食治門（12-1）

茨菰，葉子像箭頭，根黃色像芋頭但比較小，煮熟可以吃，本草書中稱為烏芋。味道苦、甘，性質微寒，沒有毒性。

主治消渴、胸痹、胃熱，能溫暖中焦、補益氣力，消除黃疸、風毒，增進食慾、幫助消化，使耳目清明。不可以多吃。

葧臍，苗像龍鬚，草是青色的，根黑色像手指般大，皮厚有毛，味道甘甜，可以生吃。能排除石淋，服用丹石的人適合食用，因為它能解毒。如果做成粉來吃，能使腸胃厚實，讓人不容易飢餓。

但這兩種東西都不是美味，多吃會引發各種疾病，長瘡癤，小孩吃了會臍下疼痛，孕婦吃了會動胎氣。搭配生薑食用較好。豬肉

豬肉性質寒涼，味道甘鹹，會使人精神昏沉、血脈閉滯、引發風痰。豬的四蹄、五臟以及腸、膽，既能補虛又能治病。豬卵主治五種淋病，豬乳主治癇病，豬油和胰臟能潤肺、修補破損。

豬是水畜。味道甘美而帶鹹，氣性微寒。首先入腎，性質兇悍，所以吃多的人會精神昏沉、血脈閉滯、筋骨軟弱、引發風痰火氣，使人突然肥胖、不易生育。有內臟疾病、心氣病、瘧疾、金瘡的人忌食。養生家不與牛肉、蕎麥同食。

豬四蹄味甘性寒，能補中氣、潤滑肌膚、去除寒熱、通下乳汁，煮汁可用來洗一切瘡疽、跌打損傷。懸蹄（即後面的小爪），性平，主治五痔、腸中伏熱、腸癰內蝕。豬心，性熱。

主治驚悸、憂鬱、恚怒、血虛，但多吃反而耗損心氣，忌與吳茱萸同食。豬肝，性溫，主治冷泄赤白痢、臟腑虛弱、腳氣水腫、肝熱目赤。婦女陰中癢痛，可將豬肝烤熱納入，會有蟲出來。用五味調和食用則能補肝氣。

豬脾，主治脾胃虛熱，與陳皮、人參、生薑、蔥、陳米煮成羹，去除陳皮等後食用。豬肺，微寒，能補肺。與白花菜同食會引發霍亂。豬腎（即腰子），性冷，能調和腎氣、通利膀胱、補虛勞、消除積滯。單獨長期食用，會使人不易生育。冬天食用會損傷真氣。豬肚，微溫。

能補虛弱羸瘦、骨蒸癆熱、血滯氣弱，大補中氣，止口渴、止痢疾，並治小兒疳瘡，能殺癆蟲。孕婦懷孕九個月時適宜食用。

豬腸臟，能補下焦虛竭，去除大小腸風熱，止小便頻數、口渴。豬膽，味苦性寒。

主治傷寒發熱口渴，能潤燥通便，入心通脈，治內傷骨蒸勞極、小兒疳積蛔蟲熱瘡。豬膽中的膽黃，主治金瘡、血痢。豬卵，味甘性溫無毒，主治五種淋病、邪氣、攣縮、奔豚、驚癇、癲狂、鬼疰。陰乾保存，不要讓它敗壞。豬乳汁，主治小兒驚癇天吊，成人豬雞癇病。乳頭治療作用相同。

豬脂肪油，能潤肺、利血脈，治療皮膚風熱，殺蟲及各種癰疽惡瘡，治五種黃疸，下胞衣。可以蒸熟食用或浸酒服用。

漏瘡、鼠瘰（瘰癧）以及頭髮不生，都可以外敷或煎成膏藥貼用。吹乳（乳癰）惡寒壯熱，可用冷水浸貼，發熱就更換。蜈蚣、螞蟻進入耳中，將豬油烤出香味，放在耳孔旁，蟲子會自己出來。臘月亥日收取的豬油不會腐壞。忌與烏梅同用。能解斑蝥、芫青的毒性。豬胰膏，治肺痿咳嗽、膿血，與棗肉一起浸酒服用。也主治冷痢、痃癖，但多服會損傷陽氣。豬舌，能健脾，使人增加食慾。

豬牙齒，主治小兒驚癇，燒成灰服用，兼治蛇咬傷。豬腦髓，主治風眩、腦鳴，塗抹凍瘡、手足皸裂。豬血，主治奔豚氣、風頭眩、淋瀝以及海外的瘴氣。

另外，蛇鑽入口中或七孔時，割母豬尾巴滴血入口中，蛇就會出來。豬骨，燒灰研末，用水送服一方寸匕，能解各種果實的毒性。豬耳垢，主治蛇咬傷。豬膚（即豬皮上的垢膩），味甘性寒無毒，治療傷寒客熱、下痢、咽痛、胸滿心煩。豬屎，主治天行熱病寒熱、黃疸、濕痹、蠱毒。取東行母豬的屎，用水浸泡一夜，去渣服用。又燒灰敷各種瘡以及小兒白禿。以上都用公豬的為佳。野豬肉

