草部（12）

蓬子菜生長在田野中，到處都有。它的幼苗嫩的時候莖上有紅紫色的線棱，葉子像鹻蓬菜稍微細小。苗老了結種子，葉子就長出叉刺。它的種子像獨掃子那麼大。苗和葉味道甘甜。

【救飢】採摘嫩苗葉炸熟，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調和食用，曬乾後炸食更好。

以及採集它的種子搗成青色的米，或者煮粥，或者磨成麵粉做餅食用都可以。【治病】詳見本草。

苦扁豆，俗名羊尿胞。生長在延津縣的郊野中，其他地方也有。

苗高二尺左右，莖像黃耆，苗莖上有細毛，葉子像胡豆葉但稍微小。

又像蒺藜的葉子但較大，枝葉間開紅紫色的花，結的殼如拇指頭大，中間多空虛。

俗稱羊尿胞，內有種子像蔴子（音頃）那麼大，茶褐色，種子和葉子味道都很苦。

【救飢】採葉子炸熟，換水浸泡洗去苦味，淘洗乾淨。用油鹽調和食用。

以及取種子用水浸泡，淘去苦味，曬乾，或者磨或者搗成麵粉，做燒餅食用都可以。【治病】詳見本草。

米布袋，生長在田野中，苗貼地生長。葉子像澤漆葉但較窄。

它的葉子順著莖排列生長，梢頭攢結三四個角，中間有種子像黍粒大稍微扁。味道微甜。

【救飢】採角取種子，用水淘洗乾淨，下鍋煮食。它的嫩苗葉炸熟，用油鹽調和食用也可以。【治病】詳見本草。以上出自《救荒》。二本共八種，葉子和果實都可以食用。

黃精苗，一名重樓，一名救窮，一名仙餘糧。生長在山谷中，南北都有，嵩山、茅山的品質佳。根生長在肥沃土地的有拳頭大，貧瘠土地的有如拇指。

葉子像竹葉，或有兩葉或三葉四葉五葉，都是對節而生。味道甘甜，性平無毒。

又說莖光滑有光澤的稱為太陽之草，名叫黃精，食用可以長生。

它的葉子不對節，莖葉有毛鉤子的稱為太陰之草，名叫鉤吻，食用入口立即死亡。又說莖不紫、花不黃的是變異的種類。

【救飢】採嫩葉炸熟，換水浸泡去除苦味，淘洗乾淨。用油鹽調和食用。山中人採根九蒸九曬，吃起來非常甘美。

其蒸曬方法：用甕去掉底部，放在鍋上，裝滿黃精並密封，蓋上蒸到氣溜（蒸氣冒出），就拿出來曬。

這樣九蒸九曬，使它極熟，如果不熟就會刺傷人的喉咽。長期食用可以長生，辟穀。

它的生品，如果初次服用，只可一寸半，漸漸增加，十日不吃其他食物，能夠長期服用，最多三尺。服用三百天後能看見鬼神，服食必能昇天。

又說花和果實非常可以食用，罕見難得，按照方法食用。【治病】詳見本草。

地黃苗，俗名婆婆奶，一名芐，一名芑。生長在咸陽的川澤，現在到處都有。

苗初貼地生長，葉子像山白菜葉而毛澀，葉面深青色，又像芥菜葉但沒有花叉，比芥菜葉厚，葉中抽出莖，上有細毛。莖梢開筒子花，紅黃色。北方人稱為牛奶子花。果實像小麥粒，根長四五寸，細如手指。皮紅色。味道甘苦，性寒無毒。

惡貝母，畏蕪荑，與麥門冬、清酒同用效果好，忌鐵器。

【救飢】採葉子煮羹食用，或者搗爛絞取根汁，和麵做餅烹飪，用清水淘洗食用。

或者取根浸泡洗淨，九蒸九曬任意服食，或者煎製成煎劑食用。長期服用輕身不老，使白髮變黑延年益壽。【治病】詳見本草。

牛蒡子，本草名惡實米，去萼後名鼠黏子，俗名夜叉頭。根稱作牛菜。生長在魯山的平澤，現在到處都有。苗高二三尺，葉子像芋葉，長大而澀。

花淡紫色，果實像葡萄而呈褐色，外殼像栗子的總苞而小且多刺。老鼠經過就會被粘住不能脫落，因此得名。殼中有種子，像半個麥粒而扁小。根長一尺多，粗如拇指，顏色灰暗。味道辛，性平。一說味道甘甜無毒。

【救飢】採苗葉炸熟，用水浸泡去除異味，淘洗乾淨。用鹽調和食用，以及挖出取根，用水浸泡洗淨，煮熟食用。長期服用非常有益於人，輕身耐老。【治病】詳見本草。以上記載於本草。

水豆兒，一名葳菜，生長在水澤中。它的莖葉比菹草更細，形狀像細綿，連綿不斷。根如釵股而色白，根下有豆像去皮的綠豆瓣。味道微甘。

【救飢】採花及根豆，挑選洗淨，煮食。生用鹽醃漬食用也可以。【治病】詳見本草。

水蔥，生長在水邊及淺水中，叢生的苗彷彿像家蔥但極細長，梢頭結蓇葖（花苞），彷彿像蔥的蓇葖而小。開灰白色花。它的根像蔥根，皮色紫黑。根和苗味道都甘，微帶鹹。

【救飢】採嫩苗連根挑選洗淨炸熟，用水浸泡淘洗乾淨，用油鹽調和食用。【治病】詳見本草。

菹草，即水藻。生長在坡塘及水泊中，莖如粗線，長三四尺。葉形似柳葉，面狹長，故名柳葉菹。

又有葉子像蓬子葉的，根粗如釵股而色白，味道微鹹，性微寒。

【救飢】撈取莖葉，連嫩根挑選洗淘乾淨，剁碎炸熟。用油鹽調和食用或加小米煮粥食用更好，無毒。【治病】詳見本草。以上記載於《救荒》。二本共六種，根葉可食。

蒲筍，本草名其苗為香蒲，即甘蒲。一名睢，一名醮，民間俗稱此蒲為香蒲，稱菖蒲為臭蒲。香蒲在水邊到處都有。根比菖蒲根極肥大而少節。它的葉子剛未出水時，葉莖紅白色，採用作筍。

後來抽出梗在叢葉中，花抱住梗端如武士的棒杵，故民間稱為蒲棒。

蒲黃，即花中的蕊屑，細如金粉，當將要開花時，隨時可取。

市場上也採集它，用蜜調製成果食售賣，對小兒很有益。味道甘，性平無毒。

【救飢】採集靠近根部的白筍，揀剝洗淨炸熟，用油鹽調和食用，蒸食也可以。

或者採集根部刮去粗皺，曬乾磨成麵粉做餅蒸食也可以。【治病】詳見本草。

蘆筍，其苗名葦子草，本草有蘆根，《爾雅》稱之為葭菙。生長在低濕的陂澤中。形狀都像竹但稍小，葉子抱莖生長，沒有枝叉。花白色成穗，像茅花。根像竹根也稍小且節疏。露出水面漂浮的不可用。味道甘辛，性寒無毒。

【救飢】採嫩筍炸熟，用油鹽調和食用，它的根甘甜，也可以生吮吸食用。【治病】詳見本草。