原文
《內經》曰：謹和五味，骨正筋柔。氣血以勝，腠理以密，長有天命。
白話
《內經》說：謹慎地調和五味，骨骼端正筋脈柔軟。氣血充沛，腠理緻密，就能保持天命長久。
養生余錄（下）
五味
養生余錄（下）12 句
原文
《淮南子》曰：五味亂口，使口爽傷，病也。
白話
《淮南子》說：五味擾亂口腔，使口舌受到損傷，這就是疾病。
原文
陶隱居云：五味偏多不益人，恐隨臟腑成殃咎。五味稍薄，令人神爽。若稍偏多，損傷臟腑。此五行自然之理，初則不覺，久則為患也。
白話
陶隱居說：五味偏重對人沒有好處，恐怕會隨著臟腑形成災害。五味稍微淡薄，令人神清氣爽。若是稍微偏重，就會損傷臟腑。這是五行自然的道理，初期感覺不到，久了就會成為禍患。
原文
酸多傷脾，肉皺而唇揭。故春七十二日省酸增甘，以養脾氣。曲直作酸屬木，脾主肉屬土，木剋土也。
白話
酸味過多會傷害脾臟，肌肉皺縮而嘴唇掀起。所以在春天七十二天要減少酸味增加甘味，來調養脾氣。酸味能曲能直屬於木，脾主肌肉屬於土，木剋制土。
原文
酸過食損胃氣及肌膚筋骨，不益男子，損顏色。不與蛤同食，相背也。有云：飲少熱醋闢勝酒。
白話
酸味食用過多會損傷胃氣以及肌膚筋骨，對男子沒有好處，會損害容顏。不可與蛤蜊同食，兩者性質相背。有人說：喝少量熱醋可以勝過喝酒。
原文
（黃戩云自幼不食醋，今逾八十九，尤能傳神。）又心色亦，宜食酸。小豆犬肉李韭皆酸。
白話
（黃戩說從小不吃醋，如今已八十九歲，仍然精神傳神。）另外心臟屬紅色，適宜食用酸味。小豆、狗肉、李子、韭菜都是酸的。
原文
咸多可傷心，血凝泣而變色。故冬七十二日省咸增苦，以養心氣。潤下作咸屬水，心主血屬火，水剋火也。鹽過於咸則傷肺，兼損筋力。
白話
鹹味過多會傷害心臟，血液凝滯而變色。所以在冬天七十二天要減少鹹味增加苦味，來調養心氣。鹹味潤下屬於水，心主血液屬於火，水剋制火。鹽過於鹹就會傷害肺，同時損傷體力。
原文
西北人食不耐咸多壽，東南人食多欲咸少壽。病嗽及水氣者，全宜禁之。晉桃源避世之人鹽味不通，多壽。後五味通而壽齒損矣。又脾色黃，宜食鹹。大豆豕肉粟藿皆咸。
白話
西北人吃不了鹹味反而多長壽，東南人吃很多鹹的卻少長壽。咳嗽以及水氣病的患者，完全應該禁食。晉代桃花源避世的人鹽味不通，多長壽。後來五味暢通而壽命牙齒都損壞了。另外脾臟呈黃色，適宜食用鹹味。大豆、豬肉、粟米、豆葉都是鹹的。
原文
甘多傷腎，骨痛而齒落。故季月各十八日省甘增咸，以養腎氣。稼穡作甘屬土，腎主骨屬水，土剋水也。又肝色青，宜食甘。粳米牛肉棗葵皆甘。
白話
甘味過多會傷害腎臟，骨頭疼痛而牙齒掉落。所以在每季十八天要減少甘味增加鹹味，來調養腎氣。甘味出於稼穡屬於土，腎主骨骼屬於水，土剋制水。另外肝臟呈青色，適宜食用甘味。粳米、牛肉、棗子、葵菜都是甘的。
原文
苦多傷肺，皮槁而毛落。故夏七十二日省苦增辛，以養肺氣。炎上作苦屬火，肺主皮毛屬金，火剋金也。又肺色白，宜食苦。麥羊肉杏薤皆苦。
白話
苦味過多會傷害肺臟，皮膚枯槁而毛髮脫落。所以在夏天七十二天要減少苦味增加辛味，來調養肺氣。苦味炎上屬於火，肺主皮毛屬於金，火剋制金。另外肺臟呈白色，適宜食用苦味。麥子、羊肉、杏仁、野蒜都是苦的。
原文
辛多傷肝，筋急而爪枯。故秋七十二日省辛增酸，以養肝氣。從革作辛屬金，肝主筋屬木，金剋木也。胡椒和氣，過多損肺金吐血。細椒久食，失明乏氣。
白話
辛味過多會傷害肝臟，筋脈緊急而爪甲枯乾。所以在秋天七十二天要減少辛味增加酸味，來調養肝氣。辛味從革屬於金，肝主筋脈屬於木，金剋制木。胡椒能調和氣機，過多會損傷肺金而吐血。細椒長期食用，會失明損耗正氣。
原文
合口者害人，十月勿食椒，損人心，傷血脈，多忘。除濕溫中，益妇人。又腎色黑，宜食辛。黃黍雞肉桃蔥皆辛。
白話
合口的食物會害人，十月不要吃椒，否則損傷人心，傷害血脈，使人健忘。（椒）能祛除濕氣溫暖中焦，對婦女有益。另外腎臟呈黑色，適宜食用辛味。黃米、雞肉、桃子、蔥都是辛的。
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