原文
傷寒溫熱之症。多屬胃腸伏邪。早已失其消化力。最宜忍飢耐餓。平臥安靜。熱退舌淨無苔。始可漸進粥飲湯。漸進漸厚。不致轉復。爰將瘥後進食法。食物之忌宜。食物調補法。臚舉於下。（甲）瘥後進食法
白話
傷寒、溫熱這類病症，大多屬於胃腸中藏有伏邪，消化功能早已衰退。這種情況最適宜忍饑耐餓，安靜平躺臥床休息。必須等到發熱消退、舌面乾淨且無舌苔時，才能開始逐漸進食粥飲湯類。逐漸增加稠度，不能讓病情反覆。於是將病後進食的方法、食物的禁忌與適宜、食物調養補益的方法，分條列舉於下。（甲）病後進食法
第三節·食物調理法
第三節·食物調理法
第三節·食物調理法5 句
原文
龐安常曰。凡病瘥後。先進清粥湯。次進濃粥湯。次進糜粥。亦須少與之。切勿任意過食也。至於酒肉。尤當禁忌。若有不謹。便復發熱。名曰食復。王士雄云。瘥後必小便清。舌苔淨。始可吃粥飯、鯽魚、臺鯗之類。油膩酒醴甜食新鮮補滯諸物。必解過堅矢新糞。始可漸漸而進。切勿欲速。以致轉病。陳氏云。傷寒初瘥。進食最難。如胃中餘熱未清。進食過早。則邪熱必復發。若胃熱已清。舌苔亦淨。不與飲食。使幾微之元氣一脫。從何處續命耶。此際全以驗舌苔為主。如胃中有積熱者。舌必有苔。苔必乾燥。重則焦槁。甚則芒刺。在此時期。止可與白滾湯頻頻調之。禁絕穀氣。全要使胃脘空虛。則邪熱易退。今之為父母者。不知傷寒食復之利害。但狃於平昔之愛好。止記傷寒之不吃粥飯。而床頭果品。枕邊酸甜。一概不禁。不知此等滋味。一入胃腸。則稠黏膠結。反助胃火里邪。其害甚於穀氣。如果看得舌苔漸淨。即宜漸進穀氣。以扶正勝邪。其法、先用荷葉擦洗杓器。次用青竹葉帶水一滾。傾去竹葉。止用淨水一碗。次入嫩鮮蘆根指大數寸。置湯中一滾。再去蘆根。次入陳冬米研磨之粉。法以水攪和粉。澄去沉底粗者。止取上浮細者。入前湯中十數沸後。粉糊已熟。蘆根、竹葉。氣清香入胃。能回清氣退濁氣。有濕化濕。有火清火。有痰消痰。如有燥糞。自能潤下之。此傷寒瘥後進食第一法也。其糊初進最薄。續進逐漸加厚。至後進糜粥軟飯。若進米糊數日。大便不下。藥方中加當歸、紫菀、麥冬。大便液足。燥糞自行矣。若誤用大黃。多損氣血陰液。戒之戒之。（乙）食物之忌宜
白話
龐安常說：凡是疾病初癒，應先給予清粥湯，然後給濃粥湯，再給糜粥，也要少量給予。千萬不要任意過度進食。至於酒和肉類，尤其應當禁忌。如果稍有不謹慎，就會再次發熱，稱為「食復」。王士雄說：病後必須小便清澈、舌苔乾淨，才能吃粥飯、鯽魚、臺鯗之類。油膩、酒、甜食、新鮮及有補益或滯留作用的各種食物，必須等到排過堅硬糞便和新糞後，才能逐漸進食。千萬不要想求快速，以免導致病情轉變。陳氏說：傷寒初癒時，進食最為困難。如果胃中仍有餘熱，進食過早，邪熱必然復發。如果胃熱已經清除，舌苔也乾淨了，卻不給予飲食，使微弱的一點元氣脫失，要從哪裡延續生命呢？此時完全以檢驗舌苔為主。