谷部

山扁豆生長在田野中，小株的苗約高一尺多，梢上的葉子像蒺藜葉稍微大一些，根部的葉子比苜蓿葉更長，又像初生的豌豆葉，開黃色的花，結出小扁形的豆莢，味道甜。

【救飢】採摘嫩角炸熟食用，等到豆子成熟時，收取豆子煮食。【治病】具見本草。

山綠豆生長在輝縣太行山車箱沖的山野中。苗莖像家種綠豆的莖但稍微細一些，葉子比家種綠豆葉狹窄，尖端銳利，開白花，結的角也瘦小，豆子呈暗綠色。味道稍微甘甜。

【救飢】採摘它的豆子煮食，或磨成麵攤成煎餅食用也很好。【治病】具見本草。

野豌豆生長在田野中，苗起初沿地面拖蔓而生長，後來分生出莖叉，苗長二尺多，葉子像胡豆葉稍微大一些，又像苜蓿葉也是大的，開淡紫色的花，結的角像家種豌豆角，但瘦小。味道苦。

【救飢】煮食或收取豆子煮食，或磨成麵製造食用都與家種豌豆相同。【治病】具見本草。

回回豆又名那合豆，生長在田野中。莖呈青色像蒺藜。

葉子又像初生的嫩皂莢葉而有細鋸齒，開五片淡紫色花像蒺藜花的樣式，結角像杏仁形狀而肥厚，有豆子像牽牛子般大小，味道辛辣性溫。【救飢】採摘豆子煮食。【治病】具見本草。

蠶豆現在處處都有，生長在田野中。苗高二尺多，莖呈方形，葉子的形狀像黑豆葉而較圓長，有光澤。枝幹直立，顏色像豌豆較白。

莖葉梢間開白花，結短角，豆子像甜瓜子而小，顏色赤褐，味道微甜淡。

【救飢】採摘豆子煮食，炒食也可以。【治病】具見本草。

胡豆生長在田野中，它的苗起初在地上生長，後來分出莖叉，葉子像苜蓿葉而較細，莖葉梢間開蔥白褐色花，結子角有豆像小豆狀，味道甜。

【救飢】採摘豆子煮食，或磨成麵食用都可以。【治病】具見本草。以上果實可食。

御米本草名叫象穀，又名米囊。現在處處都有。苗高三尺，葉子像穀子的葉子但較大，邊緣皺褶多，有花叉，開四片紅白花，也有千葉花的。

結的殼像骲箭頭，殼中有米數千粒，像葶藶子顏色白，隔年種較好。米味甘，性平無毒。

【救飢】採摘嫩葉炸熟，用油鹽調味食用。取米煮粥，或與麵做餅都可以吃。米和竹瀝煮粥食用極為美味。【治病】具見本草。

蕎麥處處種植，苗高二三尺多，就地分叉生長。

它的莖呈紅色，葉子像杏葉而較柔軟，梢上開小白花，結果實呈三稜形的蒴果。味道甘平性微寒，無毒。

【救飢】採摘嫩苗葉炸熟，用油鹽調味食用，多吃會稍微腹瀉。麥子或蒸使蒸汽流出，在烈日下曬，讓殼口裂開。春天取仁煮作飯食用，或做麵餅蒸食都可以。【治病】具見本草。

赤小豆本草舊時說：江淮一帶種植，如今北方土地上多有種植。

苗高一二尺，葉子像豇豆葉稍微團圓，尖端銳利，開的花像豇豆花但微小，淡褐色，有腐臭氣味，所以人們稱它為腐婢。

結的角比綠豆角大，角的皮色微白帶紅，豆子有赤、白、黑三種顏色。味甘酸，性平無毒。與鮓一起食用會造成消渴，做成醬與鮓一起食用會造成口瘡。久食就會身體沉重。

【救飢】採摘嫩葉炸熟，用水淘洗乾淨，用油鹽調味食用，能明目。豆角也可以煮食。

另一個方法：赤小豆一升半炒，大豆黃一升半烘焙，兩味搗成粉末，每次服一合，用新汲水下服，每日三服，用完三升，可以度過十一日不飢餓。

又說小豆吃了會逐津液，行小便，久服則使人身體虛弱，令人黑瘦枯槁。【治病】具見本草。

蘇子人家多種植，苗高二三尺，莖方形淺凹，四棱上有澀毛，葉子都對生，像紫蘇葉而較大，開淡紫色花，結的子比紫蘇子大。味微辛性溫。

【救飢】採摘嫩葉炸熟，換水浸泡洗淨，用油鹽調味食用。它的子可以炒食，也可以榨油用，無毒。【治病】具見本草。

黑豆苗生長在密縣山野中，苗像家種黑豆，每三片葉子聚生一處，中間的大葉像綠豆葉，旁邊兩葉像黑豆葉稍微圓，開小粉紅花，結的角比家種黑豆角極瘦小，豆子也極細小，味道微苦澀。

【救飢】採摘角煮食，或打下取豆都可以。苗葉嫩時採摘炸熟，水淘去苦味，用油鹽調味食用，多吃就會腹瀉。【治病】具見本草。

黃豆苗現在處處都有，苗高一二尺，葉子像黑豆葉而較大，結的角比黑豆角稍肥大。它的葉子味甘。

【救飢】採摘苗葉炸熟，用水浸泡淘乾淨，用油鹽調味食用，或採摘角煮食，或收豆煮食以及磨成麵食用都可以。【治病】具見本草。

豇豆苗現在處處都有，人家園圃中多會種植，就地拖秧而生，也沿著籬笆攀爬。

葉子像赤小豆葉而極長，尖端銳利開淡粉紫色花，結的角長五七寸，豆子味道微甘。

【救飢】採摘苗葉炸熟，用水浸泡淘乾淨，用油鹽調味食用以及採摘嫩角炸食也可以。豆子成熟時打下取豆食用。【治病】具見本草。

刀豆苗處處都有，人家園籬邊多會種植。苗葉像豇豆葉肥大，開淡粉紅花，結的角像皂角形狀而長，它的形狀像屠刀樣，所以用此命名。味微甘微淡。

【救飢】採摘嫩苗葉炸熟，用水浸泡淘乾淨，用油鹽調味食用，以及採摘嫩角炸食。豆子成熟時收豆煮食，也可以磨成麵食用。【治病】具見本草。以上葉實皆可食。