原文
肝色青，宜食甘，粳米飯牛肉棗皆甘；（肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克於土，以所克資肝也。平按：《素問》無飯字。棗下《靈樞》、《素問》均有葵字。）心色赤，宜食酸，犬肉李皆酸；（心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母資子也。平按：食酸下《素問》有小豆二字。新校正云：《太素》小豆作麻。應依新校正補入。犬肉下《靈樞》有麻字。李下《素問》、《靈樞》均有韭字。）脾色黃，宜食鹹，大豆豕肉慄皆咸；（脾者，土也。咸者，水也。土克於水，水味鹹也，故食鹹以資於脾也。平按：慄下《素問》、《靈樞》均有藿字。《素問》此段在肺色白段之下。）肺色白，宜食苦，麥羊肉杏皆苦；（肺者，金也。苦者，火也。火克於金也，以能克為資也。平按：杏下《素問》、《靈樞》均有薤字。）腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃皆辛。
肝臟對應青色，適宜食用甘味的食物，粳米飯、牛肉、棗都屬甘味；（肝屬木，甘屬土。適宜食甘，是因為木克制土，用被克制的土來滋養肝臟。平按：《素問》沒有「飯」字。棗字下面，《靈樞》、《素問》都有「葵」字。）心臟對應赤色，適宜食用酸味的食物，狗肉、李子都屬酸味；（心屬火，酸屬木。木生火，是以母來滋養子。平按：「食酸」下面，《素問》有「小豆」二字。新校正說：《太素》中「小豆」寫作「麻」。應依照新校正補入。狗肉下面，《靈樞》有「麻」字。李子下面，《素問》、《靈樞》都有「韭」字。）脾臟對應黃色，適宜食用鹹味的食物，大豆、豬肉、栗子都屬鹹味；（脾屬土，鹹屬水。土克制水，水味是鹹的，所以食用鹹味來滋養脾臟。平按：栗子下面，《素問》、《靈樞》都有「藿」字。《素問》這一段在肺色白段的下方。）肺臟對應白色，適宜食用苦味的食物，麥、羊肉、杏都屬苦味；（肺屬金，苦屬火。火克制金，以能克制的一方來滋養。平按：杏下面，《素問》、《靈樞》都有「薤」字。）腎臟對應黑色，適宜食用辛味的食物，黃黍、雞肉、桃都屬辛味。
原文
（腎者水也。辛者，金也。金生於水，以母資子。平按：桃下《素問》、《靈樞》均有蔥字。）
（腎屬水，辛屬金。金生水，是以母來滋養子。平按：桃下面，《素問》、《靈樞》都有「蔥」字。）
原文
辛散，（肝酸性收，欲得散者，食辛以散之。）酸收，（肺辛性散，欲得收者，食酸以收之。）甘緩，（脾甘性緩，欲得緩者，食甘以緩之。）苦堅，（心苦性堅，欲得堅者，食苦以堅之。）咸濡。
辛味能發散，（肝味酸，性收斂，想要發散的，食用辛味來發散。）酸味能收斂，（肺味辛，性發散，想要收斂的，食用酸味來收斂。）甘味能緩和，（脾味甘，性緩和，想要緩和的，食用甘味來緩和。）苦味能堅固，（心味苦，性堅固，想要堅固的，食用苦味來堅固。）鹹味能柔軟。
原文
（腎咸性濡，欲得濡者，食鹹以濡也。平按：濡《素問》作耎，下同。）毒藥攻邪，（前總言五味有攝養之功，今說毒藥攻邪之要。邪，謂風寒暑濕外邪者也。毒藥俱有五味，故次言之。）五穀為養，（五穀五味，為養生之主也。）五果為助，（五果五味，助谷之資。）五畜為益，（五畜五味，益谷之資。）五菜為埤，（五菜五味，埤谷之資。平按：埤《素問》作充。袁刻作稗，恐誤。）氣味合而服之，以養精益氣。
（腎味鹹，性柔軟，想要柔軟的，食用鹹味來柔軟。平按：濡，《素問》寫作「耎」，以下同。）毒藥用來攻治邪氣，（前面總說五味有攝養的功效，現在說明毒藥攻治邪氣的要點。邪，指的是風寒暑濕等外邪。毒藥都具有五味，所以接下來論述。）五穀用來滋養，（五穀的五味，是養生的主要食物。）五果用來輔助，（五果的五味，幫助五穀的營養。）五畜用來補益，（五畜的五味，增益五穀的營養。）五菜用來充實，（五菜的五味，充實五穀的營養。平按：埤，《素問》寫作「充」。袁刻本作「稗」，恐怕是錯誤。）將氣味配合起來服用，用來滋養精氣、補益元氣。
原文
（谷之氣味入身，養人五精，益人五氣也。）此五味者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收或緩或堅或濡，（五味各有所利，利五臟也。散收緩堅濡等，調五臟也。平按：《素問》五下無味字。）四時五臟病，五味所宜。
