原文
（李時珍曰。菜者。所以具五味。助五穀而充養者也。但五菜之良毒。各有不同。五味之所入。即多偏勝。故內則有訓。食醫有方。菜之於人。豈可不審擇用之哉。）
白話
（李時珍說：蔬菜，是用來具備五味、幫助五穀而充養身體的。但是五種蔬菜的良性和毒性，各有不同。五味所進入的臟腑，就有很多偏勝。所以《內則》有訓導，食醫有方法。蔬菜對於人，怎麼可以不審慎選擇使用呢？）
菜部
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