雜食類

水的性質各不相同，味道淡。天雨水（性質平，長久下不停的雨稱為潦水）〔適宜〕治療心病、狂邪。露水（性質平）

（露水能解除暑熱，瘧疾是因暑邪而起，所以治療瘧疾的藥物宜用露水浸一夜後服用）〔適宜〕止煩躁，清心火。

雪水（性質冷）〔適宜〕解疫病，去除飲酒之熱，消除痧疹。洗眼睛能退紅赤。冰水（性質冷）〔適宜〕去除煩熱，解暑毒和酒毒。〔禁忌〕多喝會使寒熱互相激發，導致脾胃疾病。海水（性質溫）〔適宜〕祛風止癢，消除食積脹滿。江河水（性質平）

〔適宜〕煎煮通利大小便的藥物。急流的水，性質迅速而能直達下部；迴旋的水流，性質逆行而向上倒流。泉水（性質寒）〔適宜〕解除熱悶、煩躁、口渴。溫泉水（性質熱，水下有硫磺與礦石）〔適宜〕治療疥瘡、癬疾。井水（性質平）

（山泉中的井水品質較好，城市中的較差。清晨第一次汲取的，稱為井華水）〔適宜〕治療熱證、解除煩躁。

地漿水（性質寒）（挖地做成坑，用新汲取的水攪拌混濁，等待澄清後取用）〔適宜〕治療中暑。

陰陽水（性質平，生水和熟水各一半）〔適宜〕治療上吐下瀉、突然發生的霍亂。

揚勞水（性質迅速，用勺子反覆揚起千遍，又名甘瀾水）〔適宜〕通利大小便。

百沸水（性質溫，開水長時間沸騰）〔適宜〕主要用於發散，幫助陽氣。屋漏水（性質寒）〔禁忌〕有毒，不可使用。花瓶水（性質熱）〔禁忌〕有毒，不可飲用。

鹽滷水（性質熱，有毒，熬鹽剛開始加熱時，從槽中滴下的黑色液體）〔禁忌〕有大毒。鹼水（性質溫澀）

（取青蒿、蓼等草，用水浸泡過，曬乾後燒成灰，用浸泡過的水淋取灰汁，加入白麵凝結成塊，就製成了鹼）〔適宜〕消除食積、磨化積滯，洗衣服去除污垢。〔禁忌〕使用過多會損傷腸胃。米泔水（性質甘平）〔適宜〕經常飲用能調和脾胃，浸泡清洗藥物效果良好。甑氣水（性質涼）〔適宜〕洗臉上的口唇爛瘡。飯湯水（性質溫）〔適宜〕調和中焦、開胃，調理臟腑。茶，性質微寒，新茶性質熱，陳茶性質涼。

〔適宜〕消除煩躁、止渴，消食導滯、降氣。解除食物油膩和燒烤的毒害。濃煎後可用來催吐。

與生薑一同煎煮，稱為薑茶飲，茶能幫助陰氣，薑能幫助陽氣，使寒熱平衡，治療輕微的傷風感冒可以經常使用。

〔禁忌〕喝太多會使胃寒，消耗臟腑的脂肪。（嗜好喝茶導致面色發黃，是寒邪傷胃的表現）酒後喝茶，會把邪氣引入腎經和膀胱，容易導致癥瘕、疝氣、水腫。空腹早起時也忌喝。

《本草拾遺》說：喝茶能消除食積、去除痰飲，止煩躁、去油膩，但喝得過多則會損傷脾胃。

每次吃完飯後，用濃茶漱口，油膩感既已去除，脾胃也不受損傷，而且卡在牙縫中的食物殘渣，經過茶水漱洗後，會全部收縮脫落，不需用牙籤剔除，牙齒也因此變得堅固密實。孩兒茶（性質澀）

（產自南方外國。將細茶末放入竹筒中埋在土裡，很長時間後取出，搗爛取汁熬製成塊。）

〔適宜〕清熱、收濕、止血、化痰、生津。塗在皮膚上能鎮定毒痛。酒，性質熱。

味道辛辣的能發散，味道苦的能降泄，味道甜的能調和，味道淡的能利小便，味道濃厚的性質猛烈而有毒。最適合溫熱飲用，少量飲用有益。

〔適宜〕調和氣血、運行氣機，強壯精神、抵禦寒冷，消除憂愁、祛除邪氣，驅逐穢濁、溫暖體內，能夠通行全身肌表，引導藥物到達極高的部位。這是少量飲用的益處。

〔禁忌〕熱飲會傷肺，冷飲會傷脾，過量飲用會傷胃，導致蠱脹、膈症，引發火氣而致吐血、消渴，積聚濕氣而生痰、氣喘等病，蓄積熱毒而產生癰疽及痔漏，危害無窮，甚至喪命而無藥可救。燒酒（性質大熱）（適合浸泡藥材飲用，外敷燙傷。不宜多飲或熱飲）高粱酒（性質平，即稷米酒）（調和中焦、止泄瀉，治療腹部疾病效果好）粟米酒（性質寒）（胃熱而稍有口渴的人，飲用效果佳；泄瀉的人不宜飲用）戒酒的說法：

