原文
食物可生啖者唯有果核時新初市無貴先嚐貴在實成氣足以走趁市利之物多未成熟故也時果鮮味易於可口無喜其甘酸至於意足而後已棗慄之屬經火熟者稍多食雖無妨亦忌於飽飯之後菜品中以蘿蔔下面茵陳和羹皆生用為宜萵苣嫩苗蕪菁肥根苦蕒落蘇雖可生啖皆不益腸胃不如淹菹煮羹以為面飯之佐也百穀之屬固不可生食一切動物皆然或鱠魚如絲抹肉成縷沃醋食之已夫食養之正有將蛤蜊螃蟹析殼乘活而啖者肉味致用豈有是理既輕殘物命還輕忽自己之性命也生食果菜自有所損此又所損之彌者以好生之德衛生之經並失之故也（食治）
白話
可以生吃的食物，只有水果和堅果。當季新鮮水果剛上市時，不論價格高低都會先嚐鮮，貴在果實成熟、氣味充足。那些趕著上市牟利的東西，大多尚未成熟。時令水果鮮美可口，但不要貪戀其酸甜滋味，直到滿足才停止。棗子、栗子之類經過火烤或煮熟的食物，稍微多吃雖然無妨，但也要避免在吃飽飯後食用。蔬菜類中，用蘿蔔來搭配麵條，用茵陳來煮羹湯，都適合生用。萵苣的嫩苗、蕪菁的肥根、苦蕒、茄子，雖然可以生吃，但對腸胃都沒有好處，不如醃漬或煮成羹湯，作為麵飯的佐餐。五穀雜糧本來就不能生吃，所有動物性食物也是如此。有人將魚肉切成細絲，或將肉抹成縷狀，澆上醋來吃，這已經違背了飲食養生的正道。還有人將蛤蜊、螃蟹剝開殼，趁著活的時候就吞食，肉的味道雖然鮮美，但哪有這樣的道理？既輕視殘害生物的性命，也輕忽自己的性命。生吃水果蔬菜，自然會有所損傷，而這種損傷更為嚴重，是因為同時失去了愛惜生靈的德行與養生的原則。（出自《食治》）