菜類（3）

甘菊苗：味道甘甜帶點微苦，性質偏涼。生吃或煮熟都可以吃。真正的菊花可以延年益壽。野菊花吃了會損傷腸胃，導致腹瀉。

綠豆芽菜：味道甘甜，性質偏涼。但是因為是在受壓抑的環境下生長出來的，所以吃多了會引發瘡瘍、導致氣機不順。

竹筍：味道甘甜，性質微寒。所有的筍都會引發血寒和氣滯，吃多了難以消化，會損傷脾胃功能，小孩子吃多了會形成腹中腫塊。和羊肝一起吃，會讓人眼睛失明。不可以和砂糖一起吃。䈽筍，味道辛辣難吃，吃多了會引發風邪、氣機不順、導致腹脹。淡竹筍，吃多了會引發背部悶痛和腳氣病。刺竹筍帶有小毒，吃了會讓人掉頭髮。箭竹筍，質地堅硬難以消化，小孩子不要吃。

桃竹筍，味道苦，帶有小毒，南方人稱它為黃筍，用草木灰水煮過才能吃，否則會刺激喉嚨。

酸筍產於廣東南部，用滾燙的開水浸泡去除苦味，再放入冰冷的井水中浸泡兩三天後取出，切成像絲線一樣細，用醋煮熟就可以吃了。

凡是煮筍時，稍微加入一點薄荷和食鹽，味道就不會辛辣；或者先用草木灰水煮過，再重新煮，味道會更好。

蘆筍忌諱和巴豆同用；乾筍忌諱和砂糖、鱘魚、羊心肝同食。如果因為吃筍而受到傷害，可以用香油、生薑來解毒。

荊芥：味道辛辣，性質溫熱。可以當作蔬菜來吃，但吃久了會引發口渴的疾病，並會影響五臟的精氣。與驢肉、無鱗魚的藥性相反。不可以和黃顙魚一起吃，和螃蟹一起吃會引發風邪。

壺瓠：味道甘甜，性質滑利。吃多了會讓人嘔吐腹瀉，引發瘡疥。患有腳氣、虛脹、冷氣病的人吃了，病情會永遠無法消除。

壺盧：味道苦，性質寒涼，有毒。有甘甜和苦味兩種，民間傳說如果用雞糞來施肥，或者被牛馬踩踏過，就會變成苦味。

冬瓜：味道甘甜清淡，性質寒涼。經過霜打之後吃比較好。體質偏陽熱的人吃了會變胖，體質偏陰寒的人吃了會變瘦。煮熟吃能夠清理五臟，因為它有降氣的作用。體質虛寒的人吃了會消瘦。九月裡吃冬瓜，會讓人反胃。陰虛久病以及有反胃症狀的人，都應忌食。白瓜子長期吃會損傷脾胃陽氣。

南瓜：味道甘甜，性質溫熱。吃多了會引發腳氣病和黃疸。和羊肉一起吃，會讓人感到氣機阻塞。忌諱和豬肝、紅豆、蕎麥麵一起吃。

菜瓜：味道甘甜清淡，性質寒涼。流行性疾病之後不可以吃。和牛奶、魚乾一起吃，都會引發疾病。生吃會損傷脾胃陽氣、導致氣機不順，吃後會心痛、肚臍下有硬塊。吃多了會讓人虛弱到無法行走，小孩子尤其嚴重。會引發瘡疥。空腹生吃，會導致胃脘痛。

菜瓜能夠損害人的視力和聽力，看驢和馬吃了它，眼睛就會潰爛，就可以知道它的性質了。

黃瓜：味道甘甜清淡，性質寒涼，帶有小毒。吃多了會損傷陰血，引發瘧疾，長瘡疥，積聚瘀熱，引發勞累病，讓人產生虛熱上衝的症狀。患有腳氣虛腫以及各種疾病、瘟疫之後，不可以吃。小孩子尤其要禁忌，它會使腸胃滑利而滋生疳積蟲。不要多用醋，應該稍微加點生薑，來制約它的寒濕之性。絲瓜：味道甘甜，性質寒涼。吃多了會導致陽痿，使精氣滑脫不固。

