雉（1）

（《別錄》中品）

【釋名】野雞。寇宗奭說：雉雞飛起來像箭矢一樣，一去就墜落，所以字形從「矢」。現在的人取牠的尾羽放在船或車上，希望牠們快速。漢朝呂太后名為雉，漢高祖就改稱雉為野雞。其實牠是雞類。李時珍說：黃氏的《韻會》說：雉，就是紋理。雉有紋理。所以《尚書》稱牠為華蟲，《曲禮》稱牠為疏趾。雉的種類很多，也各自以形體顏色來分辨。《禽經》說：雉，是介（有甲殼）的鳥。

白色底子具備五種彩色叫做翬雉，青色底子具備五種彩色叫做鷂雉，朱黃色叫做鷩雉，白色叫做鵫雉（音罩），黑色叫做海雉。《爾雅》說：鷂雉，青色底子五種彩色。鳪雉，黃色，自己叫自己的名字。翟雉，是山雉，長尾。鷮雉，長尾，邊跑邊叫。秩秩，是海雉。《梵書》稱雉為迦頻闍羅。

【集解】李時珍說：雉，南北各地都有。體型大如雞，羽毛有斑點，翅膀像繡花。雄鳥花紋鮮豔且尾長，雌鳥花紋暗淡且尾短。牠們生性好鬥，叫聲是「鷕」（鷕音杳），交配後不再重複，蛋是褐色的。快要產卵時，雌鳥避開雄鳥而潛伏起來，否則雄鳥會吃掉蛋。《月令》說季冬時雉開始鳴叫，意思是陽氣發動時雉就會鳴叫並勾起脖子。孟冬時，雉進入大水變成蜃。

蜃，就是大蛤蜊。陸佃《埤雅》說：蛇與雉交配就會生出蜃。蜃，是蛟龍一類。《類書》說：蛇與雉交配生下子，叫做蟂，蟂是水蟲。陸禋《續水經》說：蛇和雉遺留蛋在地上，千年後變成蛟龍之類，外形像蛇有四足，能害人。魯至剛《俊靈機要》說：正月蛇與雉交配生蛋，遇到雷聲就鑽入地下數丈，變成蛇形，經過二三百年變成蛟飛騰而起。

如果卵沒有進入土中，就仍然是雉罷了。又任昉《述異記》說：長江淮河一帶有獸名叫「能」（音耐），是蛇精所變化的。冬天就變成雉，春天又變成蛇。晉朝時武器庫裡有雉。張華說：必定是蛇變化的。察看之後果然得到蛇蛻。這些都是不同種類但具有相同情性，是造化變化的結果，不可以隨便猜測的。

_肉_

【氣味】酸，微寒，無毒。蘇恭說：溫。《日華子》說：平，微毒。秋冬季有益，春夏季有毒。患有痢疾的人不可食用。蘇頌說：《周禮·庖人》供應六禽，雉是其中之一，也是食品中的貴重食物。但有小毒，不可經常食用，損多益少。孟詵說：長期食用會使人消瘦。九月到十二月稍微有補益，其他月份則會引發五痔、各種瘡疥。不可與胡桃同食，會引發頭風眩暈以及心痛。

與菌蕈、木耳同食，會引發五痔，立即拉血。與蕎麥麵同食，會生肥蟲。蛋與蔥同食，會生寸白蟲。自然死亡且腳爪不伸直的雉，吃了會致命。

【正誤】孫思邈說：黃帝書說：丙午日不要吃雞肉、雉肉，男子會燒死、目盲，女子會血死、妄見。野雞肉與家雞蛋同食，會變成遁屍，屍鬼纏身。陶弘景說：雉不屬辰，正是離卦的禽類。丙午日不可吃，因為火旺。李時珍說：雉屬離火，雞屬巽木。所以雞煮後雞冠會變色，雉煮後冠會變紅，說明牠屬火。春夏不可吃，是因為牠們吃蟲蟻，以及與蛇交配，變化有毒。

會引發痔瘡及瘡疥，使人消瘦生病的原因，是因為牠能生蟲，與雞肉相同。有鄙陋之人假託黃帝作書，說丙午日不可吃，以及會變成遁屍的說法，都是荒誕不經的謬論；而陶弘景附和它，孫思邈採用它，都是錯誤的。現在糾正這個錯誤。

【主治】補中焦，增益氣力，止泄痢，消除蟻瘻（《別錄》）。

【發明】李時珍說：雉肉，各家說它引發痔瘡、下痢的人不可吃，而《別錄》卻用來治療痢疾、瘻瘡是什麼原因呢？大概是因為雉在禽類中上應胃土，所以能補中焦；而又吃蟲蟻，所以能治療蟻瘻，是取它制伏蟲蟻的緣故。如果長期吃或吃的不是時候，就會生蟲有毒，所以不適宜。