芋（1）

（《別錄》中品）

【校正】從果部移入此處。

【釋名】土芝（《別錄》）、蹲鴟。

時珍說：按：徐鉉注解《說文》說：芋就像籲一樣。大葉子實根，令人驚駭而籲。籲音同芋，是疑惑怪異的樣子。又《史記》：卓氏說：岷山之下，肥沃的田野，下面有蹲鴟，到死都不會飢餓。注說：就是芋。大概是芋魁的形狀，像鴟鳥蹲坐的緣故。芋魁，《東漢書》寫作芋渠。渠、魁意義相同。

【集解】弘景說：芋，錢塘最多。生的時候有毒，味辛辣不可食用。種植芋頭三年，不採收就變成梠芋。另外還有野芋，名叫老芋，形狀葉子相似如同一樣，根都能殺人。

恭說：芋有六種：青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。種類雖然多，幼苗都相似。莖高一尺多，葉子大如扇子，像荷葉但較長，根類似山藥而圓。其中青芋多子，細長而毒性多，初次煮時須用灰汁，再換水煮熟，才可以食用。白芋、真芋、連禪、紫芋，毒性都少，正好可以煮來吃，加上肉做羹湯很好。蹲鴟的豐富，大概就是指這些。

野芋有大毒，不可食用。關陝一帶各種芋頭普遍都有，山南、江左只有青、白、紫三種芋頭而已。

頌說：如今處處都有，閩、蜀、淮、楚尤其多種植。種類雖然多，大體性效相近。蜀川出產的，形狀圓而大，樣子像蹲鴟，稱為芋魁。當地人種植來當作糧食度過饑年。江西、閩中出產的，形狀長而大。其中細小的如雞蛋，生在芋魁旁邊，吃起來特別美味。凡是吃芋頭都必須是種植的。野芋有大毒，不可食用。

宗奭說：江、浙、二川的芋頭最大而長。京洛的稍微圓小，但味道佳，其他地方比不上。從中心長出苗的是芋頭，四邊附著而生的是芋子，八、九月以後挖來吃。

時珍說：芋的種類雖然多，有水和旱兩種：旱芋可在山地種植，水芋在水田種植。葉子都相似，但水芋味道更好。莖也可以吃。芋不開花，有時七、八月間有開花的，抽莖生花黃色，旁邊有一長萼保護它，形狀像半邊蓮花。

按：郭義恭《廣志》說：芋共有十四種：君子芋，芋魁大如斗；赤鸇芋，就是連禪芋，芋魁大而子少；白果芋，芋魁大而子多，每畝收百斛；青邊芋、旁巨芋、車轂芋三種，都是芋魁大而子少，葉長一丈多；長味芋，味道美，莖也可食；雞子芋，顏色黃；九面芋，大而不美；青芋、曹芋、象芋，都不可食，只有莖可作酸菜；旱芋，九月成熟；蔓芋，沿著枝條生長，大的如二、三升。

芋子

【氣味】辛，平，滑，有小毒。

大明說：冷。

弘景說：生則有毒，味辛辣不可食。性滑利有助於排石，服食家所忌。

恭說：多食引發宿冷。

宗奭說：多食難以消化，滯氣困脾。

【主治】寬腸胃，充肌膚，滑利中焦（《別錄》）。冷吃，治療煩熱，止渴（蘇恭）。使人肥白，開胃通腸閉。產婦吃它，破血；飲汁，止血止渴（藏器）。破除瘀血，去除死肌。和魚一起煮食，很能下氣，調中補虛（大明）。

【發明】詵說：芋，白色的無味，紫色的破氣。煮汁喝，止渴。十月後曬乾收藏，冬天吃不會發病，其他月份不可吃。又和鯽魚、鱧魚做羹湯很好。長期吃，令人虛勞無力。又煮汁洗油膩的衣服，白得像玉一樣。