蕪菁（1）

（《名醫別錄》上品）

【釋名】蔓荊（《唐本草》）、九英菘（《食療本草》）、諸葛菜。

陳藏器說：蕪菁，北方人稱為蔓荊。現在并州、汾州、河朔一帶燒吃它的根，稱為蕪根，仍然是蕪菁的名號。蕪菁是南北方的通稱。塞北、河西種植的，名為九英蔓荊，也叫九英菘。根葉長大而味道不美，人們當作軍糧。

掌禹錫說：《爾雅》說：須，就是蕵蕪。《詩經·谷風》說：採葑採菲。毛萇注釋說：葑，就是須。孫炎說：須，又名葑蓯。《禮記·坊記》注釋說：葑，就是蔓荊。陳國、宋國之間稱為葑。

陸璣說：葑，就是蕪菁。幽州人稱為芥。郭璞說：蕵蕪像羊蹄，葉子細，味道酸可以吃。揚雄《方言》說：蘴、蕘，就是蔓荊。

陳國、楚國稱為蘴，齊國、魯國稱為蕘，關西稱為蕪菁，趙魏地區稱為大芥。這樣看來，葑、須、蕪菁、蔓荊、蕵蕪、蕘、芥，七種名稱是同一種東西。

李時珍說：按：孫愐說：蘴是蔓荊的苗。這個說法很通達。掌禹錫用蕵蕪來解釋蔓荊，陳藏器說蕵蕪是酸模，應當以陳藏器的說法為好。詳細見草部酸模條下。劉禹錫《嘉話錄》說：諸葛亮駐紮的地方命令士兵專門種植蔓荊，是因為：取其才發出芽時可以生吃，第一；葉子舒展後可以煮食，第二；長期居住就隨著生長，第三；丟棄也不覺得可惜，第四；返回時容易尋找採摘，第五；冬天有根可以吃，第六。比起各種蔬菜，它的好處非常多。

至今蜀人稱為諸葛菜，江陵也是如此。又朱輔《溪蠻叢笑》說：苗、僚、瑤、佬地方出產馬王菜，味道澀多刺，就是諸葛菜。相傳是馬殷留下的，所以得名。又蒙古人稱呼它的根為沙吉木兒。

【集解】陶弘景說：《名醫別錄》把蕪菁和蘆菔放在同一條。蘆菔是現在的溫菘，它的根可吃，葉子不能吃。蕪菁的根比溫菘細而葉子像菘，好吃，西川只種這個。它的種子和溫菘很相似，但世俗藥方沒有用處，只有服食家煉製服用，而不提蘆菔子，恐怕是不用。一般人蒸它的根以及作成酸菜吃，只是稍微有點薰臭罷了。

蘇恭說：蕪菁，北方人稱為蔓荊，根、葉和種子都是菘類，與蘆菔完全不同，體形和用途也不一樣。陶弘景說蕪菁像蘆菔，蘆菔葉子不能吃，這是因為江南不產這兩種東西，喪失了它們的真相。菘子黑色，蔓荊子紫赤色，大小相似。蘆菔子黃赤色，而大數倍，而且不圓。

日華子說：蔓荊比蘆菔梗短而細，葉子大，貼著地面生長，厚闊短肥，顏色紅。

蘇頌說：蕪菁南北都有，北方尤其多。四季常有，春天吃苗，夏天吃心（也叫做苔子），秋天吃莖，冬天吃根。河朔多種植，以備飢荒年歲。菜中最有益的只有這個了。它的種子夏秋成熟時採收。

寇宗奭說：蔓荊，夏天就枯萎。在這個時候，菜園重新種植，叫做雞毛菜。吃心，正在春天。各種菜中，有益無損，對世間有功。採摘之餘，收集種子作油，點燈很亮，西方人食用它。河東、太原出產的，根極大，其他地方比不上。又出產在西番吐谷渾地方。

汪機說：葉子是蔓荊，根是蘆菔。

李時珍說：《名醫別錄》把蕪菁和蘆菔放在同一條，於是導致各種說法猜測。有人認為二物是一種，有人認為二物完全不同，有人認為在南方是萊菔，在北方是蔓荊，完全沒有定見。現在考查：二物的根、葉、花、種子都不同，不是同一類。蔓荊是芥屬，根長而白，味道辛苦而短，莖粗葉大而厚闊；夏初抽苔，開黃花，四瓣像芥花，結的角也像芥，它的種子均勻圓整，像芥子而紫赤色。