柚

（讀音為又。《日華子》）

【釋名】櫾（與柚同）、條（《爾雅》）、壺柑（《唐本》）、臭橙（《食性》）、朱欒。

李時珍說：柚，顏色油亮，形狀像酒壺，所以得名。壺也是象形。現在人們稱呼那黃色且小的為蜜筒，正是這個意思。大的叫做朱欒，也是取團圓的形狀。最大的叫做香欒。《爾雅》稱之為櫠（音廢），又稱椵（音賈）。《廣雅》稱之為鐳柚，鐳也是壺的意思。《桂海志》稱之為臭柚，都是同一種東西。只是因為大小、古今方言稱呼不同罷了。

【集解】蘇恭說：柚皮厚、味道甜，不像橘皮薄、味道辛辣而苦。它的果肉也像橘，有甜有酸，酸的名叫壺柑。現在世俗的人稱橙為柚，是錯的。考證：《呂氏春秋》說：果實中美好的，是江浦的橘，雲夢的柚。郭璞說：柚產於江南，像橙但果實酸，大小像橘。《禹貢》說：揚州進貢包裹的橘和柚。孔安國說：小的叫橘，大的叫柚，都是柑橘類。

蘇頌說：閩中、嶺外、江南都有柚，比橘黃，白色而大。襄州、唐州一帶的柚，顏色青黃而果實小。它們的味道都酸，皮厚，不能入藥。

李時珍說：柚的樹和葉都像橙。它的果實有大、小兩種：小的像柑、像橙；大的像瓜、像升，有周長達一尺多的，也是橙一類。現在人們稱它為朱欒，形狀顏色圓滿端正，都類似柑、橙。只是皮厚而粗糙，味道甜，氣味臭，果瓣堅硬而酸澀難吃，它的花很香。南方人種植它的核，長大後用來嫁接柑、橘，據說很好。因為橙是橘屬，所以皮皺厚而香，味道苦而辛；柚是柑屬，所以皮粗厚而臭，味道甜而辛。

如此區分，柚與橙、橘自然明白了。郭璞說：櫠，是大柚。果實大如杯盞，皮厚二、三寸，種子像枳，吃起來沒什麼味道。范成大說：廣南的臭柚大如瓜，可以吃，它的皮很厚，蘸墨打碑，可以代替氈刷，而且不損傷紙張。《列子》說：吳越之間有一種樹，名叫櫾。綠色的樹而冬天常青，果實紅色而味道酸。吃它的皮汁，可以治癒氣逆鬱結的疾病。

過了淮河往北，就變成枳。這是說水土氣候的不同到如此地步。

【氣味】酸，寒，無毒。

【主治】消食，解酒毒，治療飲酒者口氣，去除腸胃中穢惡之氣，治療孕婦不思飲食、口中淡而無味（《大明本草》）。

皮

【氣味】甘、辛，平，無毒。

【正誤】李時珍說：考證：沈括《夢溪筆談》說：《本草》說橘皮苦、柚皮甜，錯了。柚皮極苦，不能入口，甜的是橙。這個說法似乎與現在的柚不同，是沈氏自己搞錯了。不能作為依據。

【主治】降氣。適宜食用，不入藥（陶弘景）。消食、寬胸膈，散發鬱悶之氣，化痰（李時珍）。

【附方】新方一個。

痰氣咳嗽：用香欒，去核，切開，在砂瓶內用酒浸泡，密封一夜，煮爛，用蜂蜜拌勻，時時含在口中慢慢嚥下。

葉

【主治】頭風痛，與蔥白一同搗爛，貼在太陽穴（李時珍）。

花

【主治】蒸麻油製作香潤的面脂，使頭髮生長、滋潤乾燥（李時珍）。