食治門（16）

白鴨肉性寒，能補虛勞，調和臟腑，利水，祛除熱風。鴨屎能消除蓄熱、瘀痢。鴨蛋性冷，會使背部胸悶拘緊。野鴨能補中焦，消化食毒，專門治療遍身的小瘡。

鴨，鴨是自己呼叫自己的名字。也有人說可以押，所以叫做鴨。有家鴨和野鴨兩種。家鴨肉，味甘，無毒。

補虛，調和臟腑，通利水道，治療風虛寒熱，消除熱毒，止驚癇，解丹毒，止痢血。

鴨屎，主治散蓄熱、熱毒、瘀痢，解除結縛，殺石藥、金銀、鐵的毒，研成末，用水調服。對於熱毒、瘡腫以及蚯蚓咬傷，和雞蛋清一起敷。

鴨蛋，性微寒，治療心腹胸膈的熱。多吃會引發冷氣，使背部肩胛悶脹。小孩吃了會腳軟，只有鹽醃的稍微可以。鴨血，主治解各種毒，野葛毒，刺頸項中取熱血飲用。鴨頭，主治水腫，通利小便，煮來服用。

凡是鴨，白毛烏骨的最好；黃色的母鴨最補；綠頭、青頭的鴨佳；黑鴨滑利腸胃，會引發冷痢、腳氣。凡是鴨，老的好，嫩的有毒。肉和蛋與鱉一起吃會害人。野鴨，名叫鶩。性涼，無毒。

野鴨肉，主治補中益氣，補虛助力，和胃氣，對病人大有益處。

能消食，通利水道，清熱毒，去除風氣以及惡瘡癤腫，殺死臟腹內一切蟲。又身上各種小的熱瘡，多年不好的，多吃就能痊癒。九月以後、立春之前吃，絕對勝過家鴨。雖然性寒，但不動氣。但不可與木耳、胡桃、豆豉同食。野鴨的脂肪，味甘。主治風虛寒熱水腫。一種小的叫做刀鴨，味道最重，吃了更補虛。又一種名叫油鴨，味道更佳。雁的脂肪。

雁的脂肪無毒，味甘性平。能治療拘急風攣、氣血不足，血滯偏枯須要長期服用，雁肉性味相同，食用也不可輕忽。

雁，是陽鳥。字形從「佳」，在「厂」下，表示棲宿在水邊。又從「人」是什麼意思？取「執摯奠摯」的意思。雁肪，是厚的脂肪。主治風攣拘急、偏枯麻痹、血氣不通利。

取四兩煉化濾過，每天空腹用暖酒調服一匙，長期服用能增益氣力，強壯筋骨，生長鬚發，使耳聰、身輕、耐老，殺各種藥石毒。又和黃豆做成丸，補虛勞瘦弱，使白人肥胖。六七月吃它會傷神。

《衍義》說：人們不輕易食用雁，是因為它知道陰陽升降，分辨長幼的行序，熱了就向北，寒了就向南，以趨向中和之氣。所以用來作為禮物，是取其信義。雁的自落羽毛，小孩佩戴可以治療驚癇。野雞肉。

雉肉性微寒，卻能補中焦，止泄瀉、止口渴最有功效，還能消除痰壅氣喘，但疥瘡、五痔的人吃了有害。

俗名野雞。無毒。主治補中，益氣力，止泄痢、小便多，治療消渴以及痰氣上喘。消除蟻瘻。《衍義》說：雖然是野味中的貴品，但吃了損多益少。

秋冬吃它有補益，其餘月份有小毒，吃了會引發各種瘡疥、五痔、痼疾。

又不可與胡桃、木耳、蕈菌、蕎麥麵、蔥豉同吃，會引發頭風心痛，長期吃會使人消瘦。鷓鴣。

鷓鴣味甘性溫，微有毒，能補五臟，更能明目，專門救治瘟瘴快要死的人，用酒煮服，自己斟酌用量。

鷓，是摭取的意思；鴣，是苦的意思，指叫聲摭苦。肉補五臟，增益心力，解嶺南地區的野葛、生金、蛇、菌等毒以及瘟瘴蠱氣。

病久快要死的，連毛熬酒浸泡，或者生搗取汁服用，最好。吃它忌諱筍，自然死的不可吃。脂肪塗手不會皸裂。斑鳩。

斑鳩能明目，幫助陰陽，長久虛弱消瘦的人吃了最好。青色的斑鳩還能補五臟，排膿消瘀，治療各種瘡。

《衍義》說：有有斑和無斑，灰色、大小等數種，其用途是一樣的。斑鳩，味甘，性平，無毒。

主治明目，益氣，助陰陽，久病虛損的人吃了最補。

青鳩，主治安五臟，助氣，補虛損，排膿血以及一切癰癤、惡瘡、蟻瘻。用五味醃漬燒烤吃，非常甘美。一種黃褐色的候鳩功效相同。

鳩屎丸：野鴿糞炒微焦一兩，麝香、白朮各一分，赤芍、青木香各五錢，柴胡三分，玄胡索一兩，研為末，溫酒調服一錢，治療帶下，等到膿盡就停止，之後服用其他藥補血臟。白鴿。

白鴿味鹹，性平，能益氣調精，解藥毒，瘡疥吃了立刻消除，白癜風瘙癢用炒過的鴿肉和酒服用。

肉性溫，無毒。能益氣調精，解一切藥毒，止消渴，吃了對人有益。如果服藥的人吃了，會減弱藥力，無效。

又治療惡瘡、疥癬、風瘙、白癜風、癩癧瘍，炒過用酒送服，就會痊癒。

鴿屎，主治頭皮極癢不痛生瘡，用醋調成膏，煮兩三沸，敷上。白禿，先用醋和米泔水洗淨，將鴿屎研末，敷上。

馬患疥瘡，取鴿屎炒黃研末，和草飼料餵馬，也可以外敷。麻雀肉。

雀肉大溫，補益元陽。雀卵能治療陰痿，使陰莖粗大且強。雀腦主治耳聾、血虛目暗。雀屎（白丁香）能決癰、治療眼翳。