原文
大黑豆不拘多少，甑蒸香熟為度，取出攤置笊籃中，乘溫熱放在無風處，四圍上下用黃荊葉或青穰緊護之，數日取開，豆上生黃衣已遍，取出曬一日。
白話
大黑豆不論多少，以蒸籠蒸到香熟為度，取出攤放在笊籃中，趁溫熱放在沒有風的地方，四周上下用黃荊葉或青穰緊緊覆蓋保護，幾天後打開，豆子上長滿了黃色菌衣，取出曬一天。
造淡豆豉法
造淡豆豉法
造淡豆豉法2 句
原文
次日溫水洗過，或用紫蘇葉切碎和之，烈日曝十分乾，瓷器收貯密封。
白話
第二天用溫水洗過，或者用紫蘇葉切碎與之混合，在烈日下曬到十分乾燥，用瓷器收藏貯存並密封。
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