芰實（1）

（讀音同「妓」。《別錄》上品）

【名稱解釋】菱（出自《別錄》）、水慄（出自《風俗通》）、沙角。

李時珍說：它的葉子分枝散開，所以字形從「支」。它的角棱角尖峭，所以稱之為菱，而俗稱菱角。從前的人大多不區分，只有伍安貧的《武陵記》把三角、四角的稱為芰，兩角的稱為菱。《左傳》中屈到愛吃芰，就是指這個東西。《爾雅》稱它為厥攗（讀音眉）。另外許慎的《說文解字》說：菱，楚地稱之為芰，秦地稱之為薢茩。楊氏的《丹鉛錄》把芰當作雞頭，引用《離騷》中「緝芰荷以為衣」，說菱葉不能縫製衣服，這些都是錯誤的。

考證：《爾雅》中的薢茩是決明的名稱，不是厥攗。另外《埤雅》中的芰荷是藕上出水開花的莖，不是雞頭。它們與菱同名但不同物。許、楊兩位沒有詳細考證，所以在此糾正。

【集解】陶弘景說：芰實，在廬江一帶最多，人們都取來用火燒烤當作米來充當糧食，現在大多蒸曬後食用。

蘇頌說：菱，到處都有。葉子浮在水面，花黃白色，花落後結出果實，漸漸向水中成熟。果實有兩種：一種四角，一種兩角。兩角中又有皮嫩且紫色的，叫做浮菱，吃起來特別美味。江淮及山東的人曬乾果實當作米，代替糧食。

李時珍說：芰菱在有湖沼的地方就有。菱落入泥中，最容易生長繁衍。有野菱和家菱，都在三月生長蔓延。葉子浮在水面，扁平而有尖，光面如鏡。葉下的莖有分叉像蝦的腿，一莖一葉，兩兩交錯，像蝴蝶翅膀的形狀。五、六月開小白花，背向太陽生長，白天合攏夜晚張開，隨著月亮移動。果實有幾種：有的三角、四角，有的兩角、無角。

野菱自然生長在湖中，葉子和果實都小。它的角硬直刺人，顏色嫩時青、老時黑。嫩時剝開吃甘美，老了就蒸煮食用。鄉下人曬乾，剁碎當作米來做飯或粥，做糕點或果品，都可以代替糧食。它的莖也可以曬乾收藏，和米一起做飯，用來度過荒年，這是澤農有利的作物。家菱種在池塘中，葉子和果實都大，角軟而脆，也有兩角彎卷像弓形的，顏色有青、紅、紫，嫩時剝開吃，皮脆肉美，是很好的水果。老了殼黑而硬，掉入水中，稱為烏菱。

冬天採收，風乾當作果品，生吃熟吃都好。夏天用糞水澆它的葉子，果實會更肥美。按段成式《酉陽雜俎》說：蘇州的折腰菱，多為兩角。荊州郢城的菱，三角無刺，可以用手按壓。漢武帝昆明池有浮根菱，也叫做青水菱，葉子沒入水中，根露出水面。又說：玄都有雞翔菱，碧綠色，形狀像雞飛，仙人鳧伯子常吃它。

【氣味】味甘，性平，無毒。

孟詵說：生吃，性冷而滑利。多吃會損傷人的臟腑，耗損陽氣，導致陰莖萎軟，滋生蟯蟲。水族中這種東西最不治病。如果吃過多腹脹的，可以用熱薑酒服用即消，也可以含吳茱萸吞嚥唾液。

李時珍說：《仇池筆記》說：菱花開花背向太陽，芡花開花朝向太陽，所以菱性寒而芡性暖。《別錄》說芰實性平，難道是生者性冷，而乾者就性平嗎？

【主治】安定中焦、補益五臟，使人不感到飢餓、身體輕健（《別錄》）。蒸曬後，和蜂蜜服用，可以辟穀長生（陶弘景）。解丹石毒（蘇頌）。新鮮的，解傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒（李時珍）。

搗爛沉澱成粉食用，補益中氣、延年益壽（臞仙）。

_芰花_

【氣味】味澀。