蟹（1）

（《本經》中品）

【釋名】螃蟹（《蟹譜》）、郭索（揚雄《方言》）、橫行介士（《蟹譜》）、無腸公子（《抱朴子》），雄的叫做螂螘，雌的叫做博帶（《廣雅》）。

宗奭說：這種東西每到夏末秋初，就像蟬蛻殼一樣脫殼。命名為蟹的意思，必定是取這個含義。

時珍說：按：傅肱《蟹譜》說：蟹，是水中的蟲，所以字從蟲。也屬於魚類，所以古文從魚。因為它橫著走，就叫做螃蟹。因為它行走的聲音，就叫做郭索。因為它外骨骼，就叫做介士。因為它內部空，就叫做無腸。

【集解】《別錄》說：蟹生長在伊水、洛水以及池塘沼澤等各種水中。採集沒有固定時間。

弘景說：蟹的種類很多，蝤蛑、擁劍、蟛螖都是，但都不入藥。海邊還有一種蟛蜞，像蟛螖但較大，像蟹但較小，不能吃。蔡謨初渡長江時，不認識蟛蜞，吃了差點死掉。感嘆說：讀《爾雅》不熟，幾乎被勸學的人所誤導啊。

頌說：如今淮海、汴東、河北的陂塘沼澤中多有蟹，伊水、洛水反而難得。現在人們把它當作食品中的美味。民間傳說八月一日蟹會取兩根稻芒，長約一二寸，向東行進輸送給它的長官。所以現在南方捕蟹，如果稍早，蟹嘴裡還銜著芒。必須等到霜降後輸送完芒才能吃，否則毒性更加猛烈。蟹的種類很多：六隻腳的名叫蛫（音跪），四隻腳的名叫北，都有大毒，不能吃。

其中殼寬闊而多蟹黃的名叫蠘，生長在南海中，牠的螯最鋒利，切斷東西就像割草一樣，吃了會引發風氣。其中扁平而最大、後腳寬闊的名叫蝤蛑，南方人稱之為撥棹子，因為牠的後腳像船槳。又名蟳。牠隨著潮水退殼，退一次殼就長大一次。大的像升那麼大，小的像杯碟。兩隻螯像手，所以與其他蟹不同。牠的力量非常強，八月能與老虎搏鬥，老虎都鬥不過牠。一隻螯大、一隻螯小的，名叫擁劍，又名桀步。

常用大螯爭鬥，小螯吃東西。又名執火，因為牠的螯是紅色的。其中最小而沒有毛的，名叫蟛螖（音越），吳地人誤稱為彭越。

《爾雅》說：螖蠌，小的叫螃。郭璞注說：就是蟛螖。

時珍說：蟹，是橫著走的甲殼蟲。

外剛內柔，在卦象中對應離卦。骨眼、蟬腹、䖱腦、鱟足。兩隻螯、八條腿，利鉗尖爪，殼脆而堅硬，有十二個星點。雄的肚臍長，雌的肚臍圓。腹中的蟹黃，隨月亮的圓缺而變化。牠的性情多急躁，發出聲音噴吐泡沫，到死才停止。生長在流水中的，顏色黃而有腥味。生長在止水中的，顏色青黑而有香氣。《佛書》說：牠散子之後就會自行枯死。霜降前吃東西所以有毒，霜降後將要冬眠所以味道鮮美。

所謂入海輸送稻芒的說法，也是荒謬的言論。蟛蜞比蟛螖大，生長在陂塘、田港中，所以有毒，會使人嘔吐腹瀉。像蟛蜞但生長在沙穴中，見到人就逃跑的，是沙狗，不能吃。像蟛蜞但生長在海中，潮水到來時出穴張望的，是望潮，可以吃。兩隻螯極小像石頭一樣的，是蚌江，不能吃。生長在溪澗石穴中，體型小而殼堅硬紅色的，是石蟹，鄉野之人會吃牠。

又海中有紅蟹，體大而顏色紅。飛蟹能飛。善苑國有百足之蟹。海中的蟹像銅錢那麼大，而腹下又有像榆莢一樣的小蟹的，是蟹奴。住在蚌殼裡的，是蠣奴，又名寄居蟹。都不能吃。蟹腹中有蟲，像小木鱉子而白色的，不能吃，會大大引發風氣。

宗奭說：捕捉蟹要在八九月蟹浪的時候，等牠們出水時撿拾，夜間則用火光照著捕捉，這時蟹黃和蟹膏充滿整個蟹殼。