陳宗泗說：倒在杯中的是酒，喝進口裡、嚥下喉嚨，就會流散出無窮的毒害。

傷害五臟六腑，擾亂性情、昏昧精神，耽誤事情、荒廢時間，招致嫌惡、引發厭煩。

助長狂妄之徒的氣焰，引發遲鈍之人的胡言，導致無形的疾病，損傷有限的生命。體內受到種種暗傷，外表顯現各種醜態。本來能喝酒的人放縱而不節制，不能喝的人卻模仿而勉強貪杯。習慣難以改變，後悔也來不及。現在我為酒改個名字，稱之為「禍水」。麻油，性質熱。〔適宜〕解毒、潤滑腸道；調配瘡毒藥物效果良好。〔禁忌〕生食會使腸胃滑利。菜油，性質熱，生油時性熱，煎過之後性寒。茶油，性質平。〔適宜〕醃製小菜。豆油，性質熱，氣味腥膻。〔適宜〕潤滑腸道。〔禁忌〕多食反而會使脾胃困滯。桐油，性質冷。〔適宜〕熬製膏藥，解除熱毒。〔禁忌〕誤食會引起嚴重的泄瀉，用陳年柿餅煎水服用即可解。鹽，性質寒。

人的心火旺盛，笑個不停像發瘋一樣，用鹽鍛燒至紅色，煎水飲用，就能止住。〔適宜〕清瀉火邪、解毒、堅固牙齒。善於滲透並軟化堅硬之物。

〔禁忌〕吃太多會損傷肺臟而引發咳嗽，損傷腎臟而導致口渴，助長水腫，損害容顏，耗泄胃中的津液。（吃太多鹹味一定會口乾，由此可知）醋，性質溫，能收斂。

〔適宜〕消除食積、解毒、開胃，使人想吃東西。治療口舌的熱瘡，含在口中漱口就能痊癒。

〔禁忌〕吃太多會損傷牙齒、使容顏憔悴、傷筋。（因為收縮太過所致）醬，性質微寒，用豆類釀造，陳放久的好。〔適宜〕清除熱邪及燙傷、火傷的毒，解一切魚肉蔬菜的毒。

〔禁忌〕多食會助長濕氣、損傷精氣。（因為鹹味入腎的緣故）患瘡癤痊癒後不要吃，防止疤痕變黑。酒糟，性質熱，陳放久的性質平。〔適宜〕消除食積、化解滯塞。〔禁忌〕有痰火病的人不要吃。紅麴，性質溫。〔適宜〕消除食積、活血化瘀。芥末辣，性質溫。

〔適宜〕入肺經，發汗散寒，利氣化痰。外敷癰瘡腫毒，消腫止痛。〔禁忌〕久咳肺虛的人不要吃。茴香，性質熱，像麥子大小的是小茴香，有棱瓣的是大茴香。〔適宜〕調和中焦、補益腎臟，溫暖丹田，最有利於下焦。〔禁忌〕多食會引發瘡瘍，因為氣味芳香辛辣的緣故。花椒，性質熱，純陽之物。

陝西產的稱為秦椒，四川產的稱為川椒。花椒的種子稱為椒目。

〔適宜〕入肺經發汗散寒，治療咳嗽。入脾經溫暖脾胃、燥濕，消除食積、去除脹滿，消除心腹冷痛。

治療陽氣衰微、小便頻數、陰部出汗，補腎、堅固牙齒、明目、通經絡、殺癆蟲、安蛔蟲。〔禁忌〕肺胃有熱的人不宜多吃。椒目〔適宜〕治療水蠱病、腎虛耳鳴。胡椒，性質熱，經過長時間蒸煮和日曬後可以用來溫暖胃部。〔適宜〕溫暖胃部、舒暢胸膈，治療寒痰、冷痢、胃寒吐水。

