原文
（宋《開寶》）
白話
（出自宋代《開寶本草》）
菜部第二十六卷
胡蔥
菜部第二十六卷19 句
原文
【釋名】蒜蔥（《綱目》）、回回蔥。
白話
【釋名】又稱蒜蔥（《綱目》）、回回蔥。
原文
時珍曰：按：《孫真人食忌》作葫蔥，因其根似葫蒜故也。俗稱蒜蔥，正合此義。元人《飲膳正要》作回回蔥，似言其來自胡地，故曰胡蔥耳。
白話
李時珍說：按《孫真人食忌》寫作葫蔥，因為它的根像葫蒜的緣故。俗稱蒜蔥，正符合這個意思。元朝人的《飲膳正要》寫作回回蔥，似乎是說它來自胡地，所以叫做胡蔥罷了。
原文
【集解】志曰：胡蔥生蜀郡山谷。狀似大蒜而小，形圓皮赤，梢長而銳。五月、六月採。
白話
【集解】馬志說：胡蔥生長在蜀郡的山谷中。形狀像大蒜但較小，外形圓、皮色紅，梢長而尖銳。五月、六月採摘。
原文
保升曰：蔥凡四種：冬蔥夏枯；漢蔥冬枯；胡蔥莖葉粗短，根若金燈；茖蔥生於山谷。
白話
韓保升說：蔥共有四種：冬蔥夏天枯萎；漢蔥冬天枯萎；胡蔥莖葉粗短，根像金燈；茖蔥生長在山谷中。
原文
頌曰：胡蔥類食蔥，而根莖皆細白。或云：莖葉微短如金燈。或云：似大蒜而小，形圓皮赤，梢長而銳。
白話
蘇頌說：胡蔥類似食用的蔥，但根和莖都細白。有人說：莖葉稍微短些，像金燈。有人說：像大蒜但較小，外形圓、皮色紅，梢長而尖銳。
原文
時珍曰：胡蔥即蒜蔥也，馬志、韓保升所說是矣，非野蔥也。野蔥名茖蔥，似蔥而小。胡蔥乃人種蒔，八月下種，五月收取，葉似蔥而根似蒜，其味如薤，不甚臭。江西有水晶蔥，蒜根蔥葉，蓋其類也。李鵬飛《延壽書》言胡蔥即藠子，蓋因相似而誤爾。今俗皆以野蔥為胡蔥，因不識蒜蔥，故指茖蔥為之，謬矣。
白話
李時珍說：胡蔥就是蒜蔥，馬志、韓保升的說法是對的，並非野蔥。野蔥名叫茖蔥，像蔥但較小。胡蔥是人們種植的，八月播種，五月採收，葉子像蔥而根像蒜，味道像薤，不太臭。江西有水晶蔥，蒜根蔥葉，大概是同一類。李鵬飛《延壽書》說胡蔥就是藠子，大概是因為相似而錯誤。現今民間都以野蔥當作胡蔥，因為不認識蒜蔥，所以指茖蔥為胡蔥，這是錯誤的。
原文
【修治】斅曰：凡採得依紋擘碎，用綠梅子相對拌蒸一伏時，去梅子，砂盆中研如膏，瓦器曬乾用。
白話
【修治】雷斅說：凡是採得後，順著紋理掰碎，用綠梅子同等分量拌勻，蒸一個時辰，去掉梅子，在砂盆中研磨成膏狀，用瓦器曬乾備用。
原文
【氣味】辛，溫，無毒。
白話
【氣味】味辛，性溫，無毒。
原文
時珍曰：生則辛平，熟則甘溫。
白話
李時珍說：生用則辛平，熟用則甘溫。
原文
詵曰：亦是薰物。久食，傷神損性，令人多忘，損目明，絕血脈，發痼疾。患胡臭、䘌齒人，食之轉甚。
白話
孟詵說：也是氣味薰臭之物。長期食用，會損傷精神、傷害性情，使人健忘，損害視力，阻絕血脈，引發舊病。患有狐臭、蛀牙的人，吃了會更嚴重。
原文
思邈曰：四月勿食胡蔥，令人氣喘多驚。
白話
孫思邈說：四月不要吃胡蔥，會使人氣喘、容易受驚。
原文
【主治】溫中下氣，消穀能食，殺蟲，利五臟不足氣（孟詵）。
白話
【主治】溫補中焦、降逆氣，幫助消化、增進食慾，殺蟲，調理五臟不足之氣（孟詵）。
原文
療腫毒（保升）。
白話
治療腫毒（韓保升）。
原文
【發明】時珍曰：方術煮溪澗白石為糧，及煮牛、馬、驢骨令軟，皆用胡蔥，則亦軟堅之物也。陶弘景言蔥能化五石，消桂為水，則是諸蔥皆能軟石。故今人採茖蔥煮石，謂之胡蔥也。
白話
【發明】李時珍說：方術中用來煮溪澗中的白石當作糧食，以及煮牛、馬、驢的骨頭使其變軟，都用胡蔥，可見胡蔥也是能使堅硬之物變軟的東西。陶弘景說蔥能化解五種石頭，溶解肉桂成為水，可見各種蔥都能軟化石頭。所以現在有人採茖蔥來煮石頭，稱之為胡蔥。
原文
【附方】新一。
白話
【附方】新方一首。
原文
身面浮腫，小便不利，喘急：用胡蔥十莖，赤小豆三合，硝石一兩，以水五升，煮蔥、豆至熟，候水乾，入硝石，同擂成膏。每空心溫酒服半匙。（《聖惠方》）
白話
身體、面部浮腫，小便不暢，氣喘急促：用胡蔥十根，赤小豆三合，硝石一兩，加水五升，煮蔥和豆至熟，待水煮乾，加入硝石，一同搗成膏狀。每次空腹時用溫酒送服半匙。（《聖惠方》）
原文
_子_
白話
【子】
原文
【主治】中諸肉毒，吐血不止，萎黃悴者，以一升，水煮，冷服半升，日一夜一，血定乃止（孟詵）。
白話
【主治】中各種肉類的毒，吐血不止，面色萎黃憔悴的人，用一升（子），加水煮，冷服半升，白天一次、夜晚一次，血止後才停用（孟詵）。
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