原文
（宋《嘉祐》）
白話
（宋代《嘉祐本草》）
菜部第二十六卷
胡荽（1）
菜部第二十六卷19 句
原文
【釋名】香荽（《拾遺》）、胡菜（《外臺》）、蒝荽。
白話
【釋名】香荽（《本草拾遺》）、胡菜（《外臺秘要》）、蒝荽。
原文
時珍曰：荽，許氏《說文》作葰，云薑屬，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。今俗呼為蒝荽，蒝乃莖葉布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。
白話
李時珍說：荽，許慎《說文解字》寫作「葰」，說是薑這一類的植物，可以用來使口氣芳香。它的莖柔軟、葉子細小，根部有很多鬚根，看起來柔順的樣子。張騫出使西域才得到種子帶回來，所以叫做胡荽。現在民間俗稱為蒝荽，「蒝」是莖葉散布開來的樣子。民間寫作芫花的「芫」，是錯誤的。
原文
藏器曰：石勒諱胡，故並、汾人呼胡荽為香荽。
白話
陳藏器說：石勒忌諱「胡」字，所以并州、汾州一帶的人稱呼胡荽為香荽。
原文
【集解】時珍曰：胡荽處處種之。八月下種，晦日尤良。初生柔莖圓葉，葉有花歧，根軟而白。冬春採之，香美可食，亦可作菹。道家五葷之一。立夏後開細花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按：賈思勰《齊民要術》云：六、七月布種者，可竟冬食。
白話
【集解】李時珍說：胡荽到處都有人種植。八月播種，在月底播種尤其好。剛長出來時莖柔軟、葉子圓形，葉緣有分裂，根柔軟而色白。冬天或春天採收，氣味香美可以食用，也可以做成酸菜。是道家五種葷菜之一。立夏之後開細小的花，成簇狀，像芹菜的花，淡紫色。五月採收種子，種子像大麻子，也有辛辣香氣。按：賈思勰《齊民要術》說：六、七月播種的，可以一直吃到冬天。
原文
春月挼子沃水生芽種者，小小供食而已。王禎《農書》云：胡荽於蔬菜中，子、葉皆可用，生、熟俱可食，甚有益於世者。宜肥地種之。
白話
春天搓揉種子，用水浸泡發芽後再種植的，只能少量供食用而已。王禎《農書》說：胡荽在蔬菜之中，種子、葉子都可以使用，生吃、熟吃都可以，是對世人很有益處的蔬菜。適宜在肥沃的土地種植它。
原文
【正誤】李鵬飛曰：胡荽，蕎子也。吳瑞曰：胡荽，俗呼藠子，根、苗如蒜。時珍曰：蕎子即藠子，乃薤也。李、吳二氏並作胡荽，誤矣。
白話
【正誤】李鵬飛說：胡荽，就是蕎子。吳瑞說：胡荽，民間俗稱藠子，根和苗像蒜。李時珍說：蕎子就是藠子，是薤（藠頭）這一類。李、吳兩位先生都把它當作胡荽，是錯誤的。
原文
_根葉_
白話
_根葉_
原文
【氣味】辛，溫，微毒。詵曰：平、
白話
【氣味】味辛，性溫，有小毒。孟詵說：性平、
原文
微寒，無毒。可和生菜食。此是葷菜，損人精神。華佗云；胡臭、口臭、䘌齒及腳氣、金瘡人，皆不可食，病更加甚。
白話
微寒，無毒。可以拌生菜一起吃。這是葷菜，會損耗人的精神。華佗說：有狐臭、口臭、蛀牙以及腳氣病、外傷的人，都不可以吃，吃了病情會更加嚴重。
原文
藏器曰：久食令人多忘。根，發痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭難瘥。
白話
陳藏器說：長期食用會使人健忘。根部，會引發舊疾。不可以和邪蒿一同食用，會使人汗臭難以治癒。
原文
時珍曰：凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。伏石鐘乳。
白話
李時珍說：凡是服用各種補藥，以及藥方中含有白朮、牡丹的，不可以吃這個。它能制伏石鐘乳的藥性。
原文
【主治】消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出。通心竅（《嘉祐》）。補筋脈，令人能食。治腸風，用熱餅裹食，甚良（孟詵）。合諸菜食，氣香，令人口爽，闢飛屍、鬼疰、蠱毒（吳瑞）。闢魚、肉毒（寧原）。
白話
【主治】幫助消化，調理五臟，補益身體不足，通利大小腸，疏通小腹的氣機，拔除四肢的熱邪，止頭痛，治療麻疹、水痘瘡疹出不來的情況，用酒浸泡後噴灑，瘡疹就會立刻出來。能通暢心竅（《嘉祐本草》）。補益筋脈，使人增進食慾。治療腸風下血，用熱餅包裹著吃，效果很好（孟詵）。和各種菜一起吃，氣味芳香，使人胃口清爽，能避開飛屍、鬼疰、蠱毒（吳瑞）。能解魚、肉中毒（寧原）。
原文
【發明】時珍曰：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣，得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按：楊士瀛《直指方》云：痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。床帳上下左右皆宜掛之，以御汗氣、胡臭、天癸、淫佚之氣。
白話
【發明】李時珍說：胡荽，性味辛溫，氣味芳香走竄，向內能通達心、脾，向外能到達四肢，能夠避開一切不正之氣。所以痘瘡發得不順暢的，能夠用它來誘發。各種瘡瘍都屬於心火，營血在體內由脾臟統攝，心、脾的氣機，得到芳香之氣就能運行，遇到臭穢之氣就會阻塞停滯的緣故。按：楊士瀛《直指方》說：痘疹發得不順利，適合用胡荽酒噴灑，來避開穢惡之氣。床帳的上下左右都應該懸掛，用來抵禦汗氣、狐臭、月經、房事等穢濁之氣。
原文
一應穢惡，所不可無。若兒虛弱，及天時陰寒，用此最妙。如兒壯實，及春夏晴暖、陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚畜，則變成黑陷矣，不可不慎。
白話
所有穢惡的氣味，都不能沒有它來防範。如果小孩身體虛弱，或是天氣陰冷潮濕，用這個方法最好。如果小孩身體壯實，又正值春夏季節晴朗溫暖、陽氣向外發散的時候，再加上酒麴助長病勢，等於是用火來助火，會導致胃中熱氣熾盛，毒血積聚，就會轉變成痘瘡黑陷的危症，不可以不謹慎。
原文
【附方】舊五，新四。
白話
【附方】舊方五首，新方四首。
原文
疹痘不快：用胡荽二兩（切），以酒二大盞煎沸沃之，以物蓋定，勿令泄氣。候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍。勿噀頭面。（《經驗後方》）。
白話
治療麻疹、痘瘡發得不順暢：用胡荽二兩（切碎），用兩大杯酒煎煮至沸騰後沖泡，用東西蓋緊，不要讓它漏氣。等到冷卻後去除藥渣，稍微含在口中噴灑，從頸背到腳都要噴遍。不要噴灑到頭面部。（《經驗後方》）
原文
熱氣結滯，經年數發者：胡荽半斤，五月五日採，陰乾，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏葉、秋冬根莖並可用。（《必效方》）。
白話
治療熱氣鬱結停滯，常年反覆發作的：用胡荽半斤，在五月五日採收，陰乾，加水七升，煮取一升半，去除藥渣分次服用。沒痊癒就再服用。春夏季用葉子，秋冬季用根莖都可以。（《必效方》）
原文
孩子赤丹：胡荽汁塗之。（譚氏方）。
白話
治療小兒赤丹（丹毒）：用胡荽汁塗抹患處。（譚氏方）
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