水斳

（讀音為芹。《本經》下品）

【釋名】芹菜（《別錄》）、水英（《本經》）、楚葵。

弘景說：斳字，俗寫作芹字。論其主治，應在上品，不明白為何放在下品？二月、三月長出花葉時，可以做成酸菜或煮熟食用。所以名叫水英。

時珍說：斳應當寫作𧁲，從草、斳，是諧聲字。後來省寫作芹，從斤，也是諧聲字。它的性質冷滑如葵菜，所以《爾雅》稱它為楚葵。《呂氏春秋》說：美味的菜餚中，有雲夢的芹菜。雲夢是楚地。楚地有蘄州、蘄縣，都讀音淇。羅願《爾雅翼》說：該地多產芹菜，所以字從芹。蘄也讀音芹。徐鍇注《說文》蘄字，從草，𰕣聲，各種書中沒有𰕣字，只有《說文》另外列出䓄字（音銀），懷疑是相承誤寫。據此，則蘄字也應當從斳，寫作𧁲字。

【集解】《別錄》說：水斳生長在南海的池塘沼澤中。

恭說：水斳就是芹菜。有兩種：荻芹是白色的，取根；赤芹取莖和葉。都可以做成酸菜或生菜。

保升說：芹菜生長在水中，葉子像川芎，花是白色的，不結果實，根也是白色的。

詵說：水芹生長在黑色潮濕的土地上，吃起來不如高田生長的適宜人，放在酒醬中香美。高田生長的叫做白芹。其餘田地生長的都有蟲子在葉子間，看不見，吃了會讓人得病。

弘景說：還有一種渣芹，可以當生菜，也可以生吃。

時珍說：芹菜有水芹、旱芹。水芹生長在江湖池塘沼澤的岸邊；旱芹生長在平地，有紅色、白色兩種。二月長出苗，葉子對節而生，像川芎。莖有節稜且中空，氣味芬芳。五月開細小的白花，像蛇床花。楚地人採來救飢，好處不小。《詩經》說：觱沸檻泉，言採其芹。杜甫詩說：飯煮青泥坊底芹。又說：香芹碧澗羹。都是讚美芹菜的功效。而《列子》說鄉豪嘗芹菜，蜇口慘腹，大概是沒有掌握吃芹菜的方法罷了。

_莖_。

【氣味】甘，平，無毒。

思邈說：苦、酸，冷，澀，無毒。

詵說：和醋一起吃，損傷牙齒。有鱉瘕病的人不可食用。

李鵬飛說：赤芹對人有害，不可食用。

【主治】女子赤沃（赤白帶下），止血養精，保養血脈，益氣，使人肥胖健康愛吃東西（《本經》）。去除伏熱，解除石藥的毒性，搗汁服用（孟詵）。飲用汁液，去除小兒突然發熱，大人酒後發熱，鼻塞身熱，去除頭部風熱，有利於口齒，通利大小腸（藏器）。

治療煩渴，崩漏帶下，五種黃疸病（大明）。

【發明】張仲景說：春秋兩季，龍的精液進入芹菜中。人誤食後會生病，臉色發青、手發青，腹部脹滿像懷孕一樣，疼痛難忍，成為蛟龍病。應該服用硬糖三、二升，每天三次。吐出像蜥蜴一樣的東西就好了。

時珍說：芹菜生長在水邊。蛟龍雖然說變化莫測，牠的精液怎麼能進入這裡？大概只是蜥蜴、虺蛇之類，在春夏之交，遺留精液在這裡罷了。而且蛇喜歡吃芹菜，尤其可以證明。另外有馬芹見後面。

【附方】舊方一個，新方兩個。

小兒吐瀉：芹菜切細，煮汁飲用，不拘多少。（《子母秘錄》）

小便淋痛：水芹菜白根的，去葉搗汁，用井水調和服用。（《聖惠方》）

小便出血：水芹搗汁，每日服用六、七合。（《聖惠方》）

_花_。

【氣味】苦，寒，無毒。

【主治】脈溢（蘇恭）。