原文
按此書。醫方類聚所援。有論十三首。方二百九首。尚得知其梗概矣。〔陳氏（士良）食性本草〕藝文略十卷 佚
白話
考究這部書，《醫方類聚》所引用，有論十三首，方二百零九首，還能得知其大致的內容。《陳氏（士良）食性本草》：見於《通志》藝文略，十卷，已亡佚。
卷十五
食治（2）
卷十五／食治17 句
原文
掌禹錫曰。食性本草。偽唐陪戎副尉。劍州醫學助教陳士良撰，以古有食醫之官。因食養以治百病。故取神農本經。洎陶隱居蘇敬孟詵陳藏器諸藥。關於飲食者類之。附以說。又載食醫諸方。及五時調養臟腑之術。集賢殿學士徐鍇為之序。
白話
掌禹錫說：《食性本草》，由偽唐時期陪戎副尉、劍州醫學助教陳士良撰寫。因為古代有食醫這個官職，憑藉食物調養來治療百病，所以取《神農本草經》，以及陶隱居、蘇敬、孟詵、陳藏器各位所記錄的藥物中，與飲食相關的加以分類排列，附上解說。又記載食醫的各個方劑，以及按照五季調養臟腑的方法。集賢殿學士徐鍇為這部書寫了序言。
原文
〔王氏（易簡）食法〕藝文略十卷（宋志作五卷）佚〔亡名氏養身食法〕宋志三卷 佚〔婁氏（居中）食治通說〕宋志一卷 佚
白話
《王氏（易簡）食法》：見於《通志》藝文略，十卷（《宋史》藝文志作五卷），已亡佚。《亡名氏養身食法》：見於《宋史》藝文志，三卷，已亡佚。《婁氏（居中）食治通說》：見於《宋史》藝文志，一卷，已亡佚。
原文
陳振孫曰。食治通說一卷。東虢婁居中撰。臨安藥肆金藥臼者也。有子登第。以恩得初品官。趙忠定丞相跋其後。書凡六篇。大要以為食治則身治。此上工醫未病之一術也。
白話
陳振孫說：《食治通說》一卷，由東虢人婁居中撰寫。他是臨安一家藥舖裡搗藥的金藥臼師傅。兒子考中科舉，因恩蔭獲得初品官階。趙忠定丞相為這部書寫了題跋。書中共六篇，主要意思是食物調養好了身體自然就會好，這是上等醫生治未病的一種方法。
原文
（文獻通考作十六篇）〔鄭氏（樵）食鑑〕宋志四卷 佚〔忽氏（思慧）飲膳正要〕醫藏目錄三卷 存
白話
（《文獻通考》作十六篇）《鄭氏（樵）食鑑》：見於《宋史》藝文志，四卷，已亡佚。《忽氏（思慧）飲膳正要》：見於《醫藏目錄》，三卷，現存。
原文
自序曰。伏睹國朝奄有四海。遐邇罔不賓貢。珍味奇品。咸萃內府。或風土有所未宜。或燥濕不能相濟。儻司庖廚者。不能察其性味。而概於進獻。則食之恐不免於致疾。欽惟世祖皇帝聖明。按周禮天官。有醫師食醫疾醫疡醫。分職而治。行依與故。設掌飲膳太醫四人。於本草內。選無毒無相反。可久食補益藥味。與飲食相宜。調和五味。及每日所造。珍品御膳。必須積制。所職何人。所用何物。進酒之時。必用沉香木沙金水品等盞。斟酌適中。執事務合稱職。每日所用。標註於歷。以驗後效。至於湯煎瓊玉黃精天門冬蒼朮等膏。牛髓枸杞等煎。諸珍異饌。鹹得其宜。以此聖祖皇帝聖壽延永無疾。恭惟皇帝陛下。自登寶位。國事繁重。萬機之暇。遵依祖宗定製。如補養調護之術。飲食百味之宜。進加日新。則聖躬萬安矣。臣思慧自延祐年間。選充飲膳之職。於茲有年。久叨天祿。退思無以補報。敢不竭盡忠誠。以答洪恩之萬一。是以日有餘閒。與趙國公臣普蘭奚。將累朝親侍進用。奇珍異饌。湯煎膏造。及諸家本草。名醫方術。並日所必用。穀肉果菜。取其性味補益者。集成一書。名曰飲膳正要。分為三卷。本草有未收者。今即採摭附焉。伏望陛下恕其狂妄。察其愚忠。以燕閒之際。鑑先聖之保攝。順當時之氣候。棄虛取實。期以獲安。則聖壽躋於無疆。而四海咸蒙其德澤矣。謹獻所述飲膳正要一集以聞。伏乞聖覽下情。不勝戰慄激切屏營之至。天曆三年三月。飲膳太醫臣忽思慧進上。〔吳氏（瑞）日用本草〕醫藏目錄八卷 存
白話
