蔥（1）

出自《名醫別錄》中品。

【釋名】芤（《綱目》）、菜伯（同上）、和事草（同上）、鹿胎。

李時珍說：蔥字從囪。外形挺直中間空，有囪通的形象。芤，是草中有孔的意思，所以字從孔，芤脈像它。蔥初生叫做蔥針，葉叫蔥青，外皮叫蔥袍，莖叫蔥白，葉中的汁液叫蔥苒。各種食物都適宜，所以稱為菜伯、和事。

【集解】蘇恭說：蔥有幾種，山蔥叫做茖蔥，治療疾病像胡蔥。那些民間食用的蔥有兩種：一種凍蔥，過冬不死，分莖栽種而沒有種子；一種漢蔥，冬天就葉子枯萎。食用入藥，凍蔥最好，氣味也佳。

保升說：蔥共有四種：冬蔥就是凍蔥，夏天衰弱冬天旺盛，莖葉都柔軟美好，山南、江左有；漢蔥莖實硬而味道淡薄，冬天就葉枯；胡蔥莖葉粗短，根像金燈；茖蔥生長在山谷，不入藥用。

蘇頌說：入藥用山蔥、胡蔥，食品用冬蔥、漢蔥。又有一種樓蔥，也是冬蔥一類，江南人稱呼為龍角蔥，荊楚一帶多種植它，它的皮紅色，每根莖上分出分枝像八角，所以這樣說。

瑞說：龍角就是龍爪蔥，又名羊角蔥。莖上生根，移下來種植。

李時珍說：冬蔥就是慈蔥，或者名為太官蔥。說它的莖柔軟細膩而香，可以過冬，太官上供適宜，所以有幾個名稱。漢蔥又名木蔥，它的莖粗硬，所以有木的名稱。冬蔥沒有種子。漢蔥春末開花成叢，青白色。它的種子味辛色黑，有皺紋，呈三瓣形狀。收取陰乾，不要讓它濕悶，可以播種可以栽植。

蔥莖白，【氣味】辛，平。葉：溫。根鬚：平。都無毒。

陶弘景說：蔥有寒熱之性，蔥白冷性，蔥青熱性，傷寒湯中不得用蔥青。

寇宗奭說：蔥主要發散，多食使人神志昏亂。

孟詵說：蔥適宜冬季食用。不可過多，損傷鬚髮，引發人虛氣上衝，五臟閉塞不通，因為它開骨節出汗的緣故。

孫思邈說：正月吃生蔥，使人臉上起遊風。生蔥和蜂蜜一起吃，造成腹瀉。燒過的蔥和蜂蜜一起吃，壅塞氣機殺人。

張仲景說：生蔥和棗一起吃，使人得病；和狗肉、野雞肉一起吃，多使人患血症。

李時珍說：服用地黃、常山的人，忌吃蔥。

【主治】作湯，治療傷寒寒熱，中風面目浮腫，能出汗（《本經》）。傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒。根：治傷寒頭痛（《別錄》）。主治天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，以及奔豚氣、腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶（大明）。

通關節，止鼻血，利大小便（孟詵）。治陽明下痢、下血（李杲）。達表和里，止血（寧原）。除風濕，身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠尿血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗狂犬傷，制蚯蚓毒（時珍）。

殺一切魚、肉毒（士良）。

【發明】張元素說：蔥莖白，味辛而甘平，氣厚味薄，升發之性，屬陽。入手太陰、足陽明經，專主發散，以通上下陽氣。所以《活人書》治療傷寒頭痛如破，用連鬚蔥白湯為主方。張仲景治療少陰病，下利清穀，裡寒外熱，四肢厥冷脈搏微弱的，用白通湯為主方，內用蔥白。如果面色發赤的，四逆湯加蔥白。腹中痛的，去掉蔥白。成無己解釋說：腎臟厭惡乾燥，趕快吃辛味來滋潤它。蔥白辛溫以通陽氣。