蛙（1）

（《別錄》，下品）。

【釋名】長股（《別錄》）、田雞（《綱目》）、青雞（同上）、坐魚（同上）、蛤魚。

宗奭說：青蛙的後腿長，所以善於跳躍。聲音大的叫做蛙，聲音小的叫做蛤。

時珍說：青蛙喜歡鳴叫，牠的叫聲像是在呼喚自己的名字。南方人吃牠們，稱之為田雞，說是肉味像雞肉。又稱坐魚，因為牠的習性喜歡坐著。根據《爾雅》記載，蟾蜍和青蛙都列在魚類中，而《東方朔傳》說：長安水中多有蛙魚，家家得以足食。可見古代關中地區已經常吃蛙如同魚，不僅是南方人。蛙字也寫作鼃。

【集解】。

《別錄》說：青蛙生活在水中，採集沒有固定時間。

弘景說：凡是蜂、蟻、蛙、蟬，它們的種類最多。體型大而背脊青色者，俗名土鴨，叫聲很洪亮。一種黑色的，南方人稱之為蛤子，吃起來味道極美。一種體型小善於鳴叫的，叫做蛙子，就是這種。

保升說：蛙，屬於蛤蟆一類，生活在陸地，背脊青色善於鳴叫，發出的聲音像蛙聲的就是。

頌說：如今處處都有。像蛤蟆但背青綠色，尖嘴細腹，俗稱青蛙。也有背上有黃色條紋的，稱為金線蛙。陶氏所說的土鴨，就是《爾雅》所說的「在水曰黽」，就是牠，俗名石鴨。所說的蛤子，就是現在的水雞，福建、四川、浙東地區的人認為是佳餚。

時珍說：田雞、水雞、土鴨，形體名稱雖然不同，作用卻是一樣的。四月吃味道最美，五月逐漸變老，可以採收入藥。《考工記》說：用脖子鳴叫的，是蛙黽之類。農人根據牠們叫聲的早晚大小，來占卜豐收或歉收。所以唐人章孝標的詩說：田家無五行，水旱卜蛙聲。蛙也能變化成鴽，見《列子》。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

宗奭說：平。

時珍說：按《延壽書》說：蛙骨熱，吃了小便苦淋。懷孕婦女吃蛙，令孩子夭折。小蛙吃多，令人尿閉。臍下痠痛，有致死的。搗車前草水飲用可解。

吳瑞說：正月出現的叫做黃蛤，不可以吃。

【主治】小兒赤氣，肌瘡臍傷，止痛，氣不足（《別錄》）。

小兒熱瘡，殺屍疰病蟲，去勞劣，解熱毒（《日華》）。食用解勞熱（宗奭）。利水消腫。燒灰，塗月蝕瘡（時珍）。作菜餚食用，調理疳瘦，補虛損，尤其適合產婦。搗汁服用，治蛤蟆瘟病（嘉謨）。

【發明】。

頌說：南方人吃蛙蛤，說能補虛損，尤其適合產婦。

時珍說：蛙產於水中，與螺、蚌同性，所以能解熱毒、利水氣。但屬於濕化之物，其骨性反而偏熱，而現在的人食用時，常同辛辣及脂肪油煎炸，這是抱薪救火，怎能求得好處呢？按：戴原禮《證治要訣》說：凡是全身水腫，或單腹脹的，用青蛙一兩枚，去皮炙烤食用，就會自然消退。

嘉謨說：時疫流行，面部發赤、頸項腫脹，名叫蛤蟆瘟。用金線蛙搗爛取汁，水調後，空腹一次喝完，極有效，曾救活數人。

【附方】新增六方。

蛤饌：治水腫。用活蛙三個，每個口內放一個銅錢，上面撒少許胡黃連末。用雄豬肚一個，茶油洗淨，包裹蛙紮緊，煮一宿，取出，去除皮和腸，吃蛙肉和豬肚，用酒送下。忌酸、鹹、魚、麵、雞、鵝、羊肉，宜吃豬、鴨。（《壽域神方》）。

水蠱腹大：腹部動搖有水聲，皮膚黑色。用乾青蛙二枚（以酥炒），乾螻蛄七枚（炒），苦壺蘆半兩（炒）。上為末。每次空腹以溫酒送服二錢，不超過三服。（《聖惠方》）。