薤（1）

（讀音為械，《名醫別錄》中品）

【釋名】藠子（讀音為叫，有人寫作蕎是錯的）、莜子（讀音為釣）、火蔥（《本草綱目》）、菜芝（《名醫別錄》）、鴻薈（讀音為會）。

李時珍說：薤的本字寫作䪥，是韭菜一類的植物。所以字形從韭，從䪥（讀音為概），是形聲字。現在的人因為它的根是白色的，稱呼它為藠子，江南人誤傳為莜子。它的葉子像蔥而根像蒜，收藏種子適宜用火熏過，所以民間稱為火蔥。羅願說：沒有比芝更美好的東西，所以薤被稱為菜芝。蘇頌又把莜子附在蒜的條目下，這是錯誤的。

【集解】《名醫別錄》說：薤生長在魯山的平地沼澤。

蘇恭說：薤是韭菜一類。葉子像韭菜但比較寬，有很多白色的部分而沒有果實。有紅色、白色兩種：白色的補益而且味道好，紅色的味苦而沒有味道。

蘇頌說：薤到處都有。春天和秋天分株種植，到冬天葉子枯萎。《爾雅》說：葝，就是山薤。生長在山中，莖葉與家種的薤相似，但根稍微長一些，葉子稍微大一些，差不多像鹿蔥，體質特性也與家薤相同。現在的人很少使用。

寇宗奭說：薤的葉子像金燈草的葉子，稍微窄一些而且更加光滑。所以古人提到「薤露」，是因為它光滑難以停留的意思。

李時珍說：薤在八月栽種根莖，正月分株種植，適宜肥沃的土壤。幾株合為一本，就會茂盛而根變大。葉子的形狀像韭菜。韭菜葉子裡面實心而扁平，有劍脊。薤的葉子中空，像細蔥葉子而有稜，氣味也像蔥。二月開細小的花，紫白色。根像小蒜，一本有好幾顆，互相依附生長。五月葉子還青的時候就挖取，否則肉不飽滿。它的根可以煮食、做菜下酒、用糟醃藏、用醋浸泡都適合。所以《禮記·內則》說：切蔥和薤放入醋中使它變軟。

白居易的詩說「酥暖薤白酒」，是指用酥油炒薤白投入酒中。有一種水晶蔥，蔥葉蒜根，與薤相似，沒有臭味，也是它的同類。按：王禎《農書》說：野薤俗名天薤。生長在麥田原野中，葉子像薤而較小，味道更辛辣，也可以供食用，但不多見。這就是《爾雅》所說的山薤。

_薤白_

【氣味】味辛、苦，性溫，滑潤，無毒。

王好古說：歸入手陽明經。

蘇頌說：薤應該去掉青葉留下白莖，因為白莖性冷而青葉性熱。

孟詵說：發熱的病，不適合多吃。三、四月不要吃生的。

大明說：生吃會引起流涕唾。不可以和牛肉一同食用，會使人產生癥瘕（腹中結塊）。

【主治】刀劍傷口化膿。使身體輕盈，不感到飢餓，延緩衰老（《神農本草經》）。歸於骨骼，去除寒熱，消除水氣，溫暖中焦，消散結聚之氣。做成羹湯食用，對病人有利。各種瘡瘍感受風寒水氣而腫痛，搗爛塗敷（《名醫別錄》）。煮食，能耐寒冷，調理中焦，補益不足，止久痢冷瀉，使人肥壯健康（《日華子本草》）。治療泄痢下重，能疏泄下焦陽明經的氣滯（李杲說。王好古說：下重，就是氣滯。

四逆散中加入此藥以疏泄氣滯）。治療少陰病的四肢厥逆、泄痢，以及胸痹刺痛，能降氣、散血、安胎（李時珍說）。心臟病適宜食用。對產婦有利（孫思邈說）。治療婦女赤白帶下，做成羹湯食用。魚骨鯁在喉嚨無法去除的，吃了就能嚥下（孟詵說）。補虛解毒（蘇頌說）。白色的補益，紅色的治療刀劍傷及風邪，生長肌肉（蘇恭說）。和蜂蜜一同搗爛，塗抹燙傷、火傷，效果非常快（寇宗奭說）。

溫補，助陽道（李時珍說）。

【發明】陶弘景說：薤性溫補，仙方以及服食家都需要它，特別加入各種藥膏中使用。不可以生吃，葷辛之物應當忌諱。

孟詵說：薤，白色的最好，雖然有辛辣味，但不葷腥五臟。學道的人長期服用，可以通神安魂魄，益氣續筋力。

蘇頌說：白薤的白色部分，性冷而補益。又說：莜子，煮給產婦飲用，容易生產。也能主治腳氣病。