原文
吳子野云芡實蓋溫平耳本不能大益人然俗謂之水硫黃何也人之食芡也必枚齧而細嚼之未有多嘬而亟咽者也舌頰唇齒終日囁嚅而芡無五味腴而不膩是以致玉池之水故食芡者能使人華液通流轉相揖注積其力雖過乳石可也以此知人能澹食而徐飽者當有大益吾在黃崗中見牧羊者必驅之瘠土云草短而有味羊得細嚼則肥而無疾羊猶爾況人乎（良方）
白話
吳子野說：芡實的性質是溫和平穩的，本來不能對人體有大的補益，但世俗卻稱它為水硫黃，這是為什麼呢？人們吃芡實時，一定是一顆顆咬碎並細細咀嚼，沒有大口吞嚥而急著嚥下的。舌頭、臉頰、嘴唇、牙齒整天都在細細活動，而芡實沒有強烈的味道，肥美卻不油膩，因此能引來口中的津液。所以吃芡實的人，能使人體的精華液體流通順暢，互相轉化滋潤，累積它的功效，甚至超過了乳石。由此可知，人能清淡飲食而慢慢吃飽，應當會有大益處。我在黃崗時，看到牧羊的人一定把羊趕到貧瘠的土地上，說那裡的草短而有味道，羊能細細咀嚼就會肥壯而沒有疾病。羊尚且如此，何況是人呢？（出自《良方》）