原文
仲景曰：人體平和，唯須好將養，勿妄服藥。藥勢偏有所助，令人臟氣不平，易受外患。
白話
張仲景說：人的身體如果平和，只需要好好調養，不要隨便服藥。藥物的藥性有所偏頗，會使臟腑之氣不平，容易受到外來疾病的侵襲。
序論第一
序論第一（1）
序論第一29 句
原文
夫含氣之類，未有不資食以存生，而不知食之有成敗，百姓日用而不知，水火至近而難識，余慨其如此。
白話
大凡含有氣血的生物，都要依靠食物來維持生命，可是一般人不了解食物對生命的影響，百姓日常飲食卻不懂得其中的道理，就像水和火就在旁邊卻難以認識它們的特性，我對這種情況深感感慨。
原文
聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。
白話
姑且利用寫作的空暇時間，撰寫了五味損益食治篇，用來啟發孩童，希望能勤懇地實行，就像影子和回聲一樣有效。
原文
《河東衛汛記》曰：扁鵲云；人之所依者，形也。亂於和氣者，病也。理於煩毒者，藥也。濟命撫危者，醫也。安身之本，必資於食。救疾之速，必憑於藥。不知食宜者，不足以存生也。不明藥忌者，不能以除病也。
白話
《河東衛汛記》記載：扁鵲說：人所依靠的是形體。擾亂和氣的就會生病。調理煩毒的要靠藥物。救治生命、撫慰危難的是醫生。安身的根本，一定要依靠食物。搶救疾病的捷徑，一定要依靠藥物。不懂適宜飲食的人，不足以保存生命。不明白藥物禁忌的人，不能除去疾病。
原文
是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣。若能用食平疴釋情遣疾者，可謂良工。長年餌老之奇法，極養生之術也。
白話
因此食物能排除邪氣而安定臟腑，使神情愉快舒暢來資助血氣。如果能用食物平復疾病、抒發情緒、遣散疾苦的人，可以說是好的醫生。這是延年益壽的奇妙方法，是保養身心的最高境界。
原文
夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然後命藥。藥性剛烈，猶若御兵。
白話
行醫的人，應當先透徹了解疾病的原因，知道病患所在，用食物來治療。食療不能康復，然後再用藥。藥物性質剛烈，就像駕馭軍隊。
原文
兵之猛暴，豈容妄發，發用乖宜，損傷處眾。藥之投疾，殃濫亦然。
白話
軍隊凶猛殘暴，豈能隨便出動，出動不當，損傷的地方很多。藥物用來治療疾病，造成的危害也是同樣道理。
原文
高平王熙稱：食不欲雜，雜則或有所犯，有所犯者，或有所傷，或當時雖無災苦，積久為人作患。又食啖鮭餚，務令簡少。魚肉果實取益人者，而食之。凡常飲食，每令節儉。
白話
高平王熙說：吃飯不要太雜，太雜了就會有所冒犯，有所冒犯就會有所傷害，有時當時雖然沒有災難痛苦，時間久了就會給人帶來禍患。另外吃魚類菜餚，一定要簡少。魚肉果實取對身體有益的來吃。日常飲食，每次都要節省。
原文
若貪味多餐，臨盤大飽，食訖覺腹中膨脹短氣，或至暴疾，仍為霍亂。
白話
如果貪圖美味吃得多，飯菜堆滿桌子，飯後覺得腹中膨脹、氣息短促，或者突然生病，就會變成霍亂。
原文
又夏至以后迄至秋分，必須慎肥膩餅臛酥油之屬，此物與酒漿、瓜果理極相妨。
白話
另外夏至以后到秋分之間，必須慎食肥膩、餅類、肉羹、酥油之類的東西，這些東西和酒漿、瓜果在道理上極為相剋。
原文
夫在身所以多疾者，皆因春夏取冷太過，飲食不節故也。又魚鱠諸腥冷之物，多損於人，斷之益善。
白話
身體多病的原因，都是因為春夏時過度貪涼、飲食不節制的緣故。另外魚片等腥冷食物，大多對人有害，戒掉更好。
原文
乳酪酥等常食之，令人有筋力膽干，肌體潤澤。卒多食之，亦令臚脹泄利，漸漸自已。
白話
乳酪酥等常吃的話，會讓人有氣力、膽量，肌肉皮膚潤澤。但如果一下子吃太多，也會讓腹部脹滿、腹瀉，慢慢就會自己恢復。
原文
黃帝曰：五味入於口，各有所走，各有所病。酸走筋，多食酸令人癃，不知何以然？少俞曰：酸入胃也，其氣澀以收也。
白話