（穀物的氣味進入身體，滋養人的五種精氣，增益人的五種氣。）這五味，有辛、酸、甘、苦、鹹，各自有所利，有的發散、有的收斂、有的緩和、有的堅固、有的柔軟，（五味各自有所利，利於五臟。散、收、緩、堅、濡等作用，是調和五臟。平按：《素問》「五」字下面沒有「味」字。）在四季中，五臟發生疾病，五味各有適宜的用法。
原文
（於四時中，五臟有所宜，五味有所宜。平按：《素問》病下有隨字。）
（在四季當中，五臟有適宜的，五味也有適宜的。平按：《素問》「病」字下面有「隨」字。）
原文
黃帝問少俞曰：五味之入於口也，各有所走，各有所病。
黃帝問少俞說：五味進入口中，各自有歸向的途徑，各自會引起不同的疾病。
原文
酸走筋，多食之，令人𤸇；（力中反，淋也，篆字癃也。平按：𤸇《漢書·高祖本紀》年老𤸇病勿遺，作𤸇，乃古文癃字也。）咸走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；（大貢反，心氣流泄疾。）苦走骨，多食之，令人變歐；甘走肉，多食之，令人心悗。余知其然也，不知其何由，願聞其故。
酸味歸向筋，過多食用，會使人小便不利；（力中反，指淋病，篆書是「癃」字。平按：𤸇，《漢書·高祖本紀》中「年老𤸇病勿遺」寫作「𤸇」，是古文的「癃」字。）鹹味歸向血，過多食用，會使人口渴；辛味歸向氣，過多食用，會使人心中空虛；（大貢反，心氣流泄的病症。）苦味歸向骨，過多食用，會使人嘔吐；甘味歸向肉，過多食用，會使人心裡煩悶。我知道這些現象，卻不知道其中的緣由，希望聽你說明原因。
原文
（五味各走五臟所主，益其筋血氣骨肉等，不足皆有所少，有餘並招於病，其理是要，故請聞之。平按：《靈樞》歐作嘔，下同。）少俞對曰：酸入胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，（澀，所敕反，不滑也。酸味性為澀收，故上行兩焦，不能與營俱出而行，復不能自反還入於胃也。）不出則留於胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱之胞薄以濡，得酸即縮卷約而不通，水道不通，故𤸇。
（五味各自歸向五臟所主管的部分，增益筋、血、氣、骨、肉等，不足時都會有所欠缺，有餘時都會招致疾病，這個道理很重要，所以請求聽聞。平按：《靈樞》「歐」寫作「嘔」，以下同。）少俞回答說：酸味進入胃中，它的氣味澀滯而收斂，向上到達上焦和中焦，不能出入，（澀，所敕反，不滑利。酸味的特性是澀滯收斂，所以向上行於兩焦，不能與營氣一起外出運行，也不能自行返回進入胃中。）不能外出就停留在胃中，胃中溫和，於是向下注入膀胱，膀胱的胞壁薄而柔軟，接觸到酸味就會收縮卷曲、約束不通，水道不通暢，所以就小便不利。
原文
（既不能出胃，因胃氣熱，下滲膀胱之中，膀胱皮薄而又耎，故得酸則縮約不通，所以成病為𤸇。𤸇，淋也。胞，苞盛尿也。平按：《靈樞》濡作懦。）陰者，積筋之所終也，故酸入走筋。
（既然不能從胃中出來，因為胃氣熱，向下滲入膀胱之中，膀胱的皮薄而且柔軟，所以接觸到酸味就收縮約束不通，因此形成疾病成為𤸇。𤸇，就是淋病。胞，是包盛尿液的地方。平按：《靈樞》「濡」寫作「懦」。）陰器，是眾多筋脈終結匯聚的地方，所以酸味進入後歸向筋。
原文
（人陰器，一身諸筋終聚之處，故酸入走於此陰器。）黃帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？
（人體的陰器，是全身諸筋終結匯聚的地方，所以酸味進入後歸向這個陰器。）黃帝說：鹹味歸向血，過多食用，會使人口渴，這是為什麼呢？
原文
少俞曰：鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與咸相得則血涘，血涘則胃汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌乾善渴。
