原文
（龜鱉）涼肝血熱鱉肉（專入肝）。止有雌無雄。與蛇與黿為匹。形多變幻。故書有言鱉有三足赤足者不宜食。獨目者不宜食。頭足不縮者不宜食。目凹陷者不宜食。腹下有王字卜字文蛇文者不宜食。生於山上者名旱鱉不宜食。腹赤如血者名朱鱉不宜食。此有毒殺人。不宜食鱉之說也。又言鱉合雞子莧菜食則令人生鱉。同豬兔鴨食則能損人。同芥子食則生惡瘡。同薄荷食則能殺人。此合他味同食之有見害於人也。至於冷癆食之則能發冷水病。須合蔥與椒姜同煮。並銼鱉甲少許以入。可知鱉性冷。故須假以姜椒以為之制。鱉肉聚。故須假以鱉甲之散以為之佐耳。
白話
（龜鱉）涼肝血熱的鱉肉（專門入肝經）。只有雌性沒有雄性。與蛇和黿相配。形體多變幻。所以書中有說：鱉有三隻足或赤足的不宜食用；獨眼的不宜食用；頭足不縮的不宜食用；眼睛凹陷的不宜食用；腹下有王字、卜字或蛇紋的不宜食用；生在山上的叫做旱鱉，不宜食用；腹部赤紅如血的叫做朱鱉，不宜食用。這些有毒會殺人，是不宜食用鱉的說法。又說：鱉和雞蛋、莧菜一起食用，會使人長出鱉瘕；和豬肉、兔肉、鴨肉一起食用，會損傷人體；和芥子一起食用，會長惡瘡；和薄荷一起食用，會殺人。這是混合其他食物同食而對人有危害的情況。至於虛勞寒冷的人食用它，會引發冷水病。必須搭配蔥、花椒、生薑一同烹煮，並將鱉甲銼碎少許加入。可知鱉肉性質寒涼，所以必須藉助生薑、花椒來制約它；鱉肉有凝聚的特性，所以必須藉助鱉甲的散結作用來輔助。