原文
粳米 性和平，得天地中和之氣。又稱黏米。（南產米勝於麥，北產麥勝於米，亦地氣使然也）
白話
粳米性質平和，獲得天地中和之氣。又稱為黏米。（南方生產的米比麥好，北方生產的麥比米好，也是地氣使它如此）
穀類
穀類
穀類15 句
原文
〔宜〕 陳米性平，扶助脾土，益精強志，滋培胃氣。〔忌〕 新米性稍熱，凝痰。
白話
【適宜】陳米性質平和，能扶助脾土，增益精氣、強健意志，滋養培育胃氣。【禁忌】新米性質稍熱，會凝結痰液。
原文
早米 （性溫，得土氣，最能健脾）晚米 （性涼，得金氣，尤能解熱）紅米 （性溫，力厚）白米 （性涼，氣清）糯米 性溫，米之綿軟者。〔宜〕 補脾肺虛冷，堅大便，實腸。
白話
早稻米（性質溫熱，獲得土氣，最能健脾）晚稻米（性質涼爽，獲得金氣，尤其能解熱）紅米（性質溫熱，效力厚重）白米（性質涼爽，氣味清香）糯米性質溫熱，是米中柔軟黏糯的種類。【適宜】補益脾肺的虛寒，堅固大便，充實腸道。
原文
〔忌〕 多食黏滯難化。（糯米釀酒，和以極克伐之藥曲，糟秕仍難融化，即此可知）粟米 性微寒。小米曰粟米。糯者名秫，釀與糯米同。〔宜〕 養腎益氣，解胃熱，利二便。〔忌〕 濕熱下痢者少食。大麥 性溫。〔宜〕 助胃補脾，下氣除脹。〔忌〕 久食生熟，亦令腳軟，因其下氣也。
白話
【禁忌】多吃會黏滯難以消化。（糯米釀酒，加上極具剋伐作用的酒麴，酒糟仍然難以融化，從此可知）粟米性質微寒。小米稱為粟米。糯的稱為秫，釀造方法與糯米相同。【適宜】滋養腎臟、補益元氣，解除胃熱，通利大小便。【禁忌】濕熱下痢的人要少吃。大麥性質溫熱。【適宜】幫助胃部、補益脾臟，下氣消除脹滿。【禁忌】長期食用不論生熟，也會使雙腳軟弱無力，因為它有下氣的作用。
原文
麥芽 （性微熱，味甘。化一切面食積滯）小麥 性微寒。北產與陳久者良。〔宜〕 養心補氣，助五臟，厚腸胃。面（性熱）
白話
麥芽（性質微熱，味甘。能化解一切麵食積滯）小麥性質微寒。北方生產以及陳久的效果好。【適宜】滋養心臟、補益元氣，幫助五臟，厚實腸胃。麵粉（性質溫熱）
原文
（麥之涼在皮，面去皮即性熱。加鹼水者多口燥發渴）麩 （性涼。熨腰腳寒濕，散血止痛）蕎麥 性寒。〔宜〕 降氣寬腸，解酒積。〔忌〕 脾胃虛者勿多食。致頭眩。高粱 即稷。〔宜〕 作酒。治腹疾良。芝麻 性平。
白話
（小麥的涼性在皮，麵粉去掉皮後就變成溫熱。加入鹼水的多會口乾發渴）麩皮（性質涼爽。可用來熱敷腰腳的寒濕，散血止痛）蕎麥性質寒涼。【適宜】降氣使腸胃寬暢，解除酒積。【禁忌】脾胃虛弱的人不要多吃。會導致頭暈。高粱就是稷。【適宜】用來釀酒。治療腹部疾病效果良好。芝麻性質平和。
原文
即胡麻。又名巨勝子。陶弘景曰：八谷中惟此最良。
白話
就是胡麻。又稱為巨勝子。陶弘景說：八種穀物中只有這個最好。
原文
〔宜〕 補脾，益肝腎，潤五臟，填精髓，堅筋骨，明耳目，涼血，解毒。
白話
【適宜】補益脾臟，滋益肝腎，潤澤五臟，填補精髓，堅固筋骨，使耳聰目明，涼血清熱，解毒。
原文
黑者入腎；白者入肺；粟色者久蒸久曬，可以耐飢。薏苡仁 性微寒。
白話
黑色的入腎；白色的入肺；粟色的經過久蒸久曬，可以耐飢。薏苡仁性質微寒。
原文
〔宜〕 健脾補肺，除腳氣濕熱，去筋疼拘攣，亦治疝氣熱淋。祛邪輔正，有益無損，最宜常作粥食。綠豆 性涼。去皮性平。〔宜〕 清熱解毒，利小便，消腫痛。〔忌〕 多食動腹中冷氣。
白話
【適宜】健脾補肺，消除腳氣濕熱，去除筋骨疼痛和拘攣，也能治療疝氣和熱淋。祛除邪氣輔助正氣，有益無損，最適宜常煮成粥來吃。綠豆性質涼爽。去皮後性質平和。【適宜】清熱解毒，通利小便，消除腫痛。【禁忌】多吃會動搖腹中的冷氣。
原文
豆粉 （性涼）（蕩粉皮、索粉條，皆能醒酒解毒）豆芽 （同粉）
白話
豆粉（性質涼爽）。（蕩粉皮、粉絲，都能醒酒解毒）豆芽（功效與豆粉相同）
原文
黃豆 性平。炒則熱，煮則寒，作豉則冷，蒸曬則溫。〔宜〕 清熱，下大腸濁氣。〔忌〕 發瘡助膿。
白話
黃豆性質平和。炒過就變熱，煮了就變寒，作成豆豉就變冷，蒸曬後就變溫。【適宜】清熱，瀉下大腸的濁氣。【禁忌】會引發瘡癤、幫助化膿。
原文
豆腐 （性寒。和脾胃，消脹）豆腐漿 （清火帶補）豆腐皮 （性寒。解熱、除斑）豆腐乾 （性同豆腐）豆腐乳 （性同）黑豆 性寒。堅小者名馬料豆。
白話
豆腐（性質寒涼。能調和脾胃，消除脹滿）豆腐漿（清除火氣兼有補益）豆腐皮（性質寒涼。能解熱、消除斑疹）豆腐乾（性質與豆腐相同）豆腐乳（性質相同）黑豆性質寒涼。堅硬細小的稱為馬料豆。
原文
〔宜〕 鎮心活血，明目補腎，利水下氣，散熱，驅風，解毒。
白話
【適宜】安定心神、活血化瘀，明目補腎，通利水道、下氣，散熱驅風，解毒。
原文
豆豉 （性冷。發汗解肌，調中下氣）蠶豆 性溫。即胡豆。〔宜〕 快胃利臟。〔忌〕 多食發脹。豌豆 性平。〔宜〕 益胃，止泄。〔忌〕 多食發脹。赤小豆 性平。〔宜〕 補心。〔忌〕 多食助熱。
白話
豆豉（性質寒涼。發汗解除肌表之邪，調理中焦、下氣）蠶豆性質溫熱。就是胡豆。【適宜】使胃部舒暢、便利臟腑。【禁忌】多吃會發脹。豌豆性質平和。【適宜】補益胃部，止住泄瀉。【禁忌】多吃會發脹。赤小豆性質平和。【適宜】補益心臟。【禁忌】多吃會助長熱氣。
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