自序說：我俯察本朝疆域廣大，遠近無不前來朝貢。珍奇美味和稀有物品，都聚集在皇室的庫府。然而各地風土未必適宜，或乾燥或潮濕難以調和。倘若掌管廚房的人，不能明察它們的性味，就一概進獻，那麼食用後恐怕難免導致疾病。恭敬地想到世祖皇帝聖明，按照《周禮》天官篇的記載，设有醫師、食醫、疾醫、疡醫，分別執掌不同的職務。按照舊制，安排四位掌管飲膳的太醫。從本草書中選取無毒、無相反、可長期服用的補益藥物，與飲食相配合，調和五味。每天所製作的珍貴御膳，必須詳細記錄。值班的是什麼人，使用了什麼材料，進酒時必定用沉香木、沙金、水晶等杯盞，斟酌份量適中，辦事力求稱職。每天所用的物品，都在歷史上標註記載，以驗證後來的效果。至於瓊玉膏、黃精膏、天門冬膏、蒼朮膏等煎湯，牛髓、枸杞等熬製的滋補品，各種珍奇美味，都調配得當。依靠這些，聖祖皇帝聖壽綿延、終生無病。恭敬地想到皇帝陛下，自從登基以來，國事繁重，日理萬機的餘暇，仍遵循祖宗既定的制度，注重補養調護的方法，飲食百味的適宜，日益精進，那麼聖體必然萬事安泰。臣忽思慧自延祐年間，被選拔充任飲膳官職，到現在已經多年。長期享受俸祿，退下來思考也無法報答，怎敢不竭盡忠誠，以答謝浩蕩皇恩的萬分之一。因此在公務之餘，與趙國公臣普蘭奚一起，將歷代皇帝親自食用過的奇珍異味、湯煎膏方，以及各家本草、名醫方術，還有日常必用的穀物、肉類、水果、蔬菜，取其性味補益的部分，編纂成一部書，名為《飲膳正要》，分為三卷。本草書中未曾收錄的，現在也一併採集附入。希望陛下寬恕我的狂妄，體察我的愚忠，在閒暇之時，借鑑先聖保養攝生之道，順應當時的氣候變化，拋棄虛妄、取其實在，期望獲得安寧。那麼聖壽將會無窮無盡，而天下四方都能蒙受陛下的恩澤。謹將所編撰的《飲膳正要》呈上。敬請聖覽。惶恐之至，不勝戰慄。天曆三年三月，飲膳太醫臣忽思慧進呈。《吳氏（瑞）日用本草》：見於《醫藏目錄》，八卷，現存。
原文
李汛序曰。此元天曆中。海寧醫學吳君瑞卿所編日用本草。是已歲久。舊板殘缺殆半。其六世孫景素有祖風。嘗有志翻刻。未克而沒。其子世顯繼起卒事。而屬予序。夫本草曰日用者。摘其切於飲食者耳。蓋飲食所以養人。不可一日無。然有害人者存。智者察之。眾人昧焉。故往往以千金之軀。捐於一箸之頃而不知。瑞卿憫之。於是類次食物。凡五百四十餘品。共為八卷。曰日用本草。行於世。蓋以往者不可追。來者猶可救也。其用心亦仁矣。然非上考神農療疾本草。及歷代名賢所著。與夫道藏諸方書。惡足以知之。雖曰四方之味。不止於此。而因是可推矣。抑觀魯記。宣父沽酒市脯不食。饐餲餒敗。色惡失飪。不時之物不食。則飲食固聖門所嘗謹也。瑞卿可謂善學。繼其先志。修復先世遺文。俾二百餘年殘仁斷惠。續行於世如一日。世顯可謂善紹。皆宜書此固然也。愚復竊謂是編。事雖近。而利則遠。文雖淺。而意則深。不但泛泛誤於飲食者可免而已。為人臣子。而欲盡忠愛於日膳者。皆不可以不知也。故為序之云。
白話
李汛序說：這是元朝天曆年間，海寧醫學官吳瑞卿先生所編撰的《日用本草》。此書年代已久，原有的書板殘缺近半。他的六世孫吳景素有祖先的風範，曾經有意重新刻板印刷，未能完成就去世了。他的兒子吳世顯接續完成此事，囑托我寫序。本草書之所以稱為「日用」，是摘取其中切合飲食的內容罷了。飲食是用來養人的，不可一天沒有，然而其中也有害人的東西。聰明人會覺察，而一般人卻糊塗不知，所以往往價值千金的性命，斷送在一頓飯之間而不自覺。吳瑞卿對此深感憐憫，於是將食物分類編排，共五百四十多品，分為八卷，名為《日用本草》，流行於世。因為過去的已經來不及追回，將來的還可以挽救，他這樣的用心也是很仁厚的。然而如果不是往上考據《神農本草經》療疾的内容，以及歷代名賢的著作，還有道藏中的各方醫書，怎麼能夠通曉這些呢？雖然說四方的風味的確不止這些，但由此可以類推了。再看《論語》記載，孔子去集市買酒買肉不吃，食物變味腐敗、顏色不好、烹飪不當，不時令的東西不吃。可見飲食本來就是聖人門下十分謹慎的事情。吳瑞卿可以說是善於學習的人，繼承先人的志向，修復先世遺留的文字，使二百多年殘缺的典籍，重新流傳如同當初一樣。吳世顯可以說是善於繼承的人，都應當記載下來，這是理所當然的。我又私下認為這部書，事情雖然平常，但利益深遠；文字雖然淺顯，但意涵深刻。不只是讓那些隨便飲食而受誤導的人可以避免錯誤而已。身為人臣人子，想要在日常膳食上盡忠盡愛的，都不可以不知道。因此寫了這篇序。
