柿（1）

（音士。《別錄》中品）

【釋名】時珍說：柿字從𠂔，音滓，是諧聲字。俗寫作杮，不對。杮（音肺），是削木片的意思。胡人稱它為鎮頭迦。

【集解】蘇頌說：柿南北各地都有，品種也很多。紅柿到處都有。黃柿產於汴州、洛州等地。朱柿出產於華山，像紅柿但圓而小，皮薄可愛，味道更甘美珍貴。椑柿顏色青，可以生吃。各種柿子吃了都味美有益於人。又有一種小柿，叫做軟棗，俗稱牛奶柿。世間傳說柿有七絕：一是長壽，二是多蔭，三是無鳥巢，四是無蟲蛀，五是霜葉可觀賞，六是嘉賓，七是落葉肥滑，可以臨帖寫字。

寇宗奭說：柿有幾種：著蓋柿，在蒂下另有一層。又有牛心柿，形狀像牛心。蒸餅柿，形狀像市上賣的蒸餅。華州朱柿，小而深紅。塔柿，比各種柿都大，去皮掛在木上，風乾曬乾好。火烘乾的，味道不太好。那些生的，可以用溫水浸泡去除澀味。

李時珍說：柿樹高大，葉子大，圓而有光澤。四月開小花，黃白色。果實青綠色，八、九月才成熟。生柿子放在容器中自然變紅的叫做烘柿，曬乾的叫做白柿，火烘乾的叫做烏柿，用水浸泡保存的叫做醂柿。它的核形狀扁平，像木鱉子仁而堅硬。它的根很牢固，叫做柿盤。按《事類合璧》說：柿，是朱果。大的像碟子，八條稜稍扁；其次像拳頭；小的像雞蛋、鴨蛋、牛心、鹿心的形狀。

一種小而像折開的二錢硬幣的，叫做猴棗。都以核少的為佳。

烘柿：李時珍說：烘柿，不是指用火烘烤。就是青綠色的柿子，收放在容器中，自然紅熟像烘過一樣，澀味完全去除，甜如蜜。歐陽修《歸田錄》說：襄州、鄧州人用榠楂或榲桲或橘葉放在其中就會熟，也不必如此。

【氣味】甘，寒，澀，無毒。

陶弘景說：生柿子性冷，鹿心柿尤其不可吃，會使人腹痛。

寇宗奭說：所有柿子都性涼，不至於大寒。吃它會引起痰，因為它味甜。曬乾的，吃多了會動風。

蘇頌說：凡是柿子與螃蟹同食，會使人腹痛腹瀉，因為兩物都屬寒性。

李時珍說：按：王璆《百一選方》說：有一個人吃螃蟹，又多吃紅柿，到夜裡大吐，接著吐血，昏迷不省人事。一位道士說：只有木香可以解。於是磨木香汁灌下，就逐漸甦醒而痊癒了。

【主治】通耳鼻之氣，治腸澼不足。解酒毒，壓胃間熱，止口乾（《名醫別錄》）。續經脈之氣（孟詵）。

【發明】陳藏器說：飲酒時吃紅柿，會使人容易醉或心痛欲死。《名醫別錄》說解酒毒，是錯誤的。

白柿、柿霜

【修治】李時珍說：白柿就是乾柿生霜的。其方法是：用大柿去皮，壓扁，白天曬晚上露天放，直到乾，放入甕中，等生出白霜就取出。現在人稱之為柿餅，也叫柿花。它的霜叫做柿霜。

【氣味】甘，平，澀，無毒。

陶弘景說：曬乾的性冷，生柿子更冷。火熏過的性熱。

【主治】補虛勞不足，消腹中宿血，收澀腸胃，使腸道厚實，健脾胃之氣（孟詵）。開胃澀腸，消痰止渴，治吐血，潤心肺，療肺痿心熱咳嗽，潤聲喉，殺蟲（大明）。溫補。多食，去面䵟（陳藏器）。治反胃咯血，血淋腸澼，痔漏下血（李時珍）。柿霜：清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛（李時珍）。