少俞說：鹹味進入胃中，它的氣向上走到中焦，注入血脈，那麼血氣就隨之運行，血與鹹味相結合就會使血液凝滯，血液凝滯就會使得胃中津液注入血液，這樣一來胃中就枯竭，胃中枯竭就會使咽道乾燥，所以舌頭乾燥而容易口渴。
原文
（腎主於骨，鹹味走骨，言走血者，以血為水也。鹹味之氣，走於中焦血脈之中，以咸與血相得，即澀而不中，胃汁注之，因即胃中枯竭，咽焦舌乾，所以渴也。咽為下食，又通於涎，故為路也。涘音俟，水厓，義當凝也。平按：《靈樞》血涘血涘四字作凝凝二字，汁上有中字，舌下有本字。）血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。
（腎主管骨，鹹味歸向骨，這裡說歸向血，是因為血屬於水。鹹味的氣，走向中焦的血脈之中，因為鹹與血相結合，就會澀滯而不中和，胃中津液注入，因此胃中枯竭，咽乾舌燥，所以口渴。咽是吞嚥食物的通道，又與涎液相通，所以稱為路。涘音俟，水邊，意義應當是凝結。平按：《靈樞》「血涘血涘」四個字寫作「凝凝」兩個字，「汁」上面有「中」字，「舌」下面有「本」字。）血脈，是中焦的通道，所以鹹味進入後就歸向血了。
原文
（血脈從中焦而起，以通血氣，故味之鹹味，走於血也。）黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？
（血脈從中焦開始，用來流通血氣，所以鹹味的氣，歸向於血。）黃帝說：辛味歸向氣，過多食用，會使人心中空虛，這是為什麼呢？
原文
少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，（洞，通泄也。辛氣慓悍，走於上焦，上焦衛氣行於脈外，營腠理諸陽。）姜韭之氣熏之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。
少俞說：辛味進入胃中，它的氣走向上焦，上焦是接受氣並運行於各陽氣分的地方，（洞，是通泄的意思。辛氣輕浮急悍，走向上焦，上焦的衛氣運行於脈外，營養腠理和各陽分。）姜、韭的氣味熏蒸，營氣和衛氣不能按時接受，辛氣長時間停留在心下，所以使得心氣洞泄空虛。
原文
（以姜韭之氣辛熏，營衛之氣非時受之，則辛氣久留心下，故令心氣洞泄也。）辛者，與氣俱行，故辛入而與汗俱出矣。
（因為姜、韭的辛氣熏蒸，營衛之氣在不適當的時候接受了它，於是辛氣長時間停留心下，所以使得心氣洞泄。）辛味，與氣一起運行，所以辛味進入後就與汗一同排出。
原文
（辛走衛氣，即與衛氣俱行，故辛入胃，即與衛氣汗俱出也。）黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變歐，何也？
（辛味歸向衛氣，就與衛氣一起運行，所以辛味進入胃中，就與衛氣和汗一同排出。）黃帝說：苦味歸向骨，過多食用，會使人嘔吐，這是為什麼呢？
原文
少俞曰：苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下管，三焦之道皆閉而不通，故變歐。
少俞說：苦味進入胃中，五穀的氣都不能勝過苦味，苦味進入下脘，三焦的道路都閉塞不通，所以引起嘔吐。
原文
（苦是火味，計其走血以取資骨令堅，故苦走骨也。苦味堅強，五穀之氣不能勝之，故入三焦，則營衛不通，下焦復約，所以食之還出，名曰變歐也。平按：《靈樞》管作脘。）齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，（齒為骨余，以楊枝苦物資齒，則齒鮮好，故知苦走骨。）故入而復出，知其走骨。
（苦味是火味，按理說它歸向血以獲取營養使骨堅固，所以苦味歸向骨。苦味堅硬強勁，五穀之氣不能勝過它，所以進入三焦，就會使營衛不通，下焦又收縮約束，因此吃進去又吐出來，叫做「變歐」。平按：《靈樞》「管」寫作「脘」。）牙齒，是骨骼終結的部分，所以苦味進入後歸向骨，（牙齒是骨頭剩餘的部分，用楊枝沾苦味的東西擦牙齒，牙齒就會鮮亮完好，所以知道苦味歸向骨。）因此進入後又吐出來，就知道它歸向骨。
原文
（人食苦物，入咽還出，故知走骨而出歐也。）黃帝曰：甘走肉，多食之，令人心悗，何也？