黃帝說：五味進入口中，各有的去處，各有引起的疾病。酸味走筋，多吃酸味讓人小便不通暢，不知道為什麼？少俞說：酸味進入胃中，它的氣味澀而收斂。
原文
上走兩焦，兩焦之氣澀，不能出入，不出即流於胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以軟，得酸則縮卷，約而不通，水道不利，故癃也。陰者積（一作精）筋之所終聚也。故酸入胃，走於筋也。
白話
向上走到上中二焦，二焦的氣澀，不能出入，不能出入就流留在胃中，胃中溫和溫暖，就向下注入膀胱，膀胱走到尿胞，尿胞薄而軟，遇到酸味就收縮卷曲，約束而不通暢，水道不暢通，所以小便不通。陰是筋最終聚集的地方。所以酸味進入胃中，走到筋。
原文
咸走血，多食鹹令人渴，何也？答曰：鹹入胃也，其氣走中焦，注於諸脈。
白話
鹹味走血，多吃鹹味讓人口渴，為什麼？回答說：鹹味進入胃中，它的氣味走到中焦，注入各條脈絡。
原文
脈者血之所走也，與咸相得即血凝，凝則胃中汁泣，汁泣則胃中乾渴。
白話
脈是血所行走的地方，和鹹味相遇血就凝結，凝結了就使胃中津液減少，津液減少就使胃中乾渴。
原文
（《甲乙》云：凝則胃中汁注之，注之則胃中竭。）渴則咽路焦，焦故舌乾喜渴。血脈者中焦之道也。故鹹入胃走於血。
白話
（《甲乙經》說：凝結就使胃中津液注入，注入就使胃中竭盡。）渴了就使咽喉道路乾焦，乾焦所以舌頭乾燥容易口渴。血脈是中焦的道路。所以鹹味進入胃中走到血。
原文
（皇甫士安云：腎合三焦之脈，雖屬肝心，而為中焦之道，故鹹入而走血也。）
白話
（皇甫士安說：腎合三焦之脈，雖然屬於心和肝，但卻是中焦的道路，所以鹹味進入而走血。）
原文
辛走氣，多食辛令人慍心，何也？答曰：辛入胃也。
白話
辛味走氣，多吃辛味讓人內心不暢快，為什麼？回答說：辛味進入胃中。
原文
其氣走於上焦，上焦者受使諸氣，而榮諸陽者也。
白話
它的氣味走到上焦，上焦是接受各氣、榮養各陽的地方。
原文
姜韭之氣熏至榮衛，不時受之，卻溜於心下，故慍慍痛也。
白話
生薑韭菜的氣味熏到榮衛，不能按時承受，卻溜到心下，所以內心不暢而疼痛。
原文
辛味與氣俱行，故辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛也。
白話
辛味和氣一起行動，所以辛味進入胃中而走氣，與氣一起出來，所以氣盛。
原文
苦走骨，多食苦令人變嘔，何也？答曰：苦入胃也，其氣燥而湧泄，五穀之氣皆不勝苦。
白話
苦味走骨，多吃苦味讓人嘔吐，為什麼？回答說：苦味進入胃中，它的氣味燥而湧泄，五穀的氣味都不能勝過苦味。
原文
苦入下脘，下脘者三焦之道，皆閉則不通，不通故氣變嘔也。
白話
苦味進入下脘，下脘是三焦的道路，都關閉就不通暢，不通暢所以氣變為嘔吐。
原文
齒者骨之所終也，故苦入胃而走骨，入而復出。齒必黧疏。
白話
牙齒是骨頭的最終歸處，所以苦味進入胃中而走骨，進入後又出來。牙齒一定會變黑稀疏。
原文
（皇甫士安云：水火相濟，故骨氣通於心。）
白話
（皇甫士安說：水火相濟，所以骨氣通於心。）
原文
甘走肉，多食甘令人噁心，何也？答曰：甘入胃也，甘氣弱劣，不能上進於上焦，而與谷俱留於胃中，甘入則柔緩，柔緩則蛔動，蛔動則令人噁心。
白話
甘味走肉，多吃甘味讓人噁心，為什麼？回答說：甘味進入胃中，甘氣柔弱低劣，不能上進到上焦，而和谷一起留在胃中，甘味進入就柔緩，柔緩就使蟯蟲蠕動，蟯蟲蠕動就讓人噁心。
原文
甘氣外通於肉，故甘走肉，則肉多粟起而胝。
白話
甘氣向外通到肉，所以甘味走肉，肉就會起雞皮疙瘩和繭。
原文
（皇甫士安云：其氣外通於皮，故曰甘入走皮矣。皮者肉之蓋，皮雖屬肺，與肉連體，故甘潤肌肉並於皮也。）
白話
（皇甫士安說：它的氣向外通到皮膚，所以說甘味進入走皮了。皮是肉的覆蓋，皮雖然屬於肺，和肉連成一體，所以甘味滋潤肌肉並連於皮。）
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