序論第一（2）

五臟不可吃的禁忌方法：過多食酸就皮膚枯槁而毛髮早衰；過多食苦就筋脈拘急而爪甲枯乾；過多食甘就骨節疼痛而頭髮脫落；過多食辛就肌肉生出繭子而嘴唇裂開；過多食鹹就血脈凝澀而面色改變。

五臟適宜吃的食物方法：肝病適宜吃芝麻、狗肉、李子、韭菜；心病適宜吃麥類、羊肉、杏仁、薤白；脾病適宜吃稗米、牛肉、棗子、葵菜；肺病適宜吃黃米、雞肉、桃子、蔥；腎病適宜吃大豆黃卷、豬肉、栗子、豆葉。

五味引起疾病的法則：酸走筋，筋有病不要吃酸；苦走骨，骨有病不要吃苦；甘走肉，肉有病不要吃甘；辛走氣，氣有病不要吃辛；鹹走血，血有病不要吃鹹。

五味所配合的食物：米飯味甘，芝麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃米味辛，棗子味甘，李子味酸，栗子味鹹，杏仁味苦，桃子味辛，牛肉味甘，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦、雞肉味辛，葵菜味甘，韭菜味酸，豆葉味鹹、薤白味苦、蔥味辛。

五臟病五味對治方法：肝苦於拘急，趕快吃甘味來舒緩它；肝想要發散，趕快吃辛味來發散它；用酸味來瀉它，禁忌吹風。

心苦於弛緩，趕快吃酸味來收斂它；心想要軟，趕快吃鹹味來軟化它；用甘味來瀉它，禁忌溫熱飲食和厚衣服。

脾苦於濕氣，趕快吃苦味來燥它；脾想要緩和，趕快吃甘味來緩和它；用苦味來瀉它，禁忌溫熱飲食和吃得過飽，禁忌潮濕的地方和沾濕衣服。

肺苦於氣向上逆而喘息的，趕快吃苦味來泄它；肺想要收斂，趕快吃酸味來收斂它，用辛味來瀉它；禁忌寒冷飲食和寒冷的衣服。

腎苦於乾燥，趕快吃辛味來潤它，開通腠理，滋潤導致津液通暢氣也通暢；腎想要堅固，趕快吃苦味來堅固它，用鹹味來瀉它，不要犯火熱，不要穿熱衣服吃溫熱飲食。

因此用毒藥來攻治病邪，用五穀來調養，用五畜來補益，用五果來輔助，用五菜來充實。

精靠食物的氣來養，氣養精來使面色光榮；形體靠食物的味來養，味養形體來產生力氣，說的就是這個道理。

神臟有五個，五五二十五種；形臟有四方、四時、四季、四肢，共為五九四十五種，用這些來輔助神，可以長生久視。

精氣順從五氣而成為靈驗，如果食物與氣相悖就會損傷精氣；形體承受五味而形成，如果食物的五味不調，就會損害形體。

因此聖人先用食物禁忌來保存本性，後製作藥物來防止傷命，所以形體不足的，用氣來溫補；精不足的，用味來補益，氣味溫補，來保存形體和精氣。

岐伯說：陽是氣，陰是味。味歸屬於形，形歸屬於氣，氣歸屬於精，精歸屬於化。精依賴氣，形依賴味，化生精。

氣生成形體，味損傷形體，氣損傷精，精化為氣，氣被味所傷。陰味從下竅排出，陽氣從上竅發出。

味厚的是陰，味薄的是陰中的陽；氣厚的是陽，氣薄的是陽中的陰。

味厚就泄瀉，味薄就通暢流通；氣薄就發泄，氣厚就閉塞。

壯火使氣衰弱，少火使氣旺盛，壯火消耗氣，氣依賴少火，壯火消散氣，少火生髮氣。味辛、甘，發散的是陽；酸、苦，湧泄的是陰。

陰偏盛就生陽病，陽偏盛就生陰病，陰陽調和，人就平安。

春季七十二天，省減酸味增加甘味，用來調養脾氣；夏季七十二天，省減苦味增加辛味，用來調養肺氣；秋季七十二天，省減辛味增加酸味，用來調養肝氣；冬季七十二天，省減鹹味增加苦味，用來調養心氣；每季最後一個月各十八天，省減甘味增加鹹味，用來調養腎氣。