原文
（水禽）膩滯壅發之品鵝（專入脾。兼入肝肺）。肉按書有言味甘性平。有言味辛性涼。有言氣味俱厚而毒。有言服則解熱解毒。有言服則發風發瘡發毒。持論不同。臆見各一。究之味甘不補。味辛不散。體潤而滯。性平而涼。人服之則可以解五臟之熱。及於服丹之人最宜者。因其病屬體實氣燥。得此甘平以解之也。煮汁能止渴者。以其肉多肥膩而壅不渴之意也！發風發瘡發毒。因其病多濕熱。得此濕勝氣壅外發熱出者意也。是以鵝體之潤。在膏與臎。（臎即鵝尾之肉。）可以潤皮膚而合面脂。灌孔耳而治卒聾。塗皺裂而消癰毒。在涎可以入喉而治谷芒。一皆體潤和燥之力。即卵氣味甘溫。可以補中益氣。而猶有多食發疾之戒。非性屬膩滯。曷為其有是乎？血兼熱飲。可治血膈吐逆不食病根。非是以血引血之意乎？血與毛可治射工之毒。
白話
（水禽）屬於油膩滯膩、容易引發舊疾的品類。鵝（專門進入脾經，同時也進入肝經和肺經）。鵝肉，根據書籍記載，有的說味道甘甜、性質平和，有的說味道辛辣、性質偏涼，有的說氣味都很濃厚而且有毒，有的說吃了可以清熱解毒，有的說吃了會引發風邪、瘡瘍、毒素。各家說法不同，各自的見解也不一樣。仔細探究，味道甘甜卻不滋補，味道辛辣卻不發散，肉質肥潤卻滯膩，性質平和卻偏涼。人吃了它可以解除五臟的熱氣，而且對於服用丹藥的人最為適宜，因為他們的病症屬於體質壯實、氣機燥熱，得到這種甘甜平和的性質來解除熱象。煮成湯汁能夠止渴，是因為它的肉多肥膩，導致氣機壅滯而不覺得口渴的意思啊！引發風邪、瘡瘍、毒素，是因為患者的疾病多屬濕熱，得到這種濕氣重、氣機壅滯的性質，使熱氣向外發散出來的緣故。所以鵝身體的滋潤，在於它的脂肪和尾肉（臎就是鵝尾部的肉），可以用來滋潤皮膚，調和製作面脂；灌入耳孔可以治療突然的耳聾；塗抹在皮膚皺裂處可以消除癰腫毒瘡。它的唾液可以進入喉嚨治療魚骨、穀芒卡喉。這些全都是它性質滋潤、能調和乾燥的功效。即使是鵝蛋，氣味甘甜溫和，可以補養中氣、增益氣力，但仍有吃多了會引發疾病的告誡。如果不是它的性質屬於油膩滯膩，怎麼會有這種情況呢？鵝血趁熱飲用，可以治療血膈導致的嘔吐、反胃、不想吃東西的病根。這難道不是用血來引導血的意思嗎？鵝血和鵝毛可以治療射工蟲的毒素。