原文
（音洛。《唐本草》）
白話
（讀音是洛，出自《唐本草》。）
獸部第五十卷
酪
獸部第五十卷8 句
原文
【釋名】湩（音棟）。
白話
【釋名】湩（讀音是棟）。
原文
【集解】恭曰：牛、羊、水牛、馬乳，並可作酪。水牛乳作者，濃厚味勝。𤚩牛、馬乳作酪性冷。驢乳尤冷，不堪作酪也。藏器曰：酪有干、濕，乾酪更強。時珍曰：酪湩，北人多造之。水牛、𤚩牛、犛牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入藥以牛酪為勝，蓋牛乳亦多爾。按：《臞仙神隱》云：造法：用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出罐盛。待冷，掠取浮皮以為酥。
白話
【集解】蘇恭說：牛、羊、水牛、馬的乳汁，都可以製作酪。水牛乳製作的，濃厚味道更佳。𤚩牛、馬乳製作的酪性冷。驢乳特別冷，不能製作酪。陳藏器說：酪有乾酪和濕酪，乾酪更好。李時珍說：酪湩，北方人多製作。水牛、𤚩牛、犛牛、羊、馬、駱駝的乳汁，都可以製作。入藥以牛酪為佳，因為牛乳也較多。按：《臞仙神隱》說：製作方法：用半杓乳汁，在鍋內炒過，加入其餘乳汁熬煮數十沸，經常以杓子縱橫攪拌，然後傾倒出來裝入罐中盛放。待冷，掠取浮皮作為酥。
原文
入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又幹酪法：以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。
白話
加入少許舊酪，用紙封好放置，就製成了。又乾酪法：將酪曬乾結，掠去浮皮再曬，到皮盡，然後放入鍋中炒一會兒，用器皿盛放，曝曬使可以做成塊，收藏使用。
原文
【氣味】甘、酸，寒，無毒。時珍曰：水牛、馬、駝之酪冷，𤚩牛、羊乳酪溫。詵曰：患冷、患痢人，勿食羊乳酪。甜酪合酢食，成血瘕及尿血。
白話
【氣味】甘、酸，寒，無毒。李時珍說：水牛、馬、駱駝的酪性冷，𤚩牛、羊乳酪性溫。孟詵說：患冷病、患痢疾的人，不要吃羊乳酪。甜酪混合醋食用，會形成血瘕及尿血。
原文
【主治】熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肌瘡（《唐本》）。止煩渴熱悶，心膈熱痛（《日華》）。潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損，壯顏色（時珍）。
白話
【主治】熱毒，止渴，解散發利，消除胸中虛熱，身面上的熱瘡、肌瘡（出自《唐本草》）。止煩渴熱悶，心膈熱痛（出自《日華》）。潤燥利腸，塗抹腫處，生精血，補虛損，使面色壯盛（李時珍）。
原文
【發明】時珍曰：按：戴原禮云：乳酪，血液之屬，血燥所宜也。
白話
【發明】李時珍說：按：戴原禮說：乳酪屬於血液之類，血燥的人適宜食用。
原文
【附方】舊三。火丹癮疹：以酪和鹽煮熱，摩之即消。（《千金翼》）蚰蜒入耳：華佗方：用牛酪灌入即出。若入腹，則飲二升，即化為黃水。（《廣利方》）馬出黑汗：水化乾酪灌之。（藏器）
白話
【附方】舊方三首。火丹癮疹：用酪和鹽煮熱，塗抹即可消退。（出自《千金翼》）蚰蜒入耳：華佗方：用牛酪灌入耳中即可出來。若進入腹中，則飲用二升，即化為黃水。（出自《廣利方》）馬出黑汗：用水化開乾酪灌服。（陳藏器）
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