原文
（音柘，《別錄》中品）
白話
（音柘，《別錄》中品）
果部第三十三卷
甘蔗（1）
果部第三十三卷18 句
原文
【釋名】竿蔗（《草木狀》）、薯（音遮）。
白話
【釋名】竿蔗（《草木狀》）、薯（音遮）。
原文
時珍曰：按：《野史》云：呂惠卿言：凡草皆正生嫡出，惟蔗側種，根上庶出，故字從庶也。嵇含作竿蔗，謂其莖如竹竿也。《離騷》、《漢書》皆作柘字，通用也。薯字出許慎《說文》，蓋蔗音之轉也。
白話
李時珍說：根據《野史》記載，呂惠卿說：凡是草本植物都是向上生長，只有甘蔗是側向種植，從根上分出許多枝，所以「蔗」字從「庶」。嵇含寫作「竿蔗」，意思是它的莖像竹竿。《離騷》和《漢書》都寫作「柘」字，是通用的。「薯」字出自許慎的《說文解字》，大概是「蔗」字的音轉。
原文
【集解】弘景曰：蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數年生皆大如竹，長丈餘，取汁為沙糖，甚益人。又有荻蔗，節疏而細，亦可啖也。
白話
【集解】陶弘景說：甘蔗產於江東的最好，廬陵也有好的。廣州有一種，生長數年後都像竹子那麼大，長一丈多，取汁做成沙糖，對人很有益處。還有一種荻蔗，節間疏而細，也可以吃。
原文
頌曰：今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生，大者亦高丈許。有二種：荻蔗其葉似荻，莖細短而節疏，但堪生啖，亦可煎稀糖；竹蔗莖粗而長，可榨汁為沙糖，泉、福、吉、廣諸州多作之。煉沙糖和牛乳為乳糖，惟蜀川作之。南人販至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。
白話
蘇頌說：現在江浙、福建、廣東、湖南、四川等地生長的甘蔗，大的也高約一丈。有兩種：荻蔗的葉子像荻草，莖細短而節間疏，只能生吃，也可以煎成稀糖；竹蔗莖粗而長，可以榨汁做成沙糖，泉州、福州、吉州、廣州等地多製作這種糖。將沙糖和牛奶煉成乳糖，只有四川製作。南方人販運到北方去的，荻蔗多而竹蔗少。
原文
詵曰：蔗有赤色者名崑崙蔗；白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者為勝，江東雖有而劣於蜀產。會稽所作乳糖，殆勝於蜀。
白話
孟詵說：甘蔗有紅色的叫做崑崙蔗；白色的叫做荻蔗。竹蔗以四川和嶺南的為佳，江東雖然也有但品質不如四川的。會稽製作的乳糖，大概勝過四川的。
原文
時珍曰：蔗皆畦種，叢生，最困地力。莖似竹而內實，大者圍數寸，長六、七尺，根下節密，以漸而疏。抽葉如蘆葉而大，長三、四尺，扶疏四垂。八、九月收莖，可留過春充果食。
白話
李時珍說：甘蔗都是畦栽，叢生，最耗費地力。莖像竹子而內部充實，大的周長數寸，長六七尺，根部的節緊密，逐漸向上變疏。長出的葉子像蘆葦葉但更大，長三四尺，茂盛地四散下垂。八、九月收穫莖稈，可以留到春天當作水果食用。
原文
按王灼《糖霜譜》云：蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜；曰西蔗，作霜色淺；曰艻蔗，亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆倉蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨漿飲固佳，又不若咀嚼之，味雋永也。
白話
根據王灼《糖霜譜》記載：甘蔗有四種顏色：一種叫杜蔗，就是竹蔗，綠色嫩薄皮，味道極醇厚，專門用來製作糖霜；一種叫西蔗，做出的糖霜顏色淺；一種叫艻蔗，也叫蠟蔗，就是荻蔗，也可以做沙糖；一種叫紅蔗，也叫紫蔗，就是昆侖蔗，只能生吃，不能做糖。凡是甘蔗榨汁飲用固然好，但不如咀嚼，味道更為雋永。
原文
_蔗_
白話
甘蔗
原文
【氣味】甘，平，澀，無毒。大明曰：冷。
白話
【氣味】味甘，性平，澀，無毒。大明說：性冷。
原文
詵曰：共酒食，發痰。
白話
孟詵說：與酒一同食用，會引發痰症。
原文
瑞曰：多食，發虛熱，動衄血。《相感志》云：同榧子食，則渣軟。
白話
吳瑞說：多吃會引發虛熱，導致鼻出血。《相感志》說：與榧子同食，則甘蔗渣會變軟。
原文
【主治】下氣和中，助脾氣，利大腸（《別錄》）。利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒（《大明》）。止嘔噦反胃，寬胸膈（時珍）。
白話
【主治】降氣和中，幫助脾氣，通利大腸（《別錄》）。通利大小腸，消除痰飲止渴，去除心胸煩熱，解酒毒（《大明》）。止嘔吐、呃逆、反胃，寬暢胸膈（李時珍）。
原文
【發明】時珍曰：蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱，《素問》所謂甘溫除大熱之意。煎煉成糖，則甘溫而助濕熱，所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒，自古稱之。故《漢書·郊祀歌》云：百末旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。唐王維《櫻桃詩》云：飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。
白話
【發明】李時珍說：甘蔗是脾臟的果實。它的汁液味甘性寒，能夠瀉火熱，這是《素問》所謂「甘溫除大熱」的意思。煎煉成糖，就變成甘溫而助長濕熱，這就是所謂「積溫成熱」。甘蔗汁消渴解酒，自古以來就受到稱讚。所以《漢書·郊祀歌》說：「百末旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。」唐代王維《櫻桃詩》說：「飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」
原文
是矣。而孟詵乃謂共酒食發痰者，豈不知其有解酒除熱之功耶？日華子大明又謂沙糖能解酒毒，則不知既經煎煉，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。按：晁氏《客話》云：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎飴則熱，水成湯則冷。此物性之異，醫者可不知乎？又《野史》云：盧絳中病痁疾疲瘵，忽夢白衣婦人云：食蔗可愈。及旦買蔗數挺食之，翌日疾愈。
白話
說得對啊。但孟詵卻說與酒同食會引發痰，難道不知道它有解酒除熱的功效嗎？日華子大明又說沙糖能解酒毒，卻不知道甘蔗經過煎煉之後，就能助酒化熱，與生汁的性質不同了。根據晁氏《客話》說：甘草遇火就變熱，麻油遇火就變冷，甘蔗煎成飴糖就變熱，水煮成湯就變冷。這是物性的差異，行醫的人怎能不知道呢？又據《野史》記載：盧絳中患瘧疾，身體疲憊，忽然夢見一位白衣婦人說：吃甘蔗可以痊癒。等到天亮買了幾根甘蔗吃，第二天病就好了。
原文
此亦助脾和中之驗歟？
白話
這也是幫助脾臟、調和脾胃的驗證吧？
原文
【附方】舊三，新四。
白話
【附方】舊方三首，新方四首。
原文
發熱口乾，小便赤澀：取甘蔗去皮，嚼汁咽之。飲漿亦可。（《外臺秘要》）
白話
發熱口乾，小便赤澀：取甘蔗去皮，嚼汁咽下。飲用甘蔗汁也可以。（《外臺秘要》）
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