（人吃苦味的東西，進入咽喉又吐出來，所以知道它歸向骨而導致嘔吐。）黃帝說：甘味歸向肉，過多食用，會使人心裡煩悶，這是為什麼呢？
原文
少俞曰：甘入於胃，其氣弱少，不能上於上焦，而與谷留於胃中，甘者令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悗。
少俞說：甘味進入胃中，它的氣微弱不足，不能向上到達上焦，而與穀物一同留在胃中，甘味使人柔軟滋潤，胃柔軟就會弛緩，弛緩就會使寄生蟲蠕動，寄生蟲蠕動就會使人心裡煩悶。
原文
（甘味氣弱，不能上於上焦，又令柔潤，胃氣緩而蟲動。蟲動者，谷蟲動也，谷蟲動以撓心，故令心悗。悗音悶。平按：《靈樞》弱少作弱小，於上焦作至於上焦，中下無甘字，心悗作悗心。）其氣外通於肉，故曰甘入走肉矣。
（甘味氣弱，不能上達上焦，又使人柔潤，胃氣弛緩而寄生蟲蠕動。蟲動，指的是穀物中的寄生蟲蠕動，穀蟲蠕動干擾心，所以使人心裡煩悶。悗音悶。平按：《靈樞》「弱少」寫作「弱小」，「於上焦」寫作「至於上焦」，中間下面沒有「甘」字，「心悗」寫作「悗心」。）它的氣向外通達於肌肉，所以說甘味進入後歸向肉。
原文
（脾以主肉，甘通於肉，故甘走肉也。）五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，鹹入腎，淡入胃，是謂五味。
（脾主管肌肉，甘味通達於肌肉，所以甘味歸向肉。）五味所歸入：酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，甘味入脾，鹹味入腎，淡味入胃，這就叫做五味。
原文
（五味各入其臟。甘味二種，甘與淡也。谷入於胃，變為甘味，未成曰淡，屬其在於胃；已成為甘，走入於脾也。平按：《靈樞》無所入二字。《素問》無淡入胃三字。新校正云：《太素》又云淡入胃。與此正合。）五走：酸走筋，辛走氣，苦走血，咸走骨，甘走肉，是謂五走。
（五味各自歸入其臟腑。甘味有兩種，甘與淡。穀物進入胃中，轉變為甘味，尚未完全轉化時稱為淡，屬於胃；已經轉變成甘味，就歸入脾。平按：《靈樞》沒有「所入」二字。《素問》沒有「淡入胃」三字。新校正說：《太素》又說「淡入胃」。與此處正好符合。）五種歸向：酸歸向筋，辛歸向氣，苦歸向血，鹹歸向骨，甘歸向肉，這就叫做五走。
原文
（《九卷》此文及《素問》皆苦走骨，咸走血。此文言苦走血，咸走骨，皆左右異，具釋於前也。）五裁：病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食鹹；病在血，無食苦；病在肉，無食甘。
（《九卷》這段文字以及《素問》都說苦歸向骨、鹹歸向血。這裡說苦歸向血、鹹歸向骨，都是左右不同，前面已經詳細解釋過了。）五種禁忌：病在筋，不要吃酸味；病在氣，不要吃辛味；病在骨，不要吃鹹味；病在血，不要吃苦味；病在肉，不要吃甘味。
口中有嗜好而想要吃這些東西，但不可以多吃，必須自己節制，這就叫做五裁。
原文
（裁，禁也。筋氣骨肉血等，乃是五味所資，以理食之，有益於身；從心多食，致招諸病，故須裁之。平按：《素問·宣明五氣篇》注，新校正云：按《太素》五禁云：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘，名此為五裁。楊上善云：口嗜而欲食之，不可多也，必自裁之，命曰五裁。按新校正所引《太素》經文，與此小異，所引楊注，乃本書經文，與此亦異。）
（裁，就是禁的意思。筋、氣、骨、肉、血等，是由五味所資養的，按照道理食用，對身體有益；隨心多食，就會招致各種疾病，所以必須節制。平按：《素問·宣明五氣篇》注中，新校正說：按《太素》「五禁」說：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘，稱之為五裁。楊上善說：口中有嗜好而想要吃，不可多吃，必須自己節制，叫做五裁。按新校正所引用的《太素》經文，與此處略有不同，所引用的楊注，是本書的經文，與此處也不同。）
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