採子舂成米，和粟米煮粥食用，很能救飢。【治病】詳見本草。

茅芽根，又名白茅菅，它的芽又名茅針。生長在楚地山谷，如今田野到處都有。春天初生苗鋪地如針。夏天開白花，茸茸的樣子，到秋天枯萎。它的根非常潔白，也很甘美。

根性寒，茅針性平，它的花性溫，都味甘，無毒。

【救飢】採嫩芽剝取嫩茸食用，對小兒很有益。以及取根吮吸甜味，久服對人有利，吃這茅針可以斷谷。【治病】詳見本草。以上四種載於本草，根和筍都可以吃。

葛根，又名黃金，生長在汝山川谷以及海州、成州、浙江和澧鼎之間，如今到處都有。苗引藤蔓長二三丈，莖淡紫色。葉子像楸葉而較小，色青。開花像豌豆花，粉紫色。結實像皂莢而較小，根形狀像手。都味甘，性平，無毒，一說性冷。能解野葛、巴豆以及百藥的各種毒。

【救飢】取入土深的根，用水浸泡洗淨，蒸熟食用，或者在水中揉出澱粉，澄濾成塊，蒸煮都可以吃。以及採花曬乾焯食也可以。【治病】詳見本草。

何首烏，又名野苗，又名交藤，又名夜合，又名地精，又名陳知白，又名桃柳藤，也叫九真藤。

出產於真州、河南縣，嶺外江南各州以及虔州都有，以西洛、嵩山、歸德、柘城縣的為佳。如今鈞州密縣山谷中也有。蔓延生長，莖蔓紫色。

葉子像山藥葉而不光滑柔嫩，葉間開黃白色花，像葛勒花。結子有稜，像蕎麥而極細小，如粟粒大小。

根大如拳頭，各有五個稜瓣，形狀像甜瓜，中有花紋，形狀像鳥獸山嶽的，極為珍貴。有赤白兩種，赤的是雄，白的是雌。又說雄的苗葉黃白，雌的赤黃色。一說雄苗是赤色。

生長必定相對，距離不超過三四尺，夜間苗蔓互相交纏，有時隱藏不見。

凡是調配藥物須雌雄相合服用才有應驗，適宜在偶數日服用，即二、四、六、八日。

這藥本來沒有名字，因為何首烏見到藤葉夜間交纏，採來服用有效，於是就以採藥人的名字命名罷了。

又說它是仙草，五十年生的如拳頭大，稱作山奴，服用一年鬍鬚頭髮烏黑。

一百年生的如碗大，稱作山哥，服用一年，面色紅潤悅澤。

一百五十年生的如盆大，稱作山伯，服用一年，牙齒脫落重生。

二百年生的如斗栲栳大，稱作山翁，服用一年，面容如童子，行走如奔馬。

三百年生的如三斗栲栳大，稱作山精，服用一年，延年益壽，成為純陽之體，久服成地仙。又說它的頭有九個數目的，服用後成仙。味苦澀，性微溫，無毒。一說味甘。茯苓為之使，用酒送下最好。忌鐵器、豬羊血及豬肉、無鱗魚。

與蘿蔔相惡，如果一起食用，會使人鬍鬚鬢角早白，因為腸風多熱的緣故。

【救飢】掘根洗去泥土，用苦竹刀切成片，米泔水浸泡一夜後換水，煮去苦味，再用水淘洗乾淨，或蒸或煮食用，花也可以焯食。【治病】詳見本草。以上二種本草，根和花都可以吃。

栝蔞，俗名天花粉，本草有栝蔞實，又名地蔞。生長在弘農川谷及山陰地，如今到處都有。入土深的品質好，生在鹽鹼地的有毒。《詩經》所謂果蓏之實就是它。根也叫白藥，大的細如手臂，皮黃肉白。苗引藤蔓，葉子像甜瓜葉而呈花叉狀，有細毛。

開花像胡蘆花，淡黃色，果實在花下大如拳頭，生時青色熟時黃色。根味苦，性寒，無毒。

枸杞為使藥，惡乾薑，畏牛膝、乾漆，反烏頭。

【救飢】採根剝皮到白處，切成寸段，用水浸泡，一天一次換水，浸泡四五天後取出，搗爛，用絹袋盛裝，澄濾使極細如粉，或者將根曬乾搗成麵粉。

用水浸泡澄濾二十多遍，使極細膩如粉，或者做成燒餅或煎餅，切細麵條都可以吃。採栝蔞瓤煮粥吃極甜。取子炒乾搗爛，用水熬油用也可以。【治病】詳見本草。以上出自《救荒》，莖可食用。

菊花，又名日精，又名傅廷年，生長在雍州川澤及鄧、衡、齊州田野，如今到處都有。味苦甘，性平，無毒。白朮、枸杞、桑根白皮為之使。

【救飢】取莖紫色、氣香而味甘的，採葉焯食。或者作羹都可以。青色莖沒有大氣味的像蒿草。苦的不堪食用，名叫苦薏。它的花也可以焯食或炒茶食用。【治病】詳見本草。

金銀花，本草名為忍冬，也叫冬藤。本草不記載所出州土，如今輝縣山野中也有，它的藤經冬不凋，所以叫忍冬草。

依附樹木蔓延生長，莖微紫色，對節生葉，葉子像薜荔葉而色青，又像水茶白，葉頭微圓而軟，背面頗澀，又像黑豆葉而較大，開花五瓣，微香，花蒂帶紅色，花初開白色，過一兩天就變黃，所以叫金銀花，本草中沒有記載。善治癰疽發背，近代名人用它有效。味甘，性溫，無毒。

【救飢】採花焯熟，用油鹽調和食用。以及採嫩葉換水煮熟，浸泡去除邪味，淘洗乾淨。用油鹽調和食用。【治病】詳見本草。以上載於本草。

望江南，它的花名叫茶花兒，人家園圃中多種植。苗高二尺左右，莖微淡赤色，葉子像槐葉而肥大微尖，又像胡蒼耳葉頗大，以及像皂角葉也大。

開五片金黃色花，結角長三寸左右，它的葉子味微苦。

【救飢】採嫩苗葉煮熟，用水浸泡淘去苦味，用油鹽調和食用。花可以炒食，葉可以焯食。【治病】詳見本草。

大蓼，生長在密縣梁家沖山谷中，拖藤而生，莖有線稜而頗硬，對節分生莖叉。

巢也對生，葉子像山蓼葉微短而拳曲，節間開白花，它的葉子味微苦微辣。

【救飢】採葉焯熟，換水浸泡去除辣味，做成黃色，淘洗乾淨。用油鹽調和食用。花也可以焯食。【治病】詳見本草。以上出自《救荒》。二本共四種，花和葉都可以吃。

荇絲菜，又名藕茺菜，水中拖蔓生長，葉子像初生的小荷葉，靠近莖有分叉，葉浮在水上。

葉中抽出莖，上面開金黃色花，它的莖味微甜酸，無毒。

【救飢】採嫩莖焯熟，用油鹽調和食用。【治病】詳見本草。

水慈菰，俗稱為剪刀草，生長在水中，它的莖面凹背方，都有絲稜。

它的葉子三角形像剪刀形，葉中抽出莖叉，梢間開三片白花黃心，結青色蓇葖像青楮桃狀，頗小，根類似蔥根而粗大。它的味微甜。

【救飢】採近根的嫩筍莖焯熟，用油鹽調和食用。【治病】詳見本草。以上出自《救荒》，莖可食用。