原文
黃帝曰。願聞穀氣有五味。其入五臟。分別奈何。伯高曰。胃者。五臟六腑之海也。水穀皆入於胃。五臟六腑。皆稟氣於胃。五味各走其所喜。穀味酸。先走肝。穀味苦。先走心。穀味甘。先走脾。穀味辛。先走肺。穀味咸。先走腎。穀氣津液已行營衛。大通乃化糟粕。又次傳下。黃帝曰。營衛之行奈何。伯高曰。谷始入於胃。其精微者。先出於胃之兩焦以溉。五臟別出兩行。營衛之道。其大氣之摶而不行者。積於胸中。命曰氣海。出於肺循喉咽。故呼則出。吸則入。天地之精氣其大數常出。三入一故谷不入半日則氣衰。一日則氣少矣。黃帝曰。谷之五味。可得聞乎。伯高曰。請盡言之。五穀。秔米甘。麻酸。大豆咸。麥苦。黃黍辛。五果。棗甘。李酸。慄咸。杏苦。桃辛。五畜。牛甘。犬酸。豬咸。羊苦。雞辛。五菜。葵甘。韭酸。藿咸。薤苦。蔥辛。五色。黃色宜甘。青色宜酸。黑色宜咸。赤色宜苦。白色宜辛。凡此五者各有所宜。五宜所言五色者。脾病者。宜食秔米飯牛肉棗葵。心病者。宜食麥羊肉杏薤。腎病者。宜食大豆黃卷豬肉慄藿。肝病者。宜食麻犬肉李韭。肺病者。宜食黃黍雞肉桃蔥。五禁。肝病禁辛。心病禁咸。脾病禁酸。腎病禁甘。肺病禁苦。肝色青。宜食甘。秔米飯牛肉棗葵皆甘。心色赤。宜食酸。犬肉麻李韭皆酸。脾色黃。宜食鹹。大豆豕肉慄藿皆咸。肺色白。宜食苦麥羊肉杏薤皆苦。腎食品店黑。宜色辛。黃黍雞肉桃蔥皆辛。
白話
黃帝說：希望聽聞穀氣具有五味，它們進入五臟，分別是怎樣的情況？伯高說：胃，是五臟六腑的匯聚之處。水穀都進入胃，五臟六腑都從胃稟受精氣。五味各自趨向它們所喜好的臟腑。穀味酸的，先歸於肝；穀味苦的，先歸於心；穀味甜的，先歸於脾；穀味辛的，先歸於肺；穀味鹹的，先歸於腎。穀氣和津液運行於營衛，大通暢之後就化生糟粕，又依次向下傳送。黃帝說：營衛的運行是怎樣的？伯高說：穀物開始進入胃，其中的精微部分，先從胃的上下兩焦輸出，以灌溉五臟。另外分為兩條路徑，就是營衛運行的通道。其中大氣聚積而不運行，蓄積在胸中，叫做氣海。它從肺出來，沿著喉嚨咽部，所以呼氣時就外出，吸氣時就內入。天地間的精氣，其大致的規律是常出多入少，三出而一入。因此穀物不進入體內半日，氣就衰減；一天，氣就缺少了。黃帝說：穀物的五味，可以聽聞嗎？伯高說：請讓我全部說出來。五穀：粳米味甜，麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃黍味辛。五果：大棗味甜，李子味酸，栗子味鹹，杏子味苦，桃子味辛。五畜：牛肉味甜，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。五菜：葵菜味甜，韭菜味酸，豆葉味鹹，薤白味苦，蔥味辛。五色：黃色適宜甜味，青色適宜酸味，黑色適宜鹹味，赤色適宜苦味，白色適宜辛味。凡是這五種各有其所適宜的。所謂五宜，是針對五色而言。脾臟有病的人，適宜吃粳米飯、牛肉、大棗、葵菜。心臟有病的人，適宜吃麥、羊肉、杏子、薤白。腎臟有病的人，適宜吃大豆黃卷、豬肉、栗子、豆葉。肝臟有病的人，適宜吃麻、狗肉、李子、韭菜。肺臟有病的人，適宜吃黃黍、雞肉、桃子、蔥。五禁：肝病禁食辛味，心病禁食鹹味，脾病禁食酸味，腎病禁食甜味，肺病禁食苦味。肝的色是青，適宜吃甜味，粳米飯、牛肉、大棗、葵菜都是甜的。心的色是赤，適宜吃酸味，狗肉、麻、李子、韭菜都是酸的。脾的色是黃，適宜吃鹹味，大豆、豬肉、栗子、豆葉都是鹹的。肺的色是白，適宜吃苦味，麥、羊肉、杏子、薤白都是苦的。腎的色是黑，適宜吃辛味，黃黍、雞肉、桃子、蔥都是辛的。