如果胃中有積熱，舌頭必有舌苔，舌苔必然乾燥；嚴重的話會焦枯，甚至出現芒刺。在這個時期，只能給予白開水頻繁調服，禁絕穀氣，完全要使胃部空虛，那麼邪熱就容易消退。現在做父母的，不了解傷寒食復的危害，只固執於平日的愛好，只記得傷寒時不吃粥飯，而床頭的水果、枕邊的酸甜食物，一概不加禁止。不知道這些滋味一旦進入胃腸，就會稠黏膠結，反而助長胃火和體內邪氣，它的危害比穀氣更嚴重。如果看到舌苔逐漸乾淨，就適宜逐漸恢復穀氣，用以扶助正氣戰勝邪氣。方法：先用荷葉擦洗勺碗器具，再用青竹葉帶水煮開一次，倒掉竹葉，只用乾淨的水一碗。然後放入嫩鮮蘆根像手指大小的數寸，放在湯中煮開一次，再去除蘆根。接著放入陳年冬米研磨成的粉末。方法是用水攪拌調和粉末，沉澱後去掉底下粗糙的部分，只取上面漂浮的細粉末，倒入前面的湯中，煮沸十幾次後，粉末糊已經煮熟。蘆根、竹葉的清香之氣進入胃中，能恢復清氣、退除濁氣，有濕的化濕，有火的清火，有痰的消痰。如果有燥屎，自然能夠潤滑下行。這是傷寒病後進食的第一方法。這糊狀食物最初進食最稀薄，繼續進食時逐漸加厚。到後來可以進食糜粥和軟飯。如果進食米糊幾天後仍然大便不下，在藥方中加入當歸、紫菀、麥冬，大便就會潤滑充足，燥屎自然排出。如果錯誤使用大黃，會大量損傷氣血陰液，千萬要警惕！（乙）食物的禁忌與適宜
原文
傷寒溫熱愈後。雖能食糜粥軟飯。正氣未復。凡飲食居處。俱不可不慎也。如酒餚、甘脆、肥鮮、生冷等物。皆不可犯。少食而頻。則易運化。不可過飽。及他有所食。雖思之勿與也。不但油膩腥發麴蘖炙煿。薰灼臟腑者。固宜禁絕。即瓜果生冷。凡能冰伏脾胃者。亦宜禁不入口。最妙以蘿蔔湯。陳乾菜湯。疏導其胃腸。渴則飲清快露。和開水少許。或但飲細芽茶。輸運其精液。病勢輕減後。佐其點心。可略進流動性之滋養品。如藕粉、燕窩粥。及開水沖雞蛋等。每次之食量宜少。每日之次數宜多。不過以之略充飢腸而已。病將就痊時。凡各種未熟之果實油類。及一切之固形物而不易消化者。均不宜入口。恐損胃腸。反增病也。（丙）食物調補法
白話
傷寒、溫熱病癒後，雖然能吃糜粥和軟飯，但正氣尚未恢復。凡是飲食和起居，都不可不謹慎。如酒菜、甘甜酥脆、肥美鮮嫩、生冷等食物，都不可觸犯。少量進食而多次進行，就容易運化，不可過飽。其他想要吃的東西，即使想吃也不要給。不僅油膩、腥發、酒麴、煎炸等薰灼臟腑的食物，本來就應當禁絕，就是瓜果生冷，凡能冰伏脾胃的，也適宜禁絕不入口。最好用蘿蔔湯、陳年乾菜湯來疏導胃腸。口渴就喝清快露，摻和少量開水，或者只喝細嫩芽茶，來輸送運行其精華液體。病情減輕之後，點心方面，可以略微進食一些流動性的滋養品，如藕粉、燕窩粥，以及開水沖雞蛋等。每次的食量宜少，每日的次數宜多，只不過是用來稍微充填空虛的胃腸罷了。病即將痊愈時，凡是各種未成熟的果實、油脂類，以及一切固體而不易消化的東西，都不適宜入口。恐怕損傷胃腸，反而加重病情。（丙）食物調養補益法
