桂（1）

（《別錄》上品）、牡桂（《本經》上品）

【釋名】梫（音寢）。

李時珍說：按：范成大《桂海志》說：凡是樹木葉子的中心都有一條縱向紋理，唯獨桂樹有兩條像圭形的紋理，所以字形從圭。陸佃《埤雅》說：桂如同圭。它引導宣通百藥，作為先行的聘禮使者，就像手持圭玉的使者一樣。《爾雅》稱它為梫，是因為它能侵害其他樹木。所以《呂氏春秋》說：桂枝下面沒有其他雜木。《雷公炮炙論》說：把桂釘入樹根，那棵樹就會死，就是這個道理。

桂就是牡桂中厚實而味辛辣的，牡桂就是桂中薄而味道淡的，《別錄》不應當重複列出。現在合併為一種，而在下面分項說明。

【集解】《別錄》說：桂產於桂陽，牡桂產於南海山谷。二月、八月、十月採集樹皮，陰乾。

陶弘景說：南海就是廣州。《神農本經》只有牡桂、菌桂。民間使用的牡桂，扁平寬闊而非常薄，皮色黃，油脂肉質很少，氣味像木蘭，味道也類似桂，不知道是另一種樹，還是桂樹的老樹？菌桂正圓像竹子，三重皮的較好，民間看不到，只把嫩枝破開捲成圓形的來使用，那不是真正的菌桂，都應該研究訪問。現在民間又把半卷而多油脂的，單獨稱為桂，入藥最多，這樣桂就有三種了。

這種桂廣州出產的好；交州、桂州的，形狀短小而多油脂肉質，也好；湘州、始興、桂陽縣的，就是小桂，不如廣州的。《經》說：桂，葉子像柏葉，色澤黑亮，皮黃心紅。齊武帝時，湘州進獻樹木，種植在芳林苑中。現在東山有桂皮，氣味粗略相似，但葉子不同，也能耐寒，恐怕是牡桂。人們多稱它為丹桂，正是因為皮色紅罷了。

北方看重這種桂，每次吃飯就必須用它，大概就是《禮記》所說的用薑、桂作為香料。蘇恭說：桂只有兩種。陶氏引用《經》說像柏葉，不知道這些話從哪裡來的？又在《別錄》中多出桂這一條，是很大的錯誤。單獨名為桂的，就是牡桂，也就是《爾雅》所說的「梫，木桂」。葉子長約一尺，花、果實都和菌桂相同。大小枝條的皮都叫做牡桂。但大枝的皮，肉質紋理粗糙疏鬆像木頭而肉少味淡，名叫木桂，也稱大桂；不如小嫩枝的皮，肉多而半卷，中間必定皺起，味道辛香美好，又名肉桂，也叫桂枝，一名桂心，產於融州、桂州、交州的很好。至於菌桂，葉子像柿葉，中間有三條縱向紋理，表面和背面都沒有毛而有光澤。

紋理緊密薄如竹子，大枝、小枝的皮都是筒狀。大枝沒有肉質，老皮堅硬平板，不能重複捲起，味道極淡薄，不入藥用；小枝薄而能捲起兩三重的較好。有的叫做筒桂，陶弘景所說的小桂就是這種。現在只產於韶州。韓保升說：桂有三種：菌桂，葉子像柿葉而尖長狹窄光滑潔淨。花白色、蕊黃色，四月開花。五月結果。樹皮青黃色，薄而捲起像筒，也叫做筒桂。

其中厚硬而味道淡薄的，叫做板桂，不入藥用。牡桂，葉子像枇杷葉，比菌桂的葉子狹長一兩倍。它的嫩枝皮半卷而多紫色，肉質中間皺起，紋理虛軟，稱為桂枝，又名肉桂。削去外皮，叫做桂心。厚的叫做木桂。藥用中以此為好。陶氏說半卷多脂的是桂。又引用《仙經》說：葉子像柏葉。這樣看來桂有三種就很明白了。

陶弘景雖然是梁武帝時的人，實際上出生於宋孝武帝建元三年，經歷齊朝擔任諸王侍讀，曾經見過芳林苑所種植的樹。蘇恭只知道有兩種，指責陶氏錯誤，為什麼如此主觀臆斷呢？陳藏器說：菌桂、牡桂、桂心三種顏色，是同一種東西。桂林、桂嶺，因為桂而得名，現在所生長的地方，離不開這些郡。從嶺南以南直到海邊，到處都有桂樹，只有柳州、象州最多。味道既辛辣，皮又厚實堅硬。