原文
李時珍曰。日用本草。書凡八卷。元海寧醫士吳瑞取本草之切於飲食者。分為八門。間增數品而已。瑞字瑞卿。元。文宗時人。
白話
李時珍說：《日用本草》，全書共八卷。元代海寧醫生吳瑞選取《本草綱目》中切合飲食的內容，分為八門，只是間或增加了一些品目而已。吳瑞字瑞卿，是元代文宗時期的人。
原文
〔盧氏和食物本草〕二卷 存〔汪氏（穎）食物本草〕二卷 未見
白話
《盧氏（和）食物本草》：二卷，現存。《汪氏（穎）食物本草》：二卷，未見。
原文
李時珍曰。食物本草。正德時九江知府江陵汪穎撰。東陽盧和字廉夫。嘗取本草之繫於食品者。次編此書。穎得其稿。釐為二卷。分為水穀菜果禽獸魚味八類云。〔亡名氏日食本草〕未見徐春甫曰。益府長史著。
白話
李時珍說：《食物本草》，正德年間九江知府江陵人汪穎撰寫。東陽人盧和，字廉夫，曾取《本草》中與食品相關的內容，依次編排成這部書。汪穎得到他的稿件，整理為二卷，分為水、穀、菜、果、禽、獸、魚、味八類。《亡名氏日食本草》：未見。徐春甫說：是益府長史所著。
原文
（古今醫統）〔寧氏（原）食鑑本草〕醫藏目錄二卷 存
白話
（《古今醫統》）《寧氏（原）食鑑本草》：見於《醫藏目錄》，二卷，現存。
原文
李時珍曰。食鑑本草。嘉靖時京口寧原所編。取可食之物。略載數語。無所發明。〔吳氏（祿）食品集〕醫藏目錄二卷 存
白話
李時珍說：《食鑑本草》，嘉靖年間京口人寧原所編。選取可以食用的物品，簡略記載幾句，沒有什麼創見。《吳氏（祿）食品集》：見於《醫藏目錄》，二卷，現存。
原文
〔穆氏（世錫）食物輯要〕醫藏目錄八卷 未見〔李氏（時珍）食物本草〕二十二卷 存
白話
《穆氏（世錫）食物輯要》：見於《醫藏目錄》，八卷，未見。《李氏（時珍）食物本草》：二十二卷，現存。
原文
按松平士龍（秀云）本草正訛曰。李時珍食物本草。所載與綱目不同。書中記崇禎丙子十一月食觀音粉。考時珍子建元進本草綱目。在於萬曆二十四年。則崇禎中事。非時珍所知。是蓋明季姚可成者編輯。託名於時珍耳。
白話
考松平士龍（秀云）《本草正訛》說：李時珍《食物本草》所記載的內容，與《本草綱目》不同。書中記載崇禎丙子年十一月食用觀音粉的事。考證李時珍的兒子李建元進呈《本草綱目》，是在萬曆二十四年，則崇禎年間的事情，不是李時珍所能知道的。這大概是明代末期姚可成編輯，假託李時珍的名義罷了。
原文
〔吳氏（文炳）食物本草〕四卷 存〔亡名氏食說〕一卷 未見按上見於籙菉竹堂書目。
白話
《吳氏（文炳）食物本草》：四卷，現存。《亡名氏食說》：一卷，未見。考以上內容見於《也是園書目》。
原文
〔岳氏（甫嘉）食物辨真總釋〕未見按上見於醫學正印。
白話
《岳氏（甫嘉）食物辨真總釋》：未見。考以上內容見於《醫學正印》。
原文
〔沈氏（李龍）食物本草會纂〕十二卷 存〔宋氏（公玉）飲食書〕六卷 存〔施氏（永圖）本草醫旨食物類〕五卷 存〔夷白堂主人食物本草〕三卷 存
白話
《沈氏（李龍）食物本草會纂》：十二卷，現存。《宋氏（公玉）飲食書》：六卷，現存。《施氏（永圖）本草醫旨食物類》：五卷，現存。《夷白堂主人食物本草》：三卷，現存。
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