荔枝（1）

（宋《開寶》）

【釋名】離枝（《綱目》）、丹荔。

蘇頌說：按：朱應《扶南記》說：這種樹結果時，樹枝柔弱而果蒂牢固，不能用手摘取，必須用刀斧砍取它的枝條，所以以此命名。劙（音利）與劦同。

李時珍說：司馬相如《上林賦》寫作離支。按：白居易說：如果離開本來的樹枝，一天顏色變了，三天味道變了。那麼離支的名稱，或許又取這個意思吧。

【集解】蘇頌說：荔枝生長在嶺南和巴中。如今福建的泉州、福州、漳州、興化軍，蜀地的嘉州、蜀州、渝州、涪州，以及兩廣的州郡都有出產。其品質以閩中為第一，蜀川次之，嶺南為下等。其樹木高二三丈，從直徑一尺到合抱粗，類似桂木、冬青之類。綠葉蓬蓬茂盛，四季榮茂不凋謝。其木質非常堅韌強勁，當地人取它的根，製作阮咸槽和彈棋棋盤。

它的花青白色，形狀像冠冕上的蕤綏。它的果實喜歡並蒂雙生，形狀像初生的松球。殼有皺紋如羅，初青後漸紅。果肉顏色淡白如脂肪玉，味道甘甜多汁。夏至將近中午時，果實都一起變紅，才可以吃。大樹下果實多至百斛，五六月盛熟時，當地都在樹下宴會以觀賞，盡量取食，即使多吃也不傷人，稍微過量就喝蜜漿便能解除。荔枝在漢代開始流傳，最初只在嶺南出產，後來在蜀中也有。

所以左思《蜀都賦》說：旁挺龍眼，側生荔枝。唐代白居易《圖序》論述得很詳盡了。如今閩中四郡所出的荔枝特別奇特，蔡襄《荔枝譜》其種類達三十餘種，果肉很厚，甘甜清香晶瑩潔白，不是廣東、四川所能比的。福唐每年進貢白曬荔枝、蜜煎荔枝肉，都是上等的珍貴果品。白曬需要好果才可，那些市場上賣的，多用雜色荔枝加入鹽、梅子曬成，皮色深紅，味道也稍帶酸，完全失去本真。經過曬乾則可保存一年，商販流通，遍及華夏，味道仍然不消失，百果之盛，都不及此。

又有焦核荔枝，核如雞舌香，味道更甜美。有人說是樹木生長在背陽處，結果不完整的。又有綠色、蠟色的，都是品種中奇特的，當地也自然難得。那些四川、嶺南的荔枝，初生時有點酸，肉薄核大，不能用作白曬。花和根也入藥。

陳藏器說：顧微《廣州記》說：荔枝冬夏常青，果實大如雞蛋，殼紅肉白，核黃黑色，像半熟的蓮子，精品的核如雞舌香，甘甜多汁，非常有益於人。

李時珍說：荔枝是炎熱地方的果實，性質最怕寒冷，容易種植而根浮淺。其樹木很耐久，有經過數百年還結果的。果實生時肉白，乾時肉紅。日曬火烘，鹽漬蜜煎，都可以運到遠方。成朵曬乾的叫做荔錦。按：白居易《荔枝圖序》說：荔枝生長在巴峽之間。樹形團團如帷蓋，葉子像冬青。花像橘而在春天開放，果實像丹砂而在夏天成熟。

果朵像葡萄，核像枇杷。殼像紅繒，膜像紫綃。瓤肉潔白如冰雪，漿液甘酸如甜酒奶酪。大致像那樣，其實超過它。如果離開本枝，一天顏色就變了，兩天香味就變了，三天味道就變了，四天五天之外，色香味全部消失了。又蔡襄《荔枝譜》說：廣東、四川所出的，早熟而肉薄，味道甘酸，及不上閩中下等的。閩中只有四郡有，福州最多，興化最奇特，泉州、漳州次之。

福州綿延原野，一家甚至達萬株。興化的上品，直徑一寸多，香氣清遠，色紫殼薄，瓤厚膜紅，核如丁香母。剝開像水晶，吃起來像絳雪。荔枝以甘甜為味道，雖然百千棵樹沒有相同的，過甜與淡，都失於中和。至於厚皮尖刺，肌理黃色，靠近核而紅，吃起來有渣，吃後覺得澀，雖然沒有酸味，也自然是下等了。