味類（1）

鹽，味鹹性寒。過多食用會傷肺、引發咳嗽，使人失去血色、損傷筋力和體力。患有水腫、氣喘咳嗽的人忌食。

喜歡吃鹹的人皮膚必然較黑，血液有病的人不可多吃鹽，多吃會使血脈凝滯澀阻而變色。

鹽中常摻雜礬硝灰石之類的髒東西，必須用水澄清後再煎煮才好。河東天然生成的和曬製的鹽，無毒。那些經過煎煉的，不乾淨有毒。另一種戎鹽，功效相同。

凡是飲食過多而腹脹，用鹽擦牙，再用溫水漱口咽下二三次，即可消除。烏賊魚骨能淡化鹽分。服用甘遂藥物的人，忌食鹽。用鹽研磨花椒味道很好。

豆油，味辛甘，性冷，微毒。過多食用會使脾困頓，引發寒冷疾病，使骨髓滑洩。菜油的功效相同。

麻油，味甘辛，性冷。過多食用會滑洩腸胃，引發寒冷疾病。長期食用會損傷人的肌肉。生時性冷，熟後性熱，可以隨時熬用。凡是放置過夜的，食用會引發風疾。若過度煎熬的，性極熱，不可使用。

黑沙糖，味甘性溫。過多食用會使人胃痛，生寄生蟲，消耗肌肉，損傷牙齒、引發疳病。與鯽魚同食，會生疳蟲。與葵菜同食，會形成流癖。與筍同食，會形成瘕病，使人身體沉重無法行走。

一般人每每用它來調味，只圖吃得可口，卻不知道暗中受到了傷害。

白沙糖，味甘性寒。過多食用會助熱、損傷牙齒、生蟲。輕盈雪白如粉末的，稱為糖霜。堅硬雪白如冰的，稱為晶糖。性味相同。

蜂蜜，味甘，性微溫。過多食用會擾動脾臟。凡是取蜜以夏天和冬天為最佳，秋天次之，春天則容易發酸。四川蜂蜜性溫、福建廣東的性熱、西南的蜂蜜性涼。顏色白味道甜。七月不要吃生蜜，會使人剧烈腹瀉、霍亂。青色赤色酸味的，吃了會心煩。

與李子、生蔥、韭菜、薤菜、萵苣同食，會使人腹瀉。不要與黍米同食。吃蜜吃飽後，不可吃魚鮓，會使人暴亡。過多食用會引發濕熱病，生蟲。小兒尤其適宜少吃。凡是用蜜糖浸漬各種果實，在頂部放置細辛，就不會生蟲和蛇。

薄荷，味辛性涼，虛弱的人長期食用，會形成消渴病。剛病癒的人吃了，會使虛汗不止。與鱉相反。貓吃了會像醉酒一樣。

凡是採收薄荷，必須隔夜用糞水澆灌，下雨後才可以收割，這樣性才會涼，否則就不涼。

蓽茇，味辛性熱。能引動脾肺的火。過多食用會使人眼睛昏花，不適宜用作食物調料。

草豆蔻，味辛澀，性溫。過多食用能助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻的性和氣平。

紅豆蔻，味辛性溫。過多食用會使人舌頭粗澀，不想吃飯，最能引動火氣、傷害眼睛、導致鼻出血。不適宜用作食物調料。

食茱萸，味辛苦，性大熱。過多食用會引動脾火，引發浮腫虛弱，引發瘡痔。有眼疾火證的人，忌食。不要與茨菇同食。

川椒，味辛性熱，有毒。過多食用會使人氣虛乏力、傷害血脈。凡是有實熱喘咳以及急性紅眼火證的人，不要吃椒。五月吃椒，損傷正氣、傷害心臟，使人健忘。閉口的椒會殺人。中了椒毒的人，用涼水和麻仁漿來解毒。川椒肉厚皮皺，籽粒光亮黑色，像人的瞳孔。其他椒的籽雖然黑但沒有神采，土椒的籽則沒有光澤。花椒性味相同，但藥力稍薄罷了。

胡椒，味辛，性大熱，有毒。過多食用會損傷肺臟，令人嘔吐血液、助長火氣，眼睛昏花、引發瘡癤。

有實火和熱病的人吃了，會引動火氣、損傷正氣，陰分受到傷害。患有咽喉口齒疾病以及腸道出血、痔瘺的人，忌食。孕婦吃了，會助長胎熱，小孩會生瘡癤。

小茴香，味辛甘，性微溫。藥力比大茴香和緩。有實火的人適宜少吃。他的莖葉和籽性味相同。

蒔蘿，味辛性溫。能解除魚肉的毒性。有實熱的人要少吃。它的根有大毒，誤食會殺人。

桂皮，味辛性溫。有實火的人要少吃。忌與生蔥、石脂同用。