野豬肉比家豬更好，長期患痔瘡、腸風的人可以食用。野豬黃能止各種出血、疳積與癇病，野豬脂讓產婦飲用，乳汁充足。

外形像家豬，但腰腳較長，毛色褐。公野豬肉味甘美，無毒。青蹄的不要吃，肉色紅的能補五臟、長肌膚。長期痔瘡腸風下血，烤來吃不過十頓。

癲癇病用水煮野豬肉服用，不會引發風氣，所以勝過家豬。野豬黃在膽中，味辛、甘，性平，無毒。

主治金瘡止血、鬼疰、癲癇，以及小兒疳氣、客忤、天吊。陰乾後研末，用水送服。野豬脂，能消除風腫、毒瘡、疥癬。

浸酒服用，能使產婦乳汁增多，連續服用十天，可以供養三四個嬰兒，本來沒有乳汁的也會有。

外腎連皮燒灰存性，用米湯送下，治療崩中帶下、腸風下血、血痢。豪豬肉，味甘美多油脂，不可多吃，會引發風氣。能通利大腸，但使人虛弱瘦削。豪豬肚，詳見蝟皮條下。

獾豬肉，味甘美，做成羹食用，能消除水腫，治療久痢有顯效。瘦弱的人吃了能長肌肉，變得肥白。獾豬脂治療傳屍、鬼氣、肺痿。江豬肉，性平、味酸，能補氣，吃多了會使人身體沉重。江豬的汁液，能健脾腳，使人增加食慾。牛肉

牛肉味甘性平，有益於胃脾，能消除水腫、止渴、止泄瀉，特別適宜。更能強健筋骨、使腰腳輕便。牛髓性溫，能補骨髓、補中焦虛衰。牛肚和中益胃，牛肝明目，牛膽治小兒驚風、痰熱。

孟詵說：牛是耕種的資本，不可多屠宰。自然死亡的牛，血脈已斷絕，骨髓已枯竭，不能食用。

黃牛肉會引發藥毒、觸動疾病，不如水牛，因為黃牛性溫而水牛性冷的緣故。應當食用黃牛為好，但瘧疾之後也忌食。養生者忌與黍米、韭菜、薤白同食。十二月吃牛肉會損傷神氣。牛肉無毒，能安中益氣、養脾胃，消除水腫、去除濕氣，止消渴以及嘔吐泄瀉。補虛弱、強筋骨、壯腰腳。牛髓，味甘無毒。

能填補骨髓、補中益氣、續接斷絕的損傷、止泄瀉、消渴，用酒送服；能止吐血、鼻衄、崩漏帶下、腸風瀉血、水瀉，可燒灰使用；又與地黃汁、白蜜等分煎服，治療癆瘦。牛肚，味甘性平，能和中益脾胃。

牛百葉肚，主治熱氣、水氣、丹毒，能解酒勞及痢疾。牛肝，味甘性涼，能明目、平肝氣。

北方人如果牛瘦弱，多因有蛇從鼻孔灌入，會變成獨肝，有大毒，吃了會痢血至死。牛膽，味苦，性大寒。

可調和丸藥，去除心腹邪熱煩渴、口舌焦燥，有益於眼睛，通利大小腸，治療小兒驚風、痰熱疳濕。牛心，主治虛忘。牛腎，補腎精。大體上五臟對應人的五臟。牛懸蹄，主治婦人崩中漏下赤白、不孕。牛陰莖功效相同。牛腦髓，主治消渴、風眩。牛齒，主治小兒牛癇。牛口中涎，主治反胃，終身不噎。牛耳中垢，可封癰腫、鼻疳瘡。牛屎，性寒。

主治霍亂、消渴、黃疸、水腫、鼓脹、癥瘕、腳氣、小便不通，用微火煎煮，加糖服用。

湯火燙傷、頭瘡、白禿、五色丹毒以及鼠瘻惡瘡已經有膿血的，用熱牛屎敷，或者燒灰用雞蛋清調敷。又塗在門戶上辟除惡氣，放在蓆子下可止小兒夜啼。

牛尿，主治水腫、腹脹、腳腫滿，能利小便，漸漸用銅器收取新鮮的牛尿服用二三升可癒。牛黃、牛角腮另見前卷。正胃散，用牛喉末，陳米湯調服，治療噎膈食不下。羊肉

羊肉味甘性大熱，能補臟腑虛寒、形體瘦弱，安心神、止汗、止驚悸，益腎壯陽、堅固骨節。羊骨治療寒中，羊頭能退熱，羊血能止各種出血及暈血。