〔禁忌〕多食會損傷肺臟、耗散氣機，使牙齒疼痛、眼睛昏花，引發火氣、導致瘡瘍和痔瘡。（這是說生花椒）紅椒，性質熱。

顏色紅得像珊瑚，有長而尖的，有短而圓的，又名海椒。

〔適宜〕入大腸經（解毒）。切碎後與醬和豬油一起炒做菜餚配料，治療各種痔瘡有神奇效果。〔禁忌〕生吃或多吃會導致牙齒疼痛、嘴唇腫脹。菸草，性質熱。

〔適宜〕疏散食積脹滿、風寒濕痹，消除滯氣和停痰，解除山嵐瘴氣。〔禁忌〕多吸食會使火氣熏灼，耗損精氣神。

這種菸草從明朝萬曆年間才開始出自福建、廣東一帶。人們開始相互習慣吃煙的起因，是由於征討雲南的戰役中，軍隊進入瘴氣之地，沒有人不染病，唯獨一個營隊安然無恙，因為眾人都吃煙的緣故。

菸草性質屬純陽，其氣強勁猛烈，所以嚥下就會醉。雖然能散發瘴氣邪毒，但也會耗損正氣，凡是火氣旺盛、氣虛的人，絕對不可使用。

吃煙感到醉悶的人，含一口冷水可以解，或者用紅糖、白糖也能解。戒菸的說法：

汪三儂說：近來時興吃煙。我常對人說：為什麼要用火來燒自己的五臟？

請看吃煙的菸管，裡面積滿了油垢，人的肚子裡面也一定是這樣，怎麼能受得了呢？有人聽了我的話，忽然猛然醒悟，發誓戒除不再吸。一開始很堅決，但過一會兒又想起，便又破戒了。

我說：因酒生病而被禁止喝酒的人，破戒等不到一天；因難產而害怕懷孕的婦女，夫妻同房何必等到滿月。嗜好吃煙的癖好，比酒色還嚴重，迷惑沉溺其中實在很奇怪。齋戒的說法：

人能夠齋戒，本來是好念頭，怎麼可以完全否定，然而必須問清楚他發起這個念頭究竟是為了什麼。

如果只是為了憐惜畜生的生命、為了求福求利而祈求保佑、為了討好諂媚佛，這三種都可以不必。為什麼呢？

如果說動物與自己是同類，不應該宰殺食用，那麼六畜本來就是供人使用的，聖王制定政令，規定每家飼養五隻雞、兩頭豬，又是為什麼呢？

而且卿大夫吃肉，祭祀祖先用牲血和肉，侍奉父母有酒有肉，難道都是不仁不慈的事嗎？

如果說福氣利益可以由此求得，世間可以做的善事很多，積累善行一定會有餘慶。

其他的善事可以不做，卻唯獨藉著持齋，希望一定能獲得福報，有這樣的道理嗎？

至於說用慈悲來諂媚佛，討好取悅他，慈悲本來是仁德，仁是指人與人之間的關係，應當以愛人為優先。

談到愛人，廣泛而言是同類，親近而言是親友，最切身的是家庭，都在應當愛護的範圍之內。

現在的人對同為人類的同胞，漠不關心，卻唯獨微不足道地愛惜這些畜生，哪有什麼慈悲呢？

而說佛不論是真慈悲還是假慈悲，只保佑持齋的人來當作對自己的討好，恐怕沒有這樣的佛。所謂的齋戒，在於使內心清明潔淨，內外兼修。一是為了虔誠地進行祭祀之事。應當祭祀祖先和神明時，齋戒、明潔、穿戴整齊，飲食必須改變常態，以表示恭敬。一是為了抑制嗜好慾望。口對於味道的追求，是嗜欲中最主要的，也是人最難以滿足的。

而使人神志昏昧、志氣不清，產生疾病，都源於此，所謂「禍從口出，病從口入」就是這個道理。

能夠齋戒，那麼飲食滋味淡薄，氣血就不會強悍，心神主宰清明，身體各部位都能盡到它們的職責了。一是為了扶助德行。大凡人見到善事不能決心跟從，見到惡事不能決心去除。

一旦心中堅持齋戒，捨棄自己非常喜愛的東西，去做自己不喜愛的事，以此來潔淨真誠，增長善念，逐漸積累善功。

這些都是奉行齋戒的人所應做的事，不是為了畜生，不是為了福利，不是為了討好，而是內外兼修，克制自己、端正志向。

人能夠克制自己，才允許持齋，否則，只會成為癡迷虛妄的人罷了。