氣味第七（1）

草木生長出青、黃、赤、白、黑五種顏色，五種顏色的變化多端，看不盡；草木生長出酸、辛、甘、苦、鹹五種味道，五種味道的美好，嘗不盡。

（這裡以草木為例來說，木也在其中了。青、黃、赤、白、黑，是五色的正色，然而顏色有淺深交錯的差異，所以五色的變化看不盡；酸、辛、甘、苦、鹹，是五味的正味，然而味道有厚薄優劣的不同，所以五味的美好嘗不盡。就這五色五味的變化，已經變化無窮，何況天地萬物的化育，又哪能測量得了呢！）人的嗜好欲望各有不同，五臟也各有所通。

（萬物的性質不盡相同，各有各的嗜好欲望，聲、色、臭、味，各有適宜之處，所以各有所通達。）天用五種氣供給人，地用五種味道養育人。

（天用五氣供給人：臊氣入肝，焦氣入心，香氣入脾，腥氣入肺，腐氣入腎；地用五味供給人：酸味先入肝，苦味先入心，甘味先入脾，辛味先入肺，鹹味先入腎。清陽化為氣出於天，濁陰成味出於地，所以天用氣養育人，地用味養育人。這就是天地運行、陰陽化育，而人形體所以形成的原因。）五氣從鼻吸入，藏於心肺，在上能使面色潤澤明亮，聲音得以洪亮。

（五氣從鼻吸入，經喉嚨而藏於心肺，以達五臟。心氣充足則面色潤澤明亮，肺氣充足則聲音洪亮，因為心主血，所以面色光華在面部，肺主氣，所以聲音發於喉嚨。）五味從口進入，藏於腸胃。

五味有所藏，用以養五臟之氣；氣和諧就能生成，津液相互成就，精神便自然產生。

（五味從口進入，由咽而藏於腸胃。胃藏五味，用以養五臟之氣，化生津液以形成精，精氣充足精神便自然產生。人生的道理，就是這樣而已。而人之所以能夠成長，就在於天的氣、地的味。氣味的實際應用，就在於藥物和食物之間罷了。）五味進入胃後，各走它所喜歡的臟腑：穀物的酸味，先走肝；穀物的苦味，先走心；穀物的甘味，先走脾；穀物的辛味，先走肺；穀物的鹹味，先走腎。

（五臟的嗜好欲望不同，各有所喜歡的，所以五味的行走，也各有先後。既然有所先，就必然有所後，而五行相生相剋、君臣佐使，五臟都有相互關聯。）穀物的精氣和津液已經運行，營衛之氣暢通，就化為糟粕，按順序向下傳導。

（穀氣進入營衛，其中的糟粕物質，降為大小便，按順序向下傳導，從大腸、膀胱的孔竅排出。）其中精微的部分，先從胃發出，達到上焦和下焦，用來灌溉五臟，分別走兩條道路，即營衛運行的通道。

（穀物的精氣，先出於胃，就是中焦，然後到上焦和下焦，用來灌溉五臟。之，就是到的意思。溉，就是灌注。兩行，是說清的進入營，營行走在脈中，濁的進入衛，衛行走脈外，所以營主血而滋潤內臟，衛主氣而散布體外，以此分為營、衛的道路。）那宗氣聚積而不行走的，積在胸中，從肺發出，沿著喉嚨和咽部，所以呼氣時外出，吸氣時進入。

（大氣，就是宗氣。摶，就是聚集。人有三种气：營氣出於中焦，衛氣出於下焦，宗氣積於上焦，出於肺，從喉嚨而進行呼吸出入，所以膻中稱為「氣海」。）天地精氣的大概數量，常是呼出三分，吸入一分，所以半天不吃飯就會氣衰，一天不吃飯就會氣少。

（人的呼吸，與天地精氣相通，來化成自身的真氣。所以真氣是稟受於天，與穀氣結合而充養全身。然而天地之氣，是吸氣而入，穀食之氣，是呼氣而出，總計呼吸出入的大數，是呼出三分，吸入祇有一分，因為呼出多而吸入少，所以半天不吃飯，穀氣就衰弱，一天不吃飯，穀氣就減少了。知道氣是自身的珍寶，而懂得養氣奧妙的人，可以談論道了。）五穀的五味：粳米味甘，芝麻味酸，大豆味鹹，小麥味苦，黃黍味辛。

（秔，俗寫作「粳」。麻，就是芝麻。大豆，黃、黑、青、白等豆，都稱大豆。黍，就是糯小米，可以釀酒，北方人叫黃米，又叫黍子。這是五穀之味配合五行的。）五果的五味：棗味甘，李味酸，栗味鹹，杏味苦，桃味辛。

（這是五果之味配合五行的。）五畜的五味：牛肉味甘，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。

（這是五畜之味配合五行的。）五菜的五味：葵菜味甘，韭菜味酸，大豆葉味鹹，薤味苦，蔥味辛。

（藿，就是大豆葉。薤，就是野蒜。薤像韭菜但不結果實。這是五菜之味配合五行的。薤，音械。）五色：黃色適宜甘味，青色適宜酸味，黑色適宜鹹味，赤色適宜苦味，白色適宜辛味。凡是這五種，各有所適宜，五宜所說的就是五色與五味的配合。