卷下（6）

甘蔗以青皮的為佳，稱為竹蔗。台州出產的，長得像竹子一樣。味道甘甜、性質涼爽，能清熱、補充津液。

俞文起先生說：它又名接腸草，從前有人腸子斷裂，頻繁飲用這種汁液而痊癒。

蘆菔能化解麵食的毒性，所以又名「來服」，意思是來麰（小麥）所服從的。

世俗寫作萊菔、蘿蔔，失去了它原本的意義。它的種類很多，功效非常大。

生用能解除風火、溫燥、濕熱的病邪，所以對於煙毒、煤毒、酒毒、火毒，以及失音、痰閉、中風、咽喉等各種疾病，沒有不立刻顯現神奇療效的；熟用則能補益脾肺，調和腸胃，增強抵抗風寒的能力，使人強壯健康，可以代替糧食救濟饑荒，確實是菜園中的一位福星。《本草》既埋沒了它的豐功偉績，又錯誤地指責它會耗損滲泄，難道不冤枉嗎？

然而四海之內普遍繁殖，鄉下人廣泛種植，用來充當糧食，終身食用卻能健康長壽，甚至有人到年老頭髮都不白的。這是人們共同看到的事實，為什麼編修《本草》的人卻如此糊塗呢？

（校）《本草》說茄子對人最沒有益處，女人吃了會損傷子宮，但我的內人唯獨喜愛它，即使懷孕也不忌諱，然而生育卻頗為順利。

可見穀物、肉類、水果、蔬菜，都是養人的食物，不必刻意追求服用或貪圖肥美甘甜的食物。

冬瓜以杭州搭棚種植的方式為佳，讓它懸掛生長在棚內，既能遮擋日曬，又不接觸地面。味道純粹甘甜而不帶酸味的為好。

性質涼爽能潤肺，甘味能養胃，極善清除暑濕，止煩躁口渴，通利大小便，消除脹滿，治療暑濕引起的霍亂、腹瀉、痢疾有特殊功效。種子能潤肺、化解濁痰。果皮能解除風熱，消除浮腫。是菜園中的佳品。

食茱萸就是古人重陽節登高時佩戴的，種類不只一種；俗名有辣椒、辣茄、辣虎，稱呼也不一樣。味道非常辛辣，藥性非常溫熱。

少量食用能疏通風邪引起的便秘，所以世人誤以為它性質寒涼，而暗中受到它禍害的人很多。凡是陰虛血熱的人，千萬不能吃。

糯米可以用來釀酒，喜歡喝酒的人一天比一天多，釀酒的人家一天比一天多，種植糯米的田地一天比一天廣，那麼種植粳米的田地就會一天比一天減少，而米價就會一天比一天上漲了。百姓沒有儲糧，難道不是大問題嗎？治理國家的能工巧匠，難道可以不為此謀劃嗎？

（刊）米價日益昂貴，固然是損害國家、危害百姓的重大原因。如今銀價日益高漲，漏洞無法堵塞，這個問題更加嚴重了。治理國家的能工巧匠，更應當及早為此謀劃。

粳米是養人的最寶貴之物，但荒年歉收時常發生，不能不預先籌劃儲存的方法。最簡單容易的，就是將飯乾曬透，永遠不會壞。飢餓的人嚼一小撮，得到米氣就可以不至於餓死。

每年每戶人家留下飯一斗，曬透後放入甕中，存放在乾燥的地方，非常不費力氣，貧窮或富貴的人家都可以做到。如果能夠家家戶戶如此，遠遠勝過囤積穀物來防備饑荒了。

（注）用糯米一斗淘洗乾淨，經過上百次蒸、上百次曬，搗成細末放入甕中，存放在乾燥處也不會壞。每天服用三勺，口渴就喝水，一斗米可以度過一個月。家中有老人不能嚼飯乾的，不能不知道這個方法。所以補充記錄在這裡。

蠶豆在養蠶的時節結實，所以得名，又名佛豆，佛誕日可以用來供奉。能補益中氣。小孩禁止食用，恐怕難以消化。龍喜歡取用它，所以開花時遇到雷電，就不會結果實。

海船內如果有一粒蠶豆，就不能出海航行，因為龍想要取走它。航海的人不能不知道。

石膏，余師愚認為是治療瘟疫的主要藥物，而吳又可卻專門使用大黃，說石膏不可用，這是為什麼呢？

原來余師愚所論述的，是暑熱引起的疾病，暑屬於天氣，也就是張仲景所說的清邪侵襲上部的瘟疫；吳又可所論述的，是濕溫引起的疾病，濕屬於地氣，也就是張仲景所說的濁邪侵襲下部的瘟疫。

清邪是無形的燥火，所以適宜清解而不適宜攻下；濁邪是有形的濕穢，所以適宜攻下而不適宜清解。兩位先生都有卓越的見識，可以作為治療瘟疫的兩大法則。

所以學醫不像學詩文那樣可以專門崇尚一家，比如詩歌效法三唐、文章宗師兩漢，就已經可以獨步一時了；學醫必須博覽群書，從而知道如何取捨，不被古人所欺騙，才能夠根據證候用藥而不貽誤世人。