蜂蜜（1）

（出自《神農本草經》上品）

【釋名】蜂糖（俗名），生長在岩石上的稱為石蜜（《神農本草經》）、石飴（同上）、岩蜜。

時珍說：蜜是由「密」字演變而來，所以稱之為蜜。《神農本草經》原本寫作石蜜，大概是因為生長在岩石上的品質較好，但各家反而對此產生疑慮與辯論。現在直接命名為蜂蜜，這才是正確的名稱。

【正誤】蘇恭說：上等蜂蜜產自氐、羌地區的最好。如今的關中白蜜，甘甜美味且能久存，完全勝過江南的蜜。陶弘景因為沒有見過，所以認為南方產的比較好。現在用水牛乳煎沙糖製成的，也稱為石蜜。但這種蜜既然是蜜蜂所釀造，應該去掉「石」字。

寇宗奭說：《嘉祐本草》中石蜜有兩種：一種出現在蟲魚部，一種出現在果部。乳糖既然稱為石蜜，那麼蟲部的石蜜就不應當再稱「石」，「石」字其實是「白」字的誤寫，所以現在人仍然說「白沙蜜」。大致上新蜜稀而呈黃色，陳蜜則色白而呈沙狀。

陳藏器說：岩蜜產於南方岩石山嶺之間，入藥效果最好，石蜜應當改為「岩」字。蘇恭是荊襄一帶的人，當地沒有陡峭的崖壁，所以不知道石蜜的優點。

時珍說：按：《名醫別錄》說：石蜜生長在各處山石中，顏色白如膏脂的為佳。這樣看來，蜂蜜採自山石的為上品。蘇恭沒有考證「山石」二字，因為乳糖同名就想去掉「石」字；寇宗奭不知道真蜜有白沙、假蜜稀黃，只是用新舊來立論，兩者都錯了。凡檢驗蜂蜜，用燒紅的火箸插入，提出來產生氣泡的是真蜜，冒煙的是假蜜。

【集解】《名醫別錄》說：石蜜生長在武都山谷、河源山谷以及各處山石中。顏色白如膏脂的為佳。

陶弘景說：石蜜就是崖蜜，在高山岩石之間釀造，顏色青赤，味道稍酸，吃了會心煩，它的蜂是黑色的，像虻一樣。另外木蜜懸掛在樹枝上釀造，顏色青白。土蜜在土中釀造，顏色也是青白，味道酸。人家養殖及樹洞中釀造的蜜也是白的，而且濃厚味美。如今產自晉安檀崖的多是土蜜，據說最好。產自東陽、臨海等地，以及江南向西的地方多產木蜜。產於於潛、懷安等縣的多是崖蜜。

也有在樹上及人家養殖的。各種蜜通常多有摻雜及煎煮過，不能入藥。必須親自觀察取得，才沒有雜質。凡是蜜蜂釀蜜，都需要人的小便來釀造各種花朵，才能調和成熟，情形就像製作麥芽糖需要發芽的穀物一樣。

陳藏器說：平常的蜜也有在樹木中釀造的、在土中釀造的。北方土地乾燥，多在土中；南方土地潮濕，多在樹木中。各依當地環境適宜，蜜的本質是一樣的。崖蜜是另一種蜜蜂，如同陶弘景所說產於南方崖嶺之間，蜂房懸掛在懸崖上或土窟中。人無法到達，只能用長竿刺出蜂蜜，用容器承接，多的可達三、四石，味道酸、顏色綠，入藥勝過一般蜂蜜。

張華《博物志》說：南方各山，幽靜偏僻的地方出產蜜蠟。蜜蠟附著的地方，都是絕壁岩石，不是攀爬能到達的。只有在山頂用籃子懸吊下去，才能採集。蜜蜂離開後，剩餘的蠟留在岩石上，有一種像麻雀的鳥，成群來啄食殆盡，名叫靈雀。到了春天，蜜蜂回來像從前一樣，人們也會佔據保護那個地方，稱為蜜塞。這就是石蜜。

蘇頌說：食用蜜也有兩種：一種在山林樹木上築巢，一種在人家築巢，用木檻收養，蜂蜜都濃厚味美。近代宣州有黃連蜜，顏色黃，味道稍苦，主治眼睛發熱。雍州、洛陽一帶有梨花蜜，白如凝脂。亳州太清宮有檜花蜜，顏色稍紅。柘城縣有何首烏蜜，顏色更紅。這些都是蜜蜂採集那些花釀造的，各隨花的溫涼屬性而定。

寇宗奭說：山蜜多在石中或樹上，有經過一、兩年的，氣味醇厚。人家養殖的，一年採收兩次，氣味不足，所以不如山蜜，而且久放容易變酸。