葫（1）

（《名醫別錄》下品）

【釋名】大蒜（弘景）、葷菜。

弘景說：現在的人稱葫為大蒜，蒜為小蒜，因為它們的氣味相似。

時珍說：按：孫愐《唐韻》說：張騫出使西域，才得到大蒜、胡荽。那麼小蒜是中原原來就有的，而大蒜出自胡地，所以有胡的名稱。兩種蒜都屬於五葷，所以都可以稱為葷。詳見蒜條下。

【集解】《別錄》說：葫，就是大蒜。五月五日採摘，獨頭蒜入藥更好。

保升說：產自梁州的葫，直徑二寸，味道最美且辛辣較少；產自涇陽的，皮紅色，很辣。

頌說：現在處處園圃都有種植。每顆有六、七瓣，最初種一瓣，當年就長成獨頭蒜，到第二年就又恢復原樣了。它的花中有果實，也像蒜瓣形狀但很小，也可以種植。

時珍說：大、小兩種蒜都在八月種植。春天吃苗，初夏吃蒜薹，五月吃根，秋天收種。北方人不可一日無此物。

【氣味】辛，溫，有毒。長期食用損傷人的眼睛。弘景說：性質最為熏臭，不可食用。一般人用它做成醃菜來吃魚肉，損傷性命，沒有比這更嚴重的了。只可以生吃，不適合煮。恭說：此物煮羹湯是菜餚中的佳品，而陶弘景說不適合煮，大概是沒有嘗試過吧。

藏器說：初吃對眼睛不利，多吃卻能明目。長期吃使人血清，使毛髮變白。

時珍說：長期吃傷肝損眼。所以嵇康《養生論》說：葷辛傷害眼睛，這種尤其厲害。現在北方人喜歡吃蒜並睡在炕上，所以盲人最多。陳藏器卻說多吃明目，與《別錄》相反，為什麼呢？

震亨說：大蒜屬火，性熱喜散，使胸膈舒暢，善於消化肉類，暑月很多人吃它。傷氣的禍害，積久自然顯現，養生的人忌諱它。化肉的功效，不值得談論。

瑞說：多吃傷肺、傷脾、傷肝膽，生痰助火，使人神志昏沉。

思邈說：四月、八月吃葫，傷神，使人氣喘心悸，脅肋氣急，口味多爽。多吃生葫行房事，傷肝氣，使人面色無華。生葫與青魚鮓同食，使人腹內生瘡，腸中腫脹，又形成疝瘕，引發黃疸病。與蜜同食，殺人。凡是服用一切補藥，不可吃它。

【主治】歸於五臟，消散癰腫、䘌瘡，祛除風邪，殺滅毒氣（《別錄》）。

下氣，消穀，化肉（蘇恭）。去除水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，消散痃癖，制服邪惡，宣通溫補，治療瘡癬，殺鬼止痛（藏器）。健脾胃，治腎氣，止霍亂轉筋腹痛，祛除邪祟，解除溫疫，去除蠱毒，治療勞瘧冷風，外敷風損冷痛、惡瘡、蛇蟲、溪毒、沙蝨，都搗爛貼敷。用熟醋浸泡，經年者佳（《日華》）。

用溫水搗爛服，治中暑不醒。搗爛貼足心，止鼻血不止。和豆豉做成丸服，治暴下血，通利水道（宗奭）。搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。同鯽魚做丸，治膈氣。同蛤粉做丸，治水腫。同黃丹做丸，治痢疾瘧疾、孕婦痢疾。同乳香做丸，治腹痛。搗膏敷臍，能通達下焦，消水，利大小便。貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴痢及乾濕霍亂，止鼻血。

納入肛門中，能通幽門，治關格不通（時珍）。

【發明】宗奭說：葫氣味極葷，放在臭肉中反而能掩蓋臭味。凡是中暑毒的人，爛嚼三、兩瓣，溫水送服，下咽即知，但禁止飲冷水。又鼻血不止的人，搗爛貼足心，血止即擦去。