椰子（1）

（宋《開寶》）

【校正】從木部移入此處。

【釋名】越王頭（《綱目》）、胥余。

李時珍說：根據嵇含《南方草木狀》記載：相傳林邑王與越王有仇怨，派刺客趁他喝醉，砍下他的頭，懸掛在樹上，化為椰子，它的核還有兩隻眼睛，所以民間稱為越王頭，而它的漿液就像酒一樣。這個說法雖然荒謬，但民間流傳成為話題。南方人稱他們的君主為爺，所以椰子的名稱大概取自於爺的意思。司馬相如《上林賦》中寫作胥余，有的寫作胥耶。

【集解】馬志說：椰子生在安南，樹如棕櫚，果實中有漿液，喝了會醉。

蘇頌說：椰子，嶺南各州郡都有。郭義恭《廣志》說：樹像桄榔沒有枝條，高數丈。葉子在樹梢像捆束的蒲草。果實像葫蘆，垂在枝間，像懸掛的東西。果實外面有粗皮，像棕衣。皮內有硬殼，圓形而微長。殼內有肉，白色像豬的脂肪，厚半寸左右，味道像胡桃。肉內包裹著四五合如乳汁的漿液，喝了涼爽但動氣昏醉。殼可做成器皿。肉可用糖煎製後寄送遠方，作成果品很好。

李珣說：按劉欣期《交州記》記載：椰樹形狀像海棕。果實大如碗，外面有粗皮，像大腹子、豆蔻之類。裡面有漿液像酒，喝了不醉。生長在雲南的也好。

寇宗奭說：椰子剖開，有白色汁液像乳汁，像酒很香，別有一種氣味，勉強稱它為酒。中間有白色果肉，形狀圓如栝樓，表面有細小凹凸，也是白色而稍微虛鬆，紋理像婦女的裙褶，味道也像汁液。與連著殼的一層白肉，都可以用糖煎製成蜜餞。它的殼可作酒器，如果酒中有毒，就會沸騰起泡或裂破。現在的人在裡面塗漆，就失去了用椰子的本意。

李時珍說：椰子是果實中大的。樹最初栽種時，用鹽放在根下就容易生長。樹干長到斗大才結實，大的樹圍三四圍，高五六丈，樹像桄榔、檳榔之類，全身沒有枝條。葉子在樹頂，長四五尺，直聳指天，形狀像棕櫚，姿態像鳳尾。二月開花成穗，從葉間生出，長二三尺，大如五斗容器。接著結果實，一穗數個，小的像栝樓，大的像寒瓜，長七八寸，直徑四五寸，懸挂在樹端。

六七月成熟，有粗皮包裹著。

皮內有核，圓而黑潤，很堅硬，厚二三分。殼內有白色肉瓤像凝雪，味道甘美像牛乳。瓤肉空處，有數合漿液，鑽開蒂頭倒出，清美像酒。如果放久了，就會渾濁不佳。它的殼磨光後，有斑紋彩點，橫著剖開可做壺爵，縱著剖開可做瓢杓。又《唐史》說：少數民族用它的花釀酒，喝了也會醉。《類書》中有青田核、樹頭酒、嚴樹酒，都是椰酒、椰花之類，一併附在下面：

【附錄】青田核，崔豹《古今注》說：烏孫國有青田核，形狀像桃核，不知道它是什麼樹。核大如數斗，剖開裝水，就會變成酒味，非常醇美。喝完後馬上注水，隨完隨生成。但不能長久，久了就苦澀。稱為青田酒，漢末蜀王劉璋曾經得到過。

_樹頭酒_

《一統志》說：緬甸在雲南南部，有一種樹類似棕櫚，高五六丈，結果實像椰子。當地人用罐子盛酒曲，懸挂在果實下面，劃破果實，汁液流入罐中變成酒，名為樹頭酒。有的不用酒曲，只取汁液熬成白糖。這種樹就是貝樹，緬甸人用它的葉子寫字。

_嚴樹酒_