蓮藕（1）

（《本經》上品）

【釋名】它的根叫藕（《爾雅》），它的果實叫蓮（同上），它的莖和葉叫荷。

韓保升說：藕生長在水中，它的葉子叫荷。按：《爾雅》說：荷，就是芙蕖。它的莖叫茄，它的葉叫蕸，它的根莖叫蔤，它的花叫菡萏，它的果實叫蓮，它的根叫藕，果實中的種子叫菂，菂中的胚芽叫薏。邢昺注釋說：芙蕖是總名，別名芙蓉，江東人稱之為荷。菡萏是蓮花。菂是蓮子。薏是蓮子中的青色胚芽。郭璞注釋說：蔤，就是莖下面白色嫩芽在泥土中的部分。

蓮，是蓮蓬；菂，是蓮子；薏，是蓮子中心的苦味胚芽。江東人稱荷花為芙蓉，北方人把藕當作荷，也把蓮當作荷，蜀人把藕當作茄，這些都是習俗流傳的錯誤。陸機《詩疏》說：它的莖是荷。它的花未開時叫菡萏，已開時叫芙蕖。它的果實是蓮，蓮的皮青裡面白。它的種子是菂，菂的殼青肉白。菂內的青色胚芽長二、三分，就是苦薏。

李時珍說：《爾雅》把荷當作根的名稱，韓氏把荷當作葉的名稱，陸機把荷當作莖的名稱。按：莖是負載葉子的，有負荷的意義，應當依從陸機的說法。蔤是嫩芽，像竹子的地下莖。節上生出兩莖，一為葉，一為花，末端才生出藕，是花、葉、根、果實的根本。顯現仁德隱藏功用，功成而不居功，可說是退藏於密了，所以稱之為蔤。花和葉常常成對生長，不成對就不生長，所以根叫藕。

有人說藕善於在泥中耕動，所以字形從耦，耦就是耕的意思。茄音加，是加在蔤上面的意思。蕸音遐，是遠離密的意思。菡萏，是含苞未放的意思。芙蓉，是敷布容貌豔麗的意思。蓮是連的意思，花和果實相連而出。菂是的意思，種子在蓮蓬中點點如的。的是一切事物點注的名稱。薏，猶如意，含有苦味在內。古詩說：食子心無棄，苦心生意存即是如此。

【集解】《別錄》說：藕的果實和莖生長在汝南的池澤中。八月採收。

當之說：到處的池澤都有，豫章、汝南的品質好。苗高五、六尺，葉子圓形青色大小如扇子，花紅色，種子黑色像羊糞。

李時珍說：蓮藕，荊州、揚州、豫州、益州等地的湖澤池塘都有。用蓮子種的長得慢，用藕芽種的最容易生長。它的芽穿過泥土形成白色嫩芽，就是蔤。長的達到一丈多，五、六月嫩的時候，潛水採收，可以當作蔬菜，俗稱藕絲菜。節上生出兩莖：一是藕荷，它的葉子貼在水面，下面橫向生長出藕；一是芰荷，它的葉子伸出水面，旁邊的莖長出花。

它的葉子在清明後生長。六、七月開花，花有紅、白、粉紅三種顏色。花心有黃色花鬚，蕊長一寸多，花鬚內就是蓮子。花凋謝後蓮蓬形成蓮子，蓮子在蓮蓬中像蜂子在蜂巢的樣子。六、七月採摘嫩的，生吃脆美。到秋天蓮蓬枯萎種子變黑，堅硬如石，稱為石蓮子。八、九月採收，砍去黑殼，運到各地販賣，稱為蓮肉。冬季到春季挖藕吃，藕白色有孔有絲，大的像胳膊，長六、七尺，大約五、六節。

大致上野生和紅花的，蓮子多藕品質差；種植和開白花的，蓮子少藕品質好。其中開白花的香，紅花的豔麗，千葉的不結實。另外有合歡（並頭蓮）、夜舒荷（夜間舒展白天捲起）、睡蓮（花夜間入水）、金蓮（花黃色）、碧蓮（花碧色）、繡蓮（花如刺繡），這些都是異種，所以不贅述。《相感志》說：荷梗堵塞鼠穴老鼠自然離去，煎湯洗鍍錫的污垢自然變新，物性就是如此。