木耳：味道甘甜，性質平和，帶有小毒。被毒蛇、毒蟲從下面爬過的有劇毒。長在楓樹上的木耳，吃了會讓人笑個不停。

採摘回來顏色改變的、夜晚看到有光的、快要腐爛卻不生蟲的、紅色的以及向上生長的，這些都有毒，不能吃。只有長在桑樹、槐樹、榆樹、柳樹上的比較好，長在柘木上的次一等。

其他樹上生長的木耳，會引發風邪，誘發頑固的疾病，讓人感到脅下拘急、損傷經絡、後背和肩膀發悶。

不可以和野雞肉、野鴨肉、鵪鶉肉一起吃。如果中了木耳的毒，用生的冬瓜藤搗爛取汁，並用地漿水可以解毒。

香蕈：味道甘甜，性質平和。它是感受了陰濕之氣而生長出來的，容易引發體內寒氣，多吃時配合生薑一起食用比較好。生長在偏僻山區的，有毒，會毒死人。早英蕈有毒，不可以吃。

天花蕈：味道甘甜，性質平和。五臺山有很多蛇，這種蕈類是感應了蛇的氣息而生長出來的，所以味道雖然鮮美但對身體沒有益處。煮的時候用金器或銀器來測試，如果不變黑，才可以吃。

磨菰蕈：味道甘甜，性質寒涼。有人說它有毒，不可以多吃，會引發風邪和疾病。不要和野雞肉一起吃。雞㙡：味道甘甜，性質平和，產於雲南。

土菌：味道甘甜，性質寒涼，有毒。長在槐樹上的比較好，長在野地田裡的，有毒，會毒死人。

吃多了會引發寒氣，使人肚子隱隱作痛，引發五臟的風邪，阻塞經脈，誘發痔漏，讓人昏昏沉沉總想睡覺，後背、肩膀、四肢無力。冬春季節沒有毒，夏秋季節有毒。

或者是有蛇蟲從下面爬過的；夜晚會發光的；快要腐爛卻不生蟲的；煮不熟的；煮熟之後照人沒有影子的；上面有毛、下面沒有紋理的；向上翻捲、顏色發紅的；生長在墳墓裡或棺材上的，這些都有毒，會毒死人。

不要和野雞肉、鵪鶉肉一起吃。如果中了毒，用地漿水或糞汁來解毒。煮菌菇的時候放入生薑末和飯粒，如果顏色變黑，就有毒，會毒死人；如果不變黑，就沒有毒。或者用苦茶、白礬，舀一勺新水喝下去來解毒。孕婦吃了，會讓胎兒得風疾。

廣南人殺死毒蛇，用草蓋住它，再灑上水，幾天後就會長出菌菇，採下來曬乾磨成粉末。放入酒裡毒害人，如果再次喝酒，毒性就會發作，立刻死亡。

另外，南方少數民族用胡蔓草毒死人，把屍體掛在樹上，毒汁滴到地上，就會長出菌菇，把它收集起來，叫做「菌藥」。毒害人非常劇烈。這些都是不可以不知道的，所以一併記錄下來。苦竹菌有劇毒，忌諱食用。

羊肚蕈：味道甘甜，性質寒涼。患有寒性積滯、腹痛、腹瀉的人，不要吃。

葛花菜：味道苦中帶甘，性質涼爽。產於各大名山。秋天霜降時，像靈芝、菌菇一樣從地上湧現出來，顏色紅、口感脆，也是屬於蕈類。

地耳：味道甘甜，性質寒涼。春夏季節生長在雨水中，下雨後要趕快採摘，見到太陽就不能用了，俗名叫「地踏菰」。石耳：味道甘甜，性質平和。味道比木耳好。

鹿角菜：味道甘甜，性質大寒。能解麵食的毒性。男人不可以長期吃，會引發頑固的疾病，損傷腰腎、經絡、氣血，使人腳冷麻木，面色不佳。龍鬚菜：味道甘甜，性質寒涼。患有寒性氣病的人不要吃。

石花菜：味道甘甜帶鹹，性質大寒且滑利。體內有寒積的人吃了，會導致腹痛。吃多了會削弱陽氣，引發下半身虛寒。

紫菜：味道甘甜帶鹹，性質寒涼。吃多了會讓人氣機不順、腹痛，體內有寒積的人吃了，會導致吐出白沫。喝一點熱醋可以緩解。其中要提防有小螺螄會傷害身體，必須挑揀乾淨再使用。凡是海藻類的菜都是這樣。石蓴：味道甘甜，性質平和，像紫菜但顏色是青的。凡是海藻類的菜都忌諱和甘草同用。海帶：味道甘甜帶鹹，性質寒涼滑利。不可以和甘草一起吃。

海苔：味道甘甜帶鹹，性質寒涼。吃多了會引發瘡疥，使人面色萎黃、缺乏血色。