原文
程鍾齡云。藥補不如食補。凡病邪未盡。元氣雖虛。而不任重補。則從容和緩以補之。相其機宜。循序漸進。脈症相安。漸為減藥。穀肉果菜。食養盡之。以底於平康。故飲食之補。但取其氣。不取其味。如五穀之氣以養之。五菜之氣以充之。每食之間。便覺津津汗透。將身中蘊蓄之邪熱。以漸運出於毛孔。何其快哉。人皆不知此理。急於用肥甘之味以補之。暫時雖精采健旺可喜。不思油膩阻滯經絡。邪熱不能外出。久久充養完固。愈無出期矣。龐安常有鑑於此。如所云凡病新瘥。只宜先進白稀粥。次進濃粥湯。又次進糜粥。亦須少少與之。不得早吃肉食。旨哉言乎。顧松園云。百合麥冬湯。清肺止咳。真柿霜消痰解熱。人乳為補血神品。童便為降火仙丹。雪梨生食能清火。蒸熟則滋陰。苡仁湯、肺熱脾虛。服之有益。淡蓮子湯、芡實粥、遺精泄瀉。最屬相宜。扁豆紅棗湯。專補脾胃。龍眼肉湯。兼養心脾。
白話
程鍾齡說：藥物補益不如食物補益。凡是病邪尚未完全清除、元氣雖然虛弱但不能承受重補的，就從容和緩地進行補益。觀察其時機和適宜情況，循序漸進，等到脈象和症狀都安穩了，逐漸減少藥物。用穀物、肉類、水果、蔬菜來進行食物調養，完全依賴飲食來恢復健康。所以飲食的補益，只取其氣性，不取其味道。用五穀的氣來滋養，用五菜的氣來充實。每次進食之間，便覺得津津汗液透出來，將身體中蘊積的邪熱，漸漸運出毛孔，多麼暢快啊！人們都不明白這個道理，急於用肥甘的味道來補益，暫時雖然精神充沛、健壯旺盛、令人欣喜，卻沒想到油膩會阻滯經絡，邪熱不能向外排出，日久之後充養完固，更加沒有康復的日期了。龐安常對此有深刻的見識，正如他所說的：凡是疾病初癒，只適宜先給予白稀粥，然後給濃粥湯，再給糜粥，也要少量給予，不得過早吃肉食。這真是言辭精湛啊！顧松園說：百合麥冬湯，清肺止咳；真柿霜消痰解熱；人乳是補血的珍貴上品；童便是降火的仙丹；雪梨生吃能清火，蒸熟後則滋陰；苡仁湯，肺熱脾虛的人服用有益；淡蓮子湯、芡實粥，對遺精泄瀉最為適宜；扁豆紅棗湯，專門補益脾胃；龍眼肉湯，兼能調養心脾。
原文
鰉鱘鰾、線魚膠、（同豬蹄、燕窩、海參、或雞、鴨、葷中煮爛、飲汁更佳。）填精益髓。鳳頭白鴨。烏骨白雞。補陰除熱。豬肺蘸白芨末。保肺止血。以上諸物。病人如已食飯多日。行動自如。方可隨宜恆食。此食補方法之大要也。
白話
鰉魚、鱘魚的魚鰾、線魚膠，和豬蹄、燕窩、海參，或者雞、鴨等葷菜一起煮爛，飲用湯汁效果更好，能填補精髓。鳳頭白鴨、烏骨白雞，能補陰清除熱邪。豬肺蘸白芨粉末，能保養肺臟、止住出血。以上這些食物，病人如果已經吃飯多日，行動自如，才能根據適宜情況經常食用。這就是食物補益方法的大要。
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