梅（1）

（《本經》中品）

【釋名】時珍說：梅的古文寫作「呆」，象徵果實掛在樹上的形狀。梅是杏類的，所以把杏反過來寫成呆。書法家訛傳為甘木。後來寫作梅，從每，是諧聲字。有人說：梅是媒的意思，調和眾味。所以《尚書》說：如果要調和羹湯，就要用鹽和梅。而梅字也從某。陸佃《埤雅》說梅到了北方變成杏，郭璞注《爾雅》以柟為梅，都是錯誤的。柟就是柟木，荊地人稱呼為梅，見陸璣《草木疏》。

【集解】《別錄》說：梅實生長在漢中的山谷。五月採摘果實，用火烘乾。

頌說：現在襄漢、川蜀、江湖、淮嶺等地都有。

時珍說：按：陸璣《詩疏》說：梅，是杏類。樹和葉都略像杏，葉有長尖，比眾樹先開花。果實酸，曬乾做成脯，放入羹湯或肉醬中，又含在口中可以香口。子紅色的木材堅硬，子白色的木材脆。范成大《梅譜》說：江梅，野生的，未經栽接，花小而香，果實小而硬。消梅，果實圓鬆脆，多汁無渣，只可生吃，不宜煎煮加工。

綠萼梅，枝和花萼都是綠色。重葉梅，花瓣重疊，結實多成雙。紅梅，花色像杏。杏梅，顏色淡紅，果實扁而有斑點，味道完全像杏。鴛鴦梅，就是多葉紅梅，一個蒂結兩個果實。一說：用苦楝嫁接梅，則花帶黑色。譚子化書說：李接桃而本強者其實毛，梅接杏而本強者其實甘。梅實採摘半黃的，用煙燻成烏梅；青的用鹽醃後曬乾為白梅。

也可以蜜煎、糖藏，用來充當果品。成熟的榨汁曬乾收藏為梅醬。只有烏梅、白梅可以入藥。梅醬，夏天可以用來調製解渴水飲用。

_實_

【氣味】酸，平，無毒。

大明說：多食損傷牙齒和筋，侵蝕脾胃，使人產生膈上痰熱。服用黃精的人忌食。吃梅子牙齒酸軟的人，嚼胡桃肉可以解除。

《物類相感志》說：梅子和韶粉一起吃，就不酸，不軟牙。

【發明】宗奭說：吃梅子就會分泌津液，這是水生木的緣故。津液分泌就會傷腎，腎屬水，表現在外就是牙齒。

時珍說：梅，冬季開花而夏季果實成熟，得到木的完整氣，所以味道最酸，這就是所謂的曲直作酸。肝屬乙木，膽屬甲木。人的舌下有四竅，兩竅通膽液，所以吃梅子就生津，是同類相感應的緣故。所以《素問》說：味道過於酸，肝氣就會過盛。又說：酸走筋，筋病不要多吃酸。不然，味道酸的食物很多，為什麼唯獨梅子能生津呢？

_烏梅_

【修治】弘景說：使用時須去核，微炒。

時珍說：製作方法：取青梅用籃子盛裝，在煙囪上燻黑。如果用稻灰淋汁潤濕蒸過，就會肥澤不蛀。

【氣味】酸，溫、平，澀，無毒。

杲說：寒。忌豬肉。

【主治】下氣，消除熱煩滿悶，安心，止肢體疼痛，半身不遂、麻木不仁，死肌，去除青黑痣，蝕去惡肉（《本經》）。去除痹，利筋脈，止下痢，好唾口乾（《別錄》）。水漬汁飲，治傷寒煩熱（弘景）。止渴調中，去痰治瘧瘴，止吐逆霍亂，除冷熱痢（藏器）。治虛勞骨蒸，消酒毒，使人能睡。

和建茶、乾薑做成丸服用，止休息痢，大有效驗（大明）。斂肺澀腸，止久咳瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫湧痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒（時珍）。