小麥

稟受四季中正平和之氣，所以味道甘甜，性氣微寒，無毒。然而寒氣全在於外皮，所以小麥去皮做成麵粉後性偏溫熱，這就是所謂的穀類屬金而米糠性熱，麥屬陽而麥麩性涼的道理，每種事物都各自具備一個太極（陰陽對立統一）。

入手少陰經，少陰經有熱就會出現燥熱、口渴、咽乾等症狀，清解少陰經的熱邪，那麼燥熱、口渴、咽乾等症狀自然就會止住。

心與小腸互為表裡，心臟之氣清淨，小腸的病症自然消除，所以它能利小便。

肝與心是母子相生的臟腑，子臟（肝）能使母臟（心）充實，所以小麥主要功效在於滋養肝氣，味甘性寒歸入心肝二經，能夠補益血液、涼血清熱，因此可以治療漏血、唾血等出血症。

麥曲性溫，所以能夠消化穀物、止住痢疾；麵粉性熱，所以反而不能清除熱邪、解除煩悶。

凡是入藥使用，以北方出產的為佳。北方霜雪較多，地氣厚實，麥的熱性較弱，所以北方人用小麥代替米飯食用，卻不會患病。這是因為北方地勢高燥，人體已沒有濕熱熏蒸之毒，而麵粉的性質又溫和持平，所以能夠厚實腸胃、增強氣力，補益各種虛損、扶助五臟功能，其真正功效不亞於稻米和粟米。

東南地區地勢低窪潮濕，春天雨水較多，那種濕熱之氣，人與萬物都鬱積在體內，所以東南人食用麵粉常會引發疾病，例如鼓動邪氣引起口渴、助長濕邪導致浮腫，夏季患瘧疾、痢疾的人尤其應該忌食。浮麥就是用水淘洗時浮在水上的那些麥粒，能夠止住自汗和盜汗，也是以北方出產的品質較好。

寒食麵的做法是：在寒食節那天用紙袋盛裝麵粉，懸掛在通風之處，即使存放數十年也不會變質腐壞，這是利用風吹使其熱性去除、熱毒消除的原理。

蕎麥麵能大補精力，充實腸胃，消除腹中多年積存的汙穢積滯，但不適合長期食用，並且忌諱與豬肉、羊肉一同食用。

小麥能夠滋養心氣和肝氣，止住漏血、唾血等出血症狀，通利小便、解除淋證，清除熱邪、緩解煩熱口渴。

浮小麥是麥穗中先枯萎而未充實的麥粒，能夠滋養心臟、清除熱邪，收斂虛汗的效果如神一般顯著。經礱磨後製成麥麩，可以充實大腸、止住腹瀉；用水浸泡發芽製成麥芽，能夠消化積滯的食物、消除脹滿；做成麵條可以充當日常餐食而不厭煩，能夠扶助五臟、增加氣力，厚實腸胃、使肌膚光滑白皙。然而其性偏熱難免會引動風邪，飲用蘿蔔汁即可解除。麥粉就是用麥麩麵淘洗沉澱出來的漿粉，能夠消散癰腫、治療燙火傷，將麥粉炒黑後用醋調敷，消腫的效果非常顯著。

小麥的莖葉稱為麥穗，能夠去除酒疸、治療目黃。麥苗上長有黑色黴菌，先枯萎的那種稱為「麥奴」，能夠祛除流行天時的熱毒之邪。