原文
《本草備要》曰：「粳米，甘涼，得天地中和之氣，和胃補中，色白入肺。除煩清熱，煮汁止渴（仲景之白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，皆以之清熱，補不足）。粳乃稻之總名，有早、中、晚三收，晚得金氣，多性涼，尤能清熱（北粳涼，南粳溫，白粳涼，紅粳溫，新米食之則動氣）。陳廩米衝淡，可以養胃。煮汁煎藥，亦取其調腸胃，利小便，去溫熱，除煩渴之功。」
白話
《本草備要》說：「粳米，味道甘甜、性質涼爽，得到天地中和之氣，能調和胃氣、補益中焦，顏色白而歸入肺經。可以消除煩躁、清解熱邪，煮成汁飲用能止口渴（張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，都用它來清熱、補益不足）。粳是稻米的總稱，有早稻、中稻、晚稻三種收成，晚稻得到金氣，大多性質偏涼，尤其能夠清熱（北方粳米性涼，南方粳米性溫，白粳米性涼，紅粳米性溫，新米吃了則會動氣）。陳年的倉庫米味道清淡，可以養護胃氣。煮汁煎藥，也是取用它調理腸胃、通利小便、去除溫熱、消除煩躁口渴的功效。」