原文
凡藥之性味。各以五行歸五臟。而生克好惡具焉。故各有宜忌。蓋藥得性味之偏所以調五臟。之偏勝也。偏而得中則病已。偏而太過則不宜。
白話
大凡藥物的性味，各自以五行歸屬於五臟，而相生相剋、喜好厭惡都具備其中。所以各有適宜與禁忌。蓋因藥物得到性味的偏性，是用來調節五臟的偏盛偏衰。偏頗而達到中庸疾病就能痊愈，偏頗太過則不適宜。
性味宜忌
性味宜忌
性味宜忌13 句
原文
肝欲散。急。食辛以散之。用辛補之。酸瀉之。
白話
肝木想要舒散，如果氣機急迫，就食用辛味來疏散，用辛味來補益，用酸味來瀉泄。
原文
肝木性主散達。急而不散。則宜辛以散之。夫辛是金之味然適得木之性故辛能補肝酸是木之味。而反得。金收之性。故酸能瀉肝。
白話
肝木的性情主於疏散通達。如果氣機急迫而不疏散，就適宜用辛味來疏散。辛味是金的味道，然而恰好得到木的性情，所以辛味能補肝；酸味是木的味道，反而得到金收斂的性情，所以酸味能瀉肝。
原文
心欲軟急。食鹹以軟之。用鹹補之。甘瀉之。
白話
心想要柔軟，如果氣機急迫，就食用鹹味來軟化，用鹹味來補益，用甘味來瀉泄。
原文
心為火臟。性主柔。韌急則剛燥。故食鹹以軟之。鹹得水味。而具火性。故入心血。甘為土之味。火生土。則瀉其氣矣。
白話
心是火臟，性情主於柔韌，如果急迫就會剛強乾燥，所以食用鹹味來軟化。鹹味得到水的味道，卻具有火的性情，所以進入心臟血分。甘味是土的味道，火生土，就會瀉泄心氣了。
原文
脾欲緩。急。食甘以緩之。用苦瀉之。甘補之。
白話
脾想要舒緩，如果氣機急迫，就食用甘味來舒緩，用苦味來瀉泄，用甘味來補益。
原文
凡性與味皆。互換。故得木味者。得金性得水味者。
白話
大凡性與味都是相互轉換的。所以得到木味的人，就得到金的性情；得到水味的人，就得到火的性情。
原文
得火性惟土為中氣性味不換得土味者即得土性。緩者和也。脾急則不和。食甘以緩之。以甘之本味歸脾。能補土也。以苦瀉之者。甘升苦降。味相反而功異也。肺欲收。急食酸以收之。用酸補之辛瀉之。
白話
得到火的性情。只有土是中氣，性味不轉換，得到土味的人就得到土的性情。舒緩是和順的意思。脾氣急迫就不和順，食用甘味來舒緩，用甘味的本味歸屬於脾，能補益土。用苦味來瀉泄，是因為甘味上升苦味下降，味道相反而功效不同。肺想要收斂，如果氣機急迫，就食用酸味來收斂，用酸味來補益，用辛味來瀉泄。
原文
肺主秋收之金。急則反常。故用酸以收之。辛則能散其氣也。腎欲堅急食鹹以堅之。用苦補之。咸瀉之。
白話
肺主宰秋天收斂的金氣，如果氣機急迫就違反常規，所以用酸味來收斂。辛味則能疏散肺氣。腎想要堅固，如果氣機急迫就食用鹹味來堅固，用苦味來補益，用鹹味來瀉泄。
原文
腎體沉石。欲其堅病則失常惟苦味具寒之性能堅之。故以苦補之。咸則潤軟。故能瀉腎。
白話
腎的形體沉重如石，想要它堅固，如果生病就失去常態，只有苦味具有寒涼的性情，能使它堅固，所以用苦味來補益。鹹味則能潤澤柔軟，所以能瀉泄腎。
原文
辛走氣。氣病毋多食辛鹹走血。血病毋多食鹹苦走骨。骨病毋多食苦。甘走肉。肉病毋多食甘。酸走筋。筋病毋多食酸。
白話
辛味走入氣分，氣分有病的人不要多吃辛味；鹹味走入血分，血分有病的人不要多吃鹹味；苦味走入骨分，骨分有病的人不要多吃苦味；甘味走入肌肉，肌肉有病的人不要多吃甘味；酸味走入筋脈，筋脈有病的人不要多吃酸味。
原文
五臟之本味。即能傷及五體。總見太過之為病也。
白話
五臟的本味，就能傷害到五體。總體可見太過就是病因。
原文
按照肺肝之例。苦亦瀉心。酸亦瀉脾。而云甘瀉心。苦瀉脾。總見性味之功用。非出於一途也。
白話
按照肺肝的例子來說，苦也能瀉心，酸也能瀉脾。卻說甘瀉心，苦瀉脾。總之可見性味的功用，不是